Apibūdinimas / skonis
Vokietijos baltasis česnakas gamina dideles, maždaug 9 centimetrų skersmens, svogūnėlius, ant kurių kieto, centrinio stiebo suvynioja 4–6 didelės skiltelės. Lemputė padengta ryškiomis, dramblio kaulo spalvos baltomis popierinėmis odelėmis. Kiekvieną gvazdikėlį laisvai padengia lengvai nulupama balkšvai įdegusi oda su purpuriniais dryželiais. Vėsesniame klimate gvazdikėlių įvyniojimo spalva bus giliau raudona. Vokiškas baltasis česnakas pasižymi stipriu česnako skoniu ir ilgalaikiu karščiu, kuris virdamas suminkštėja.
Sezonai / Prieinamumas
Vokiško baltojo česnako galima įsigyti vasaros pabaigoje ir ankstyvaisiais pavasario mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Vokiškas baltasis česnakas yra labai didelis kietas kaklas, porceliano tipas, botaniškai priskiriamas Allium sativum. Ši veislė yra plačiai auginama tiek dėl česnako drožlių, kurios yra netikros gėlių stiebai, kurias galima valgyti kaip daržoves, tiek dėl sidabriškai baltų, popierinių svogūnėlių. Vokiškas baltasis česnakas kartais vadinamas šiaurės baltųjų česnaku ir vokiečių „Extra Hardy“.
Maistinė vertė
Vokiškame baltame česnake yra daug mangano ir vitamino B6, jis yra geras vitamino C ir vario šaltinis. Jame taip pat yra seleno, fosforo, vitamino B1 ir kalcio. Vokiškas baltasis česnakas yra viena iš kelių porceliano tipo veislių, žinomų dėl didesnio naudingų sieros junginių kiekio. Susmulkinant česnaką, alliinazė ir alinas sujungia aliciną. Šis galingas junginys suteikia česnakui aštrų kvapą ir jo antioksidacinį, širdies ir kraujagyslių, imunitetą stiprinantį ir antibiotikų poveikį.
Programos
Vokiškas baltasis česnakas naudojamas sveikas, smulkintas, susmulkintas ir sumaltas. Jis naudojamas žalias pesto, padažuose ir marinatuose ir dedamas į troškintas daržoves. Tai suteikia aštrumo sriuboms, troškiniams ir sultiniams, o duonai, sausainiams, trintoms šakninėms daržovėms, sviestams, panardintiems ir užtepams - skonio. Viena vokiško baltojo česnako skiltelė gali pagardinti visą receptą. Jis dažniausiai naudojamas šviežias, nors idealiai tinka kepti. Vokiškas baltasis česnakas laikomas vėsioje, tamsioje vietoje iki 10 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Česnakai šimtmečius buvo vertinami kaip vaistiniai augalai. Gvazdikėliai supjaustomi ir virinami vandenyje arba nuryjami sveiki, jie naudojami tinktūrose su medumi ir imbieru ir naudojami peršalimui atitolinti. Skirtingose kultūrose česnakai buvo naudojami kaip antibiotikas nuo žaizdų, žarnyno sutrikimų ir kaip vaistas nuo vėžio.
Geografija / istorija
Manoma, kad vokiečių baltųjų česnakų gimtinė yra Šiaurės Vokietija. Tai labai atspari veislė ir geriausiai auga klimato sąlygomis, esant šaltesnėms žiemoms, nors gerai augs bet kokiu klimatu. Auginimo aplinkos skirtumai turės tiesioginės įtakos gvazdikėlių dydžiui. Vokiškas baltasis česnakas auginamas visose Jungtinėse Valstijose ir gali būti pastebėtas vietinių ūkininkų turguose ar specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra vokiečių baltųjų česnakų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Paskubėk maistu | Kreminiai česnakiniai grybai | |
Sėkite tikrąją sėklą | Česnako šaldytuvo marinatai |