Apibūdinimas / skonis
Kinų jamas yra pailgas, cilindrinis ir siaurėjantis jo galuose. Jo oda yra šiurkščiavilnė ir panaši į žievę, su žemės atspalviais. Jo minkštimas yra ryškus permatomos baltos ir kietos krakmolingos tekstūros kontrastas. Jam priklauso kulinarijos tikslais savo tekstūrinėmis ir maistinėmis savybėmis, nes jo skonis yra subtilus ir liesas.
Sezonai / Prieinamumas
Kiniškų jamsų ieškokite rudenį.
Dabartiniai faktai
Kinų jamas, botaninis pavadinimas D. oponita, yra valgomoji greitai augančio vijoklinio vynmedžio šaknis. Tai yra Dioscoreaceae šeimos narys, kartu su kitais daugiamečiais žoliniais vynmedžiais. Jam yra iš esmės gumbų augalo dalis, kurioje dažniausiai kaupiamos maistinės medžiagos ir energija angliavandenių ir vandens pavidalu, kurie palaiko augalo augimą ir gebėjimą išgyventi nepalankiomis sąlygomis.
Maistinė vertė
Kinų jamsuose yra daug rūgščių, tokių kaip amilazė, kurios padeda virškinti krakmolingą maistą. Tai yra didelis angliavandenių šaltinis, o valgomas dideliais kiekiais gali būti geras baltymų šaltinis.
Programos
Kiniškos jamos, naudojamos kaip daržovės, yra puikus būdas pridėti troškiniams, sriuboms ir troškiniams. Norėdami pagerinti skonį, išbandykite mėgstamus prieskonius, žoleles ir prieskonius. Laikyti laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Kinijos jamas turi daug farmacinių savybių, todėl atsirado jo slapyvardis „shan-yao“, reiškiantis „kalnų vaistas“. Kinų medicinoje jis buvo naudojamas beveik tiek laiko, kiek buvo auginamas kulinarijai.
Geografija / istorija
Kininės jamos yra šiltos vidutinio klimato rūšys, kurios nėra auginamos Pietryčių Azijos žemumose. Jie yra kilę iš Kinijos regionų, kurie yra daug šaltesni, nei dauguma jamsų veislių gali išgyventi. Kinų jamas buvo pagrindinis maistas nuo priešistorinių laikų. Jis buvo pristatytas Vakarų Europai kaip alternatyva baltoji bulvė XIX a. Bulvių maro metu. Dėl puikių sandėliavimo ir gabenimo savybių tai buvo naudinga ilgalaikė jūreivystės priemonė. Kartu su japonų jamu jis buvo atvežtas į Havajus, kur jis auginamas iki šiol.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kinų jamsų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Žvaigždžių virėjai | Vasario Satoyamos peizažas | |
| Souper dienoraščiai | Šviežia kinų Yam vištienos sriuba |
