Maisto „Buzz“: burokėlių istorija | Klausyk |
Maisto fabula: Burokėliai | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Raudonieji burokėliai skiriasi savo dydžiu, paprastai vidutiniškai 3–7 centimetrų skersmens, jų forma yra rutulio formos, ovalo formos, o maža šakniastiebis tęsiasi nuo stiebo galo. Tvirta oda yra nuo tamsiai raudonos iki violetinės spalvos ir pusiau lygi, o paviršių dengia smulkūs šaknų plaukeliai, rusvos spalvos ir įbrėžimai. Kiekvieno runkelio struktūra ir forma skiriasi priklausomai nuo auginimo sąlygų. Po paviršiumi mėsa yra gelsvai raudona, tanki, vandeninė ir traški. Verdant raudonieji burokėliai pasižymi švelnia, minkšta, švelniai saldaus, žemiško skonio tekstūra. Burokėlių augalas taip pat užaugina valgomus lapinius stiebus, kurių skonis panašus į šveicarišką mangoldą.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonųjų burokėlių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Raudonieji burokėliai, botaniškai priskiriami Beta vulgaris, yra valgomosios požeminės šaknys, kurios dygsta aukštais lapais ir yra Amaranthaceae šeimos nariai. Raudonųjų burokėlių terminas yra platus apibūdinimas, vartojamas apimti daug skirtingų burokėlių veislių, įskaitant vieną iš populiariausių raudonųjų veislių, vadinamą Detroito raudonuoju. Virėjų pamėgtas žemiškas skonis ir giliai raudonos spalvos dažai, raudonieji burokėliai pirmiausia auginami kaip stalo šaknys, vartojami kasdien gaminant tiek saldžius, tiek pikantiškus gaminius.
Maistinė vertė
Raudonuose burokėliuose yra antioksidantų, vadinamų betalainais, kurie yra pigmentai, suteikiantys šaknims tamsų atspalvį, ir manoma, kad šis pigmentas padeda išvalyti kūną ir pašalinti toksinus iš kraujotakos. Raudonuose burokėliuose taip pat yra geležies, vitaminų C ir B6, magnio, mangano, kalio, folio rūgšties ir skaidulų, skatinančių virškinimą ir valymą.
Programos
Raudonieji burokėliai dažniausiai vartojami neapdoroti salotose arba naudojami virti, pavyzdžiui, kepti, virti garuose, kepti ir virti. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad raudoni burokėliai iš žalio ar virto nukrauja tamsiai raudoną atspalvį, ir šis skystis gali dėmėti paviršius ir odą. Šaknis galima paskrudinti ir įmaišyti į sriubas, mėsainius ir kišą, išvirti į makaronus, įmaišyti į padažus arba plonai supjaustyti pleištais ir kepti į traškučius. Raudonieji burokėliai taip pat gali būti maišomi į humusą arba naudojami kepiniams, tokiems kaip pyragaičiai, sūrio pyragai, pyragai ir pyragaičiai. Be šaknų, lapai taip pat yra valgomi, dažniausiai troškinami arba naudojami salotose, jie vertinami dėl švelnios, traškios tekstūros. Raudonieji burokėliai puikiai derinami su tokiais vaisiais kaip avietės, mėlynės, kriaušės ir avokadai, žalumynais, pavyzdžiui, lapinių kopūstų, špinatų, rukolos ir žirnių ūgliais, sūriais, tokiais kaip pecorino, ožkos, brie ir gorgonzola, pepitas ir graikiniais riešutais. Šaknys išsilaikys 2–3 savaites, o lapai bus pašalinti ir laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje. Kai lapai vis dar pritvirtinti, šaknys išliks iki vienos savaitės. Žalieji lapai išsilaikys tik 1-2 dienas, kai bus pašalinti iš šaknų ir laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Senovės Graikijoje ir Romoje raudonieji burokėliai buvo labai gerbiami ir pirmiausia auginami dėl lapiškai žalių stiebų. Šios civilizacijos taip pat sukūrė metodus augalams auginti ištisus metus, kai gyventojai vartojo lapus ir kartais šaknis. Mitologijoje raudonieji burokėliai laikomi afrodiziakais, nes gandai, kad meilės deivė Afroditė vartojo šaknis, kad padidintų jos patrauklumą. Daugelis graikų taip pat manė, kad valgant iš to paties burokėlio vyras ir moteris įsimylės.
