Blazei grybai

Blazei Mushrooms





„Podcast“
Maisto garsas: grybų istorija Klausyk

Augintojas
„Mountain Meadow Mushroom Inc.“

Apibūdinimas / skonis


Blazei grybai yra maži ar vidutinio dydžio, auga atskirai arba grupėmis, turi apvalų, išgaubtą kepurę ir tvirtą formą. Lygia dangtelio spalva svyruoja nuo baltos, rudos iki pilkos ir turi į šilką panašių pluoštų, kurie grybui bręstant išsivysto į mažas žvynelius. Dangtelio spalva taip pat gali pereiti į geltoną atspalvį, jei mėsa yra mėlynė. Po kepurėle žiaunos prasideda kaip baltos, su amžiumi tampa rausvos, o vėliau rudos ir yra kompaktiškai išdėstytos, auga glaudžiai kartu. Dangtelis jungiasi prie sutrumpinto baltojo žemės stiebo, kuris yra pusiau storas, kempinis ir nuoseklus trupinis. Kai jaunas, stiebas ar stipas yra tankus, tačiau senstant tampa tuščiaviduris. „Blazei“ grybai turi unikalų migdolų, panašų į marcipanus aromatą, žalią, žemišką ir riešutų skonį.

Sezonai / Prieinamumas


Blazei grybų galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Blazei grybai, botaniškai priskiriami Agaricus blazei Murrill, yra valgoma veislė, kuri dėl savo gydomųjų savybių yra labai vertinama Pietų Amerikoje ir Azijoje. Taip pat žinomi kaip „Himematsutake“, „Royal Sun Agaricus“, „Mandelpilz“, migdolų grybai ir „Piedade“ grybai, pavadinti pagal miestą, kuriame jis pirmą kartą buvo atrastas Brazilijoje, „Blazei“ grybų nereikėtų painioti su rūšimi Agaricus subrufescens dažnai klysta dėl. Dėl savo mokslinio pavadinimo ir jį pavadinusio mokslininko jis taip pat paprastai vadinamas „AbM“. Šiandien „Blazei“ grybai yra populiari tiek vakarietiškų, tiek tradicinių vaistų tema ir jų ieškoma tiek dėl vaistinių savybių, tiek dėl kulinarijos. Laikomi viena svarbiausių valgomų ir kulinarinių-grybų rūšių, Blazei grybai Vakarų medicinoje tiriami kaip ekstraktas ir tradicinėje medicinoje arbatos pavidalu naudojami kaip natūrali priemonė imuninei sistemai apsaugoti.

Maistinė vertė


Blazei grybuose yra didelis kiekis beta-gliukanų, kurie yra natūraliai randami polisacharidai, kurie, kaip žinoma, padeda palaikyti bendrą sveiką imuninę funkciją.

Programos


Blazei grybus galima naudoti šviežius, džiovintus arba virtus. Juos galima vartoti patiems, įmaišyti į žalių lapų salotas, pabarstyti sriubas, išmesti su kitomis daržovėmis arba patiekti prie mėsos ir jūros gėrybių patiekalų. Jie taip pat gali būti džiovinami ir paruošiami atsargose sultinio skoniui arba mirkomi karštame vandenyje, kad būtų naudojami kaip arbata. Į saldžiųjų migdolų skonį panašūs „Blazei“ grybai puikiai dera su švelniais šviežiais sūriais, žolelėmis, imbieru, moliūