| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Perella“ salotos yra mažo ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 15–18 centimetrų skersmens, auga laisvose, atvirose rozetėse. Lygūs, platūs lapai turi daugybę raukšlių ir raukšlių, lapų galiukuose yra žali, tamsiai raudoni. Bręstant lapams, raudoni atspalviai išilgai kraštų patamsės iki gilios bordo spalvos. Lapai taip pat jungiasi prie traškios ir sultingos, blanšuotos, nuo šviesiai žalios iki baltos širdies. „Perella“ salotos yra trapios, švelnios, aksominės ir saldžios, švelniai švelniai mineralinės.
Sezonai / Prieinamumas
„Perella“ salotas galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Perella salotos, botaniškai klasifikuojamos kaip Lactuca sativa, yra birių lapų sviestmedžio veislė, priklausanti Asteraceae šeimai. Taip pat žinomos kaip „Red Perella“, itališkoji „Red Perella“ ir „Perella Rougette de Montpellier“, „Perella“ salotos yra sena, vienmetė palikuonių rūšis, kurios aukštis gali siekti septyniolika centimetrų, o derlių galima rinkti kaip kūdikių salotas arba kaip brandžią galvą. Šiek tiek retai sutinkamos „Perella“ salotos yra mėgstamos namų virėjų dėl trapios, aksominės tekstūros ir dažniausiai naudojamos šviežių produktų, tokių kaip salotos, gamyboje.
Maistinė vertė
„Perella“ salotose yra šiek tiek vitamino A, kalio, geležies, kalcio, mangano ir fosforo.
Programos
„Perella“ salotos geriausiai tinka žaliavoms, nes jos aksominiai, sviestiniai lapai demonstruojami, kai naudojami švieži. Salotų galvutes galima perpjauti pusiau, lengvai kepti ant grotelių ir patiekti kaip atskiras salotas, arba lapus galima suplyšti arba supjaustyti ir derinti su vaisiais, sūriais ir padažais. Perelos salotos taip pat gali būti naudojamos takams, mėsai ir daržovėms įvynioti, lengvai troškinti ir patiekti su žirneliais, įmaišyti į makaronus arba patiekti sriubose. „Perella“ salotos puikiai derinamos su vyšniomis, mandarinais, obuoliais, avokadu, pomidorais, morkomis, ridikėliais, pankoliais, kukurūzais, parmezano sūriu, fetos sūriu, pistacijomis, raudonėliais, krapais, peletrūnais, petražolėmis, laiškiniais česnakais, medumi, šonine, paukštiena, krevetėmis, jautiena ir jogurtas. Apvyniojus popierinius rankšluosčius ir laikant šaldytuvo traškesniame stalčiuje, lapai išliks iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
„Perella“ yra mėgstamiausia salotų veislė, auginama namų soduose Europoje, nes ji tinka vėsesniam klimatui, greitai auga, reikalauja mažai priežiūros ir gali būti auginama ištisus metus. Dažniausiai jis patiekiamas šviežias salotų pavidalu su ryškiais ingredientais, tokiais kaip alyvuogių aliejus, citrina, laiškinis česnakas, čerpė ir petražolės, arba yra naudojamas kaip valgomieji patiekalų puodeliai.
Geografija / istorija
„Perella“ salotos yra italų paveldo veislė, kilusi iš Europos, klestinti riedančiuose raudonuose moliniuose dirvožemiuose, kur randama kalkakmenio. Šiandien „Perella“ salotų galima rasti vietiniuose ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir namų soduose Europoje, Azijoje, Šiaurės Amerikoje ir Australijoje.