Geografija / istorija
Raudonieji burokėliai yra Europos ir Šiaurės Afrikos Viduržemio ir Atlanto vandenyno pakrantėse ir nuo seniausių laikų auga laukiniais. Iš pradžių augalas buvo auginamas dėl lapinių žalių viršūnių, o šaknys dažnai buvo išmestos arba naudojamos kaip gyvūnų pašaras. Pirminis šaknies vartojimas vyko tik 1500 m., O atradus didelį burokėlių cukraus kiekį, padidėjo jo žemės ūkio vertė, o imigracijos ir prekybos būdu šaknis paplito visame pasaulyje. Šiandien raudonųjų burokėlių galima rasti specializuotose parduotuvėse ir ūkininkų rinkose Europoje, Azijoje, Australijoje ir Amerikoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Vyskupo mokykla | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
„Mission Bay“ jachtklubas | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Šaknys amatų sultys | Oceanside CA | 760-708-8859 |
„Rosewood“ virtuvė | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Kečo grotelės ir čiaupai | San Diego CA | 858-268-1030 |
„La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
Michele Coulon desertas | San Diego CA | 858-456-5098 |
„Brockton Villa“ restoranas | San Diego CA | 858-454-7393 |
alyvuogių | San Diego CA | 619-962-7345 |
Vi La Jolla kaime | San Diego CA | 858-646-7700 |
Claire's „Cedros“ - SKSB | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-259-8597 |
Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
Ūkio švieži patiekalai | CA vaizdas | 760-707-2383 |
„RoVino Rotisserie“ + vynas | San Diego CA | 619-972-6286 |
Tahona (virtuvė) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Baras prie laužo | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Laimingas sandėliukas | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
„Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
„Ballast Point“ restoranas - „Miramar“ | San Diego CA | 858-790-6900 |
„Coast Catering“ | Escondido CA | 619-295-3173 |
„Orfila“ vynuogynai ir vyninė | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Aleksandro 30 d | San Diego CA | 858-774-3062 |
Ronis Oliveris | San Diego | 619-295-3172 |
„Paradise Point“ kurortas basas | San Diego CA | 858-490-6363 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Originalus 40 alaus | San Diego CA | 619-206-4725 |
Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
Ryto šlovė | San Diego CA | 619-629-0302 |
„Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Švari ir spalvinga virtuvė | San Diego CA | 858-775-9005 |
Ūkininkas ir jūrų arklys 2020 m | San Diego CA | 619-302-3682 |
Plutinės picerijos Solana paplūdimys | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-212-8751 |
„Bier“ sodas | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
„Black Raill“ virtuvė + baras | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Ramiojo vandenyno pakrantės grilis | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-794-4632 |
Viešosios aikštės kavos namai | La Mesa CA | 619-729-2672 |
„Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Woodsy kava | Encinitas, Kalifornija | 858-882-7325 |
Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
Italijos arklidės | San Diego CA | 858-352-6912 |
Mičio jūros gėrybės | San Diego CA | 619-316-7314 |
Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Dabar suši | San Diego CA | 858-246-6179 |
UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
Vandens baras | San Diego CA | 619-308-6500 |
Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
„Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
Kryžiaus šaknys | San Diego CA | 858-245-1678 |
Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
„Crawl Concepts-Inland Tavern“ | San Marcos CA | 760-744-8782 |
Vaikpalaikis | San Diego CA | 619-822-5493 |
„Wonderland“ užeigos baras | San Diego CA | 619-255-3358 |
Pilietinis 1845 m | San Diego CA | 574-210-4025 |
Seserų pica | San Diego CA | 858-228-6822 |
Qero | Encinitas, Kalifornija | 702-334-8845 |
„Del Mar“ užmiesčio klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Melynas vandenynas | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
„Four Seasons Residence Club“ | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
Jauna ir graži | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Monarchas | Del Mar CA | 619-308-6500 |
„Red O“ restoranas | San Diego CA | 858-291-8360 |
Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
„Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
Namai | Oceanside CA | 760-730-5944 |
„Bahia Resort“ viešbutis | San Diego CA | 858-488-0551 |
Skonio šefas (maitinimas) | CA vaizdas | 619-295-3172 |
North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
Pagrindinė „La Costa Resort & Spa“ virtuvė | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
Tarptautinis „Smoke Del Mar“ | San Diego CA | 619-331-4528 |
„Carte“ viešbutis | San Diego CA | 619-365-1858 |
Anglių bunkeris | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
Hornblower kruizai | San Diego CA | 619-686-8733 |
„Crust Pizzeria Carlsbad“ 2019 m | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Ašmenys 1936 m | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
„Edgewater“ kepsninė | San Diego CA | 619-232-7581 |
išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
Vakarų alaus | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Kaimynystės virtuvė | San Diego CA | 760-840-1129 |
