Apibūdinimas / skonis
Chia augalas auga kelių stiebų grupėse, kurios išdygsta iš giliai skeltų lapų pagrindo, padengto smulkiais pilkais plaukais. Nuo vieno iki keturių sferinių žiedų, susidedančių iš šviesiai mėlynų ar gilių levandų žiedų, susmulkina stiebus. Šių galvų viduje yra pageidaujamos sėklos, kurias galima išgauti, kai žiedai išdžiūsta ir tampa aukso rudos spalvos. Mažos sėklos yra ne didesnės kaip 2 mm ir yra pilkai rudos. Jų skonis yra nuo švelnaus žolelių mėtų užrašo, kai tiesiog pridedamas žalių gėrimų, iki gausaus lazdyno riešutų ir sviesto, kai skrudinamas.
Sezonai / Prieinamumas
Chia žydi nuo pavasario pabaigos iki vasaros pradžios.
Dabartiniai faktai
Chia, Salvia columbariae, yra vienmetė mėtų šeimos žolė, kuri renkama dėl valgomųjų sėklų. Kadaise išpopuliarinta kaip naujumo dovana, kuri laistydamasi atgyja, Chia dabar įvardijama kaip energingas supermaistas. Chia augalai, laikomi „ugnimi sekančiomis rūšimis“, klesti laukinių gaisrų paliktuose apanglėjusiuose peizažuose
Maistinė vertė
Chia sėklose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, antioksidantų, skaidulų, baltymų, amino rūgščių, geležies, kalcio ir vitamino C. Šis stiprus maistinių medžiagų derinys suteikė jam pavadinimą „Indijos bėgimo maistas“ nuo tų laikų, kai „Diegueño“ gentis valgė chia sėklas ilgų kelionių per dykumą metu. Kai kurie netgi tvirtina, kad vieno valgomojo šaukšto Čia sėklos pakanka, kad žmogus gautų 24 valandų energijos.
Programos
Chia sėklos gali būti valgomos žalios, kaip daigai ar net paskrudintos, kad gautų gardų riešutų skonį. Kai sudrėkinta, gleivinė struktūra apgaubia sėklas ir sukuria unikalią gelio konsistenciją. Ši savybė puikiai tinka padažuose tirštikliui be glitimo, ne pieno rūšies pudingui ar baltymų papildui glotnuose. Sėklos taip pat gali būti sumalamos į košės miltus arba sumaišomos su miltais kitose kepimo srityse. Chia sėklos gerai derinamos su saldžiais skoniais, tokiais kaip apelsinas, kokosas, šokoladas ir vanilė, arba pikantišku artišokų, špinatų, šviežių sūrių ir laukinių ryžių skoniu.
Etninė / kultūrinė informacija
Malti Chia sėklų valgiai, vadinami pinole, buvo pagrindinis maistas daugeliui vietinių Ramiojo vandenyno pietvakarių genčių. Sėklos taip pat buvo vartojamos vaistais, siekiant sumažinti karščiavimą ir uždegimą arba pašalinti akies dirgiklius, tokius kaip smėlis, dažna problema dykumoje. Chia vaidino tokį pagrindinį vaidmenį kasdieniame gyvenime, kad dažniausiai buvo apeiginių aukų dalis ir netgi buvo naudojama kaip tam tikra valiuta.
Geografija / istorija
Čia gali būti sausose, sutrikusiose vietose visose pietinėse Kalifornijos, Jutos ir Arizonos dalyse, taip pat šiaurinėje Baja Kalifornijos dalyje. Salinano, Costanoano, Chumašo, Paiute, Maidu ir Kawaiisu gentys labai pasikliovė Chia sėklomis, naudodamos daugybę jų.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Chia. Vienas lengviausias, trys sunkiau.