| „Food Buzz“: pomidorų istorija | Klausyk |
Augintojas
| „Loo Loo“ ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
Pomidoras „Marriage Genuwine“ yra unikalus paveldo hibridas, pasižymintis savitais saldžių, tačiau aštriais pomidorų skoniais, kurie būdingi paveldėjimo veislėms, tačiau pasižymi didesniu derliumi ir žymiai mažiau dėmių. Tai kryžminimas tarp „Costoluto Genovese“ ir „Brandywine“, dviejų paveldimų daiktų, ir iš jo gaunami lygūs, suploti žemės rutulio formos vaisiai, sveriantys vidutiniškai nuo dešimties iki dvylikos uncijų. Iš „Brandywine“ „Marriage Genuwine“ paveldi didelį dydį, formą, rausvą ir raudoną spalvą, o iš „Costoluto Genovese“ - didelį rūgščių kiekį ir sultingumą, dėl kurio gaunamas nuostabus klasikinis pomidorų skonis. Kryžminus dvi veisles, atsirado energingas pomidorų „Marriage Genuwine“ augalas, kuris yra produktyvesnis ir subręsta dviem savaitėmis anksčiau nei kuris nors iš tėvų. Vedybos „Genuwine“ yra neapibrėžtas pomidoras, todėl jo augalai visą sezoną išgauna naujus vaisius palei savo plačius vynmedžius žaliais lapais, jis turi tiesiai augantį įprotį, siekdamas iki septynių pėdų aukščio ir dažnai reikalaujantis įdėti, kad išlaikytų savo didelį derlių.
Sezonai / Prieinamumas
Santuoka Genuwine pomidorų galima įsigyti vasarą ir ankstyvą rudenį.
Dabartiniai faktai
Pomidorai moksliškai vadinami Solanum lycopersicum, anksčiau Lycopersicon esculentum, ir jie yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai. Nors šiandien daugybė paveldimų pomidorų veisiami šiuolaikinėmis hibridinėmis veislėmis, siekiant padidinti produktyvumą ir atsparumą ligoms, „Heirloom Marriage“ veislės, kaip ir „Marriage Genuwine“, turi du paveldėtus tėvus, gaminančius kvapnius, aromatingus vaisius, pasižyminčius palankia švaria hibridų išvaizda, taip pat teikdami vaisius. didesnis derlius nei daugumos senesnių paveldimų veislių. „The Marriage Genuwine“ vaisiai iš tikrųjų išauga viena – tris savaites greičiau nei dažniausiai pasitaikančios JAV paveldimos veislės, ir duoda iki trijų kartų daugiau vaisių.
Maistinė vertė
Pomidorai yra geras kalcio ir geležies šaltinis, be to, juose yra pakankamai kalio. Juose gausu vitaminų C ir A, juose yra visi keturi pagrindiniai karotenoidai: alfa ir beta-karotenas, liuteinas ir likopenas. Šie karotenoidai gali turėti individualios naudos, tačiau taip pat turi sinergiją kaip grupė, nes jie sąveikauja teikdami naudą sveikatai, pavyzdžiui, potencialiai apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Pomidorai yra ypač žinomi dėl didelio likopeno kiekio, kuris, kaip manoma, turi didžiausią antioksidacinį aktyvumą iš visų karotinoidų, ir manoma, kad jie vaidina svarbų vaidmenį kovojant su tam tikrų rūšių vėžiu, ypač su prostatos vėžiu. Šiaurės Amerikoje daugiau nei aštuoniasdešimt procentų dietinio likopeno gaunama iš pomidorų produktų, tokių kaip pomidorų sultys ar pasta.
Programos
Vedybiniai „Genuwine“ pomidorai puikiai tinka valgyti šviežius, tačiau jie taip pat puikiai tinka konservuoti ir šaldyti, be to, jie yra skanūs troškinti, kepti ant grotelių ir troškinti. Jų dydis tinka pjaustyti sumuštinius, mėsainius ar salotas. Nupjaukite pomidorus išilgai nuo stiebo iki žiedo galo, kad kiekvienoje skiltelėje liktų daugiau sulčių. Jie puikiai derinami su minkštais sūriais ir pikantiškomis žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, kuriuos galima mesti su kubeliais pjaustytais pomidorais ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, jūros druska ir pipirais, kad patiektų ant skrudinto batono, kad gautų paprastą brusketą. Pomidorus laikykite kambario temperatūroje ir laikykite šaldytuve tik ypatingai sunokusius pomidorus, kad jie nebebriktų.
Etninė / kultūrinė informacija
Pomidoras „Brandywine“, viena iš pagrindinių „Marriage Genuwine“ veislių, laikoma populiariausiu JAV paveldėtu pomidoru. Manoma, kad klasikinis neįtikėtino skonio jautienos kepsnių pomidoras „Brandywine“ taip pat padėjo atgaivinti pomidorų populiarumą Amerikoje po hibridizacijos padidėjimo XX a.
Geografija / istorija
Pomidoras „Marriage Genuwine“ yra „PanAmerican Seed“ kolekcijos „Heirloom Marriage“ dalis, atrinkta pagal geriausius senų ir naujų pomidorų veislių atributus, tokius kaip forma, spalva ir skonis. Tai „Costoluto Genovese“ ir „Brandywine“ kryžkelė, kuri buvo išleista 2015 m. Pomidorai yra šilto sezono augalai, todėl jie jautrūs žemesnei nakties temperatūrai, o lauke juos reikia sodinti tik praėjus paskutiniam šalčiui. Santuoka „Genuwine“ gerai veikia USDA augalų atsparumo zonose nuo devynių iki vienuolikos.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Marriage Genuwine Heirloom“ pomidorai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Klesti maistas | Paveldėtas pomidorų ir avokadų, ryžių ir juodųjų pupelių dubenėlis su česnakiniu česnaku Cré me Fraîche | |
| Katherine Martinelli | Paveldėtų pomidorų, pomidorų ir avokadų salotos |
