| Maisto „Buzz“: Avokado istorija | Klausyk |
Augintojas
| „Koral“ tropinių vaisių ūkis |
Apibūdinimas / skonis
Gweno avokadas, garsiosios hass veislės palikuonis, turi storą, akmenuotą odą, kaip ir avokadas, tačiau yra apvalesnės formos, šiek tiek didesnis, svyruoja nuo šešių iki penkiolikos uncijų. Prinokęs jis taip pat išlieka žalios spalvos, skirtingai nuo avokado, kuris tamsėja iki beveik juodo. „Gwen“ avokado kreminės aukso-žalios spalvos minkštimas turi mažą, tvirtą sėklą, jis pasižymi puikiu riešutų skoniu ir sviestine struktūra, panašiu, jei ne pranašesniu į avokadą. Gweno avokadų medis pagal mažą dydį priskiriamas nykštukinėms veislėms ir yra žinomas kaip našiausias iš nykštukinių avokadų. Tam reikia šiek tiek daugiau nei trečdalio tipiško avokado medžio vietos, tačiau jis gali duoti dvigubai daugiau vaisių. Gweno avokadų medžiai natūraliai gali siekti penkiolika pėdų aukščio, tačiau jie gali būti laikomi dar mažesniais, nes jų mažos galūnės lengvai karpomos. Gwenas, be abejo, gali būti sunkus augintojas, kurio vaisiai yra vienodai išsidėstę visame medyje, tačiau jis labai netoleruoja šalčio, karščio, vėjo ar sausros. Ši A tipo avokadų veislė taip pat labai reikalinga apdulkinančiai veislei, kitaip tariant, B tipui, siekiant pagerinti gamybą. Zutano avokadai ypač naudojami kryžminiam apdulkinimui.
Sezonai / Prieinamumas
„Gwen“ avokadų galima įsigyti vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Avokadas arba Persea americana Mill. Priklauso Lauraceae arba laurų šeimai ir yra vienintelis šeimos medis, auginantis valgomus vaisius. Trys pagrindiniai avokadų tipai yra Meksikos, Vakarų Indijos ir Gvatemalos, o į šias pagrindines kategorijas yra šimtai veislių, turinčių skirtingą formą, spalvas ir odos faktūrą. Dauguma veislių, auginamų Kalifornijoje, yra Gvatemalos rūšys, tokios kaip Gweno avokadas, Meksikos tipai arba jų abiejų hibridas, o Floridoje dažniausiai auga Vakarų Indijos rūšys.
Maistinė vertė
Avokaduose yra daug būtinų vitaminų, įskaitant vitaminus E ir D, taip pat maistinių skaidulų, baltymų, folatų ir kalio - mineralų, kurie padeda reguliuoti kraujospūdį ir apsaugo nuo kraujotakos ligų. Avokaduose taip pat yra karotenoido liuteino, natūralaus antioksidanto, kuris gali padėti išlaikyti sveikas akis. Tarp vaisių aliejaus kiekis avokadas yra antras po alyvuogių, tačiau avokaduose esantis aliejus yra supakuotas su mononesočiomis riebalų rūgštimis ir iš tikrųjų yra gana sveikas, turintis galimybę sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Programos
„Gwen“ avokadą lengva nulupti, nuostabus skonis ir tekstūra, todėl jis puikiai pakeičia avisadą. Jie dažniausiai naudojami neapdoroti, visų pirma guakamolėje, viename populiariausių Meksikos patiekalų, kuris gaminamas trinant avokadus su čili, svogūnais, prieskoniais ir žaliosios citrinos sultimis, kurių variantai priklauso nuo recepto. Avokadus galima paprasčiausiai perpjauti pusiau ir užpilti trupučiu vinegretės ar citrinos sulčių, pagardinti druska ir pipirais arba įdėti į sumuštinius, salotas ir karštas ar šaltas sriubas. Venkite tiesioginio karščio poveikio, pavyzdžiui, kepimo, nes tai gali sukelti kartaus skonio skonį, o virkite avokadus tik trumpai arba tiesiog pridėkite juos virimo pabaigoje. Avokadus galima naudoti netgi tokiuose desertuose kaip ledai, putėsiai ir vaisių salotos. Laikykite avokadus kambario temperatūroje, kol sunoksta. Po to sveiki prinokę avokadai bus laikomi dvi ar tris dienas šaldytuve. Norėdami laikyti supjaustytus avokadus, pabarstykite citrinos sultimis arba actu, kad išvengtumėte spalvos, uždenkite nupjautą paviršių plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve. Supjaustyti avokadai išsilaikys dieną ar dvi.
Etninė / kultūrinė informacija
Nors tai nėra nauja veislė, „Gwen“ avokadas nėra plačiai žinomas ir tik neseniai buvo prieinamas vietiniuose darželiuose. Tačiau Kalifornijoje jis pradeda nykti kaip veislė. Nors Gwen medžiai buvo gausūs Pietų pakrantės lauko stotyje, kai jie buvo pirmą kartą kultivuojami, dideliuose Gweno avokadų blokuose San Diego grafystėje vaisiai buvo prastai, galbūt dėl to, kad jie griežtai reikalavo kryžminio apdulkinimo B tipo žydinčiai veislei, arba dėl didelio jautrumo dirvožemio sausumui, vėjui ir temperatūrai. Tai, kad „Gwen“ avokadas būna subrendęs, taip pat gali būti siejamas su jo populiarumo stoka, nes daugelis pramonės atstovų yra įpratę prie juodojo prinokimo atributo, esančio „hass“ avokade. Buvo manoma, kad nauja veislė, išauginta iš Gwen avokadų, galėtų būti sėkminga, jei ji būtų artimesnė hass veislės spalvai ir suteiktų augintojui nuoseklesnius vaisių rinkinius. Šis optimizmas paskatino atrasti ir plėtoti avienos avienos baltymą.
Geografija / istorija
„Gwen“ avokadą sukūrė daktaras Bobas Berghas iš Kalifornijos universiteto Riverside, o 1984 m. Spalio mėn. Jis oficialiai užpatentavo Kalifornijos universitete. „Gwen“ avokadas buvo pasirinkimas iš mažai žinomo thille avokado daigų. hass avokadas. Thille daigai buvo pasodinti Kalifornijos universiteto Pietų pakrantės lauko stotyje, Irvine, Kalifornijoje, 1963 m. Vienas iš tų daigų, tuo metu vadinto T225, buvo pažymėtas kaip perspektyvi veislė dėl savo sunkios komplektacijos ir puikios vaisių kokybės. Ta veislė šiandien žinoma kaip Gweno avokadas.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Gweno avokadų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kartu kaip šeima | „Guacamole“ žaliasis padažas | |
| Kirbio potraukiai | Avokadų sriubos kremas | |
| Tai nėra dietinis maistas | Šoninės grietinėlės sūrio avokadų panardinimas |
