| Maisto „Buzz“: burokėlių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: Burokėliai | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Baby Chioggia“ burokėliai yra visiškai valgomi, įskaitant jų šaknis, stiebus ir lapus. Šaknis yra mažo dydžio, vidutiniškai penkių centimetrų skersmens, yra rutuliškos, šiek tiek suplotos formos, sujungta su plačiais žaliais lapais, kurių stiebai yra traškūs, raudoni. Oda yra pusiau šiurkšti, tvirta ir bordo, padengta plonais plaukais. Po oda minkštimas yra tankus ir natūraliai dryžuotas baltos spalvos ir fuksijos žiedais. Kūdikių „Chioggia“ burokėliai yra traškūs, kai jie yra žali, o virdami jie pasižymi švelniu, saldžiu ir švelniu žemės skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
„Baby Chioggia“ burokėlių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Chioggia“ kūdikio burokėliai, botaniškai priskiriami Beta vulgaris, yra jaunos lapinio augalo, priklausančio Amaranthaceae šeimai, šaknys. Taip pat žinomi kaip „Candy-stripre“, „Candy Cane“ runkeliai ir „Bull's Eye“ runkeliai, „Baby Chioggia“ burokėliai yra palikuonių šaknis iš Italijos, kuri yra mažesnė „Tondo di Chioggia“ veislės variacija. „Baby Chioggia“ burokėliai yra ankstyvo derėjimo veislė, kuri kažkada buvo gana nežinoma JAV, parduodama tik egzotiškose rinkose ir specializuotose parduotuvėse. XIX amžiuje šaknis tapo žinomas dėl neįprasto, gyvybingo kūno ir tapo populiari veisle, parduodama ūkininkų turguose. Vartotojai palankiai vertina kūdikių „Chioggia“ burokėlius dėl švelnios konsistencijos, ryškių dryžių ir saldaus, žemiško skonio.
Maistinė vertė
„Baby Chioggia“ burokėliuose yra keletas vitaminų B6 ir C, skaidulų, geležies, magnio ir fosforo.
Programos
„Baby Chioggia“ burokėliai populiariai naudojami žalios spalvos, kad būtų išsaugotos ryškios mėsos juostos, ir jas galima supjaustyti salotomis arba papuošti ant sriubų. Išvirus, minkštimas išbluks iki šviesiai rausvos arba baltos spalvos, o dramatiškos spalvos bus prarastos. „Baby Chioggia“ burokėlius galima paskrudinti tokiais prieskoniais kaip čiobreliai, kad gautųsi saldus, karamelizuotas skonis, lengvai patroškinti su kitomis virtomis daržovėmis ir virti, kad būtų švelni. Jie taip pat gali būti giliai kepti į plonas traškučius, virti ir maišyti su naminiu kūdikių maistu arba marinuoti ilgesniam naudojimui. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad prieš vartojant odą reikia nulupti ir ją lengviausia pašalinti ją iškepus. Lapai taip pat yra valgomi ir gali būti naudojami receptuose kaip špinatų pakaitalas. „Baby Chioggia“ burokėliai puikiai dera su sūriu, pvz., Pecorino, gorgonzola, feta, ožka ir rikota, obuoliais, citrusiniais vaisiais, avietėmis, pankoliais, edamamu, žiediniais kopūstais, mėtomis, petražolėmis, actu, lazdyno riešutais, graikiniais riešutais ir rūkyta bei vytinta žuvimi. Šaknys išliks 3-7 dienas, kai lengvai suvyniosite ir laikysite šaldytuve, nuėmus viršus.
Etninė / kultūrinė informacija
Chioggia burokėliai pavadinti pakrantės miestelio Chioggia (Italija) vardu. Chioggia yra žvejų miestelis, pavadintas „mažąja Venecija“ ir įsikūręs nedideliame žemės sklype prie pat Venecijos marių. Jame yra daugybė istorinių vietų ir vandens kelių. Chioggia taip pat pelnė vietinę reputaciją gamindamas autentišką itališką maistą. Buvo sakoma, kad daugelis italų lankosi mieste, norėdami vartoti tradicinį šeimos patiekalą, o mieste dryžuotas burokėlis dažnai būna sultimis ir naudojamas makaronams dažyti.
Geografija / istorija
Chioggia burokėliai yra italų paveldo veislė, kilusi iš Chioggia, Italijoje, ir pirmą kartą buvo atrasta 1840 m. Tada šaknis buvo išplitusi visoje Europoje ir 1860-aisiais įvežta į JAV. Šiandien „Baby Chioggia“ runkelių galima rasti vietiniuose ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse JAV ir Europoje. Jie taip pat yra prieinami internetu sėklų pavidalu, skirti naudoti namų sode.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| „Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Italų svajonė | San Diego CA | |
| „Stone Brewing-Liberty“ stotis | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Miesto ir kaimo šalčio ruoš | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Vandens baras | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| „Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Pagrindinė „La Costa Resort & Spa“ virtuvė | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| „Pearl“ viešbutis | San Diego CA | 877-732-7573 |
| „Hotel Del Coronado Serea“ restoranas | Koronado CA | 619-435-6611 |
| „Four Seasons Residence Club“ | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Rūkanti ožka | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Vakarų alaus | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Italijos arklidės | San Diego CA | 858-352-6912 |
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Vista slėnis | CA vaizdas | 760-758-2800 |
| „Zeca Trading Co“ | San Diego CA | 619-410-1576 |
| „Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Viešbutis „Republic San Diego“ | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Cody yra įlankoje | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Baby Chioggia Burokėliai“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