„Iron Pig Alehouse“ | San Diego CA | 619-885-3718 |
Vietiniai žalieji | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-504-0332 |
Yoannas Taboyanas, asmeninis virėjas | San Diego CA | 347-277-1958 |
„Galaxy Taco“ | La Jolla CA | 858-228-5655 |
„Venissimo Cheese Hillcrest“ | San Diego CA | 619-491-0708 |
Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Bohemijos mėlyna | San Diego CA | 619-255-4167 |
Plutos picerija-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
Po miesto centro | San Diego CA | 619-233-8880 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
Vietinė Žaliųjų laisvės stotis | San Diego CA | 619-487-9346 |
Skrudinta duona | Koronado CA | 619-435-4323 |
„Isola“ picerijos baras | San Diego CA | 619-564-2938 |
Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
„Lean and Green La Jolla 2020“ | La Jolla CA | 858-459-5326 |
„Chateau La Jolla“ | San Diego CA | 858-459-4451 |
Auksinis varpas | San Diego CA | 619-722-3398 |
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
„Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
„Green Acres“ miestelis 2020 m | San Diego CA | 858-450-9907 |
Smuklės baras | Koronado CA | 602-628-5890 |
„Bernini“ užkandinė | La Jolla CA | 858-454-5013 |
Skrebučių maitinimas | San Diego CA | 858-208-9422 |
Vienos durys į šiaurę | San Diego CA | 858-232-4220 |
Rosemary Trattoria | Koronado CA | 619-669-8435 |
Italų svajonė | San Diego CA | |
Kompasas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
„Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Didingas „Ale“ namas-San Marcos | San Marcos CA | |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
„Ieva-Creations Wellness“ | Encinitas, Kalifornija | 775-450-7235 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Pito „Premade Paleo“ | San Diego CA | 770-359-8274 |
Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
„Fairmont Grand Del Mar“ | San Diego CA | 858-314-1975 |
Pusiau durų virimas | San Diego CA | 619-655-7459 |
Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Pokewanas (Del Maras) | San Diego CA | 858-847-2881 |
Ūkio golfo klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Kensingtono kavinė | San Diego CA | 619-684-0044 |
Kviečiai ir vanduo | La Jolla CA | 858-291-8690 |
„Hapi“ žuvies restoranas | Encinitas, Kalifornija | 760-452-7245 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Atvira sporto ir amatų valgių labdara | San Diego CA | 619-799-3675 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonųjų burokėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino raudonaisiais runkeliais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
![]() 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 24 dienas, 21.02.14 Dalintojos komentarai: Raudoni burokėliai iš „Tamai Farms“! ![]() Eversonas WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 52 dienas, 21.1.17 Dalintojos komentarai: Raudonųjų ir auksinių burokėlių gausu! ![]() 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 117 dienų, 20.11.13 Dalintojos komentarai: Raudonieji burokėliai iš „Gloria Tamai“ ![]() Maždaug prieš 137 dienas, 20.10.20 ![]() Eversonas, WA NetolieseBelinghamas, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 235 dienas, 20.07.18 Dalintojos komentarai: Šiais laikais esu apsėstas šviežių burokėlių sulčių, bet mėgstu jas valgyti bet kokiu būdu. Neapdorotas, susmulkintas, virtas - tu pavadink! ![]() Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetoliMedeljinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 313 dienų, 20.04.20 Dalintojo komentarai: Maistingi ir sveiki lauko burokėliai ![]() Maždaug prieš 375 dienas, 20/29/20 Dalintojos komentarai: Šviežios šaknys. ![]() 91 Crab Apple Hill Rd, Milfordas, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com NetoliNaujasis Paltzas, Niujorkas, JAV Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 ![]() 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com NetoliNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 Dalintojo komentarai: Niujorko didieji burokėliai! ![]() Maždaug prieš 438 dienas, 19.12.27 Dalintojo komentarai: raudonieji burokėliai bsd šiuolaikinėje rinkoje tangerang ![]() Maždaug prieš 496 dienas, 19-10-31 Dalintojo komentarai: raudonieji burokėliai „superindo cinere depok“ ![]() Maždaug prieš 514 dienų, 19.10.13 Dalintojos komentarai: burokėlių merah ![]() Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 538 dienas, 19.09.19 Dalintojos komentarai: Burokėlių šaknys raudonos - visus sezono metus 🇬🇷 ![]() Maždaug prieš 541 dieną, 19.09.16 Dalintojos komentarai: Burokėliai didžiuliai! ![]() Atėnų centrinė rinka L27 002104810330 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 552 dienas, 19.05.05 Dalintojos komentarai: Burokėlių šaknis raudona ☀️ ![]() 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojo komentarai: Dideli raudoni burokėliai Bufordo ūkininkų turguje ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 666 dienas, 19.05.14 Dalintojos komentarai: Burokėlių šaknys 🇬🇷 ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 671 dieną, 19.05.09 Dalintojo komentarai: Burokėlių raudonumas auginamas vietoje ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 687 dienas, 19.4.23 Dalintojo komentarai: auginami vietoje ![]() Maždaug prieš 717 dienų, 19.03.24 |