Apibūdinimas / skonis
Vidutiniškai 150 cm aukščio garstyčių augalas turi mažų geltonų žiedų sankaupas su keturiais žiedlapiais ir lapais, kurie yra dantyti ir beveik lobuoti. Gėlės skonio kryžius tarp medaus ir krienų. Žalumynui augalui bręstant, susidaro aštresnė pipirinė nata. Iš subrendusių sėklų ankščių surinktos sėklos yra švelniausios iš baltos veislės, o karščiausios - iš rudos.
Sezonai / Prieinamumas
Garstyčios yra vienmetė žolė, duodanti sėklas per 60 dienų nuo daiginimo. Jis gali būti aptinkamas ištisus metus, tačiau klesti pavasarį.
Dabartiniai faktai
Garstyčios arba Brassica turi daugybę veislių ir yra toje pačioje šeimoje kaip kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai, ropės, lapiniai kopūstai ir kolrabai. Sėklos, lapai, šaknys ir gėlės gali būti valgomi. Dėl gausaus azoto kiekio garstyčios taip pat gali būti spaudžiamos aliejui arba auginamos kaip „žaliasis mėšlas“. Kai kuriuos kenkėjus garstyčios netgi atbaido dėl ypatingo karščio. Valgomas garstyčių augalas gali skatinti apetitą, padėti virškinti ar net veikti kaip dekongestantas.
Maistinė vertė
Garstyčios turi nedidelį kiekį augalinių aliejų, tačiau yra maistas be cholesterolio. Tai yra 25% baltymų ir daug kalcio, fosforo, magnio ir vitamino B.
Programos
Garstyčių augalas yra visiškai valgomas visais jo augimo etapais. Ūgliai ir jauni lapai yra skanūs žaliaviniai, dedami į salotas, o brandesni žalumynai dažnai troškinami arba troškinami kumpiu ar kita rūkyta mėsa. Šviežios gėlės suteikia gražią spalvą ir saldų, ir aštrų patiekalų skonį. Sėklos rauginamos, džiovinamos, smulkinamos arba sumaišomos su actu ir kitais pagardų skoniais. „Ballpark yellow“ garstyčioms geriausiai tinka baltos sėklos, o rudos veislės - geriausi žalumynai troškinti ar troškinti.
Etninė / kultūrinė informacija
Vakarų Indijos patiekaluose yra paplitusios juodųjų garstyčių sėklos, dažnai kepamos tol, kol jos pasirodo, suteikdamos vidutiniškai aštrų skonį. Prancūzai yra pirmasis pasaulyje garstyčių vartotojas, taip pat žinomas dėl garsiausio garstyčių auginimo regiono Dižono. Iš rudųjų garstyčių sėklų užauga karščiausios kiniškos garstyčios ir aštrūs indiški kariai.
Geografija / istorija
Garstyčios yra vienas iš anksčiausiai prijaukintų pasėlių, datuojamas 2000 m. Pagardas, kaip žinome, pirmą kartą buvo pagamintas apie 1300 m., Kai susmulkintos sėklos buvo sumaišytos su nefermentuotomis vynuogių sultimis arba lotyniškai „mustum“. Garstyčių augalai, kilę iš Azijos, Europos ir Šiaurės Afrikos, dabar dauginami visame pasaulyje, o Kanada yra gamintojas numeris vienas.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra laukinių garstyčių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
