| Kongas Tao | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Soja yra mažos, valgomos pupelės, laikomos žaliose, neryškiose ankštyse ir skinamos jaunystėje. Ankštys yra nuo 3 iki 8 centimetrų ilgio, o subrendusios jos nudžiūsta ir tampa aukso geltonos spalvos. Kiekvienoje ankštyje yra iki 4 ovalo formos žalių pupelių, kurių kiekvieno ilgis yra nuo 5 iki 11 milimetrų. Jaunos sojos pupelės yra minkštos tekstūros ir švelniai riešutų, šiek tiek saldaus, krakmolingo gėlių skonio. Sojos pupelės išauga per 3–5 grupes ant sojos pupelių augalo, kurio aukštis gali siekti daugiau nei 2 metrus.
Sezonai / Prieinamumas
Sojų pupelių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Sojos yra botaniškai klasifikuojamos kaip Glycine max ir priklauso žirnių šeimai. Yra dvi pagrindinės sojos rūšys: augalinės sojos ir grūdinės sojos. Augalinės sojos pupelės paprastai yra didesnės ir auginamos kulinarijai, pvz., „Edamame“, o grūdinės sojos yra daugiausia naudojamos sojos produktams (sojos padažui, tofu, tempehui, sojų aliejui) gaminti arba kaip gyvuliniams pašarams. Žalios sojos pupelės yra toksiškos žmonėms, nes jose yra tripsino inhibitorių, kurie veikia virškinimą ir gali pakenkti organams. Jie turi būti virti drėgna šiluma arba fermentuoti, kad būtų tinkami vartoti.
Maistinė vertė
Sojos yra visų baltymų šaltinis, jose yra 9 būtinos amino rūgštys, reikalingos žmogaus mitybai. Sojos pupelėse taip pat yra daug sveikų mononesočiųjų riebalų rūgščių ir vitaminų C bei E.
Programos
Sojos pupelės PRIVALOS būti virtos ir išimtos iš ankštarų prieš vartojimą. Jie naudojami kinų ir japonų virtuvėse tokiuose patiekaluose kaip „Edamame“ ir dažniausiai yra blanširuojami, verdami ar garuose. Sojos gerai dera su kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip imbieras, česnakai, sezamų aliejus, ryžių vyno actas, sojos padažas ir raudonųjų pipirų dribsniai. Jie gali būti patiekiami su smulkintais riešutais, pavyzdžiui, migdolais, žemės riešutais ar anakardžiais, svogūnais, mėtomis ar kalendromis. Šviežios sojos labai greitai genda. Visas sojas pupeles galima laikyti šaldytuve iki paros, o virtas ir lukštentus - iki 3 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
2008 m. „Merriam-Webster“ žodynas „Edamame“ pripažino terminu, nurodančiu nesubrendusias sojos pupeles. Žodis „Edamame“ yra japonų kalba „pupelės ant šakos“. Pirmą kartą jis buvo užrašytas kaip sojos pupelių pavadinimas 1275 m., Japonijoje. „Edamame“ taip pat yra patiekalo, paruošto verdant ar garinant sojas, patiekiamas su druska, pavadinimas, tačiau nuo to laiko jis tapo nebrandžių sojų pupelių sinonimu.
Geografija / istorija
Laukinių sojų pupelės yra Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje ir Rusijoje. Neaišku, kada tiksliai buvo prijaukinta laukinė soja, tačiau kinų auginimas buvo užfiksuotas jau 7000 m. Iki Kinijos Džou dinastijos (1046 m. Pr. M. - 256 m. Pr. M. E.) Sojos pupelės buvo laikomos svarbia žemės ūkio kultūra, naudojama tiek maistui, tiek vaistams. Jas į Šiaurės Ameriką supažindino Rytų Indijos kompanijos jūrininkas 1765 m. Iki XX a. Vidurio sojos pupelės JAV išpopuliarėjo, nes po abiejų pasaulinių karų buvo naudojamos tiek šviežios, tiek konservuotos. Šiandien sojos pupelių galima rasti visame pasaulyje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra sojų pupelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Česnakai ir žievelės | Pūslėtas Edamame |
Neseniai bendrinta
Žmonės dalinosi sojos pupelėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 519 dienų, 19/08/08 Dalintojo komentarai: Šviežios vietinės sojos pupelės iš Rio Del Rey ūkių # specialusisproduceapp  „Takashimaya“ universalinės parduotuvės maisto salė ir turgus „Takashimaya“ rūsio maisto salė 035-361-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 611 dienų, 19.07.07 Dalintojos komentarai: Čia, Takashimaya pastato rūsyje, yra nuostabus vaisių ir daržovių, auginamų Japonijoje, asortimentas. |
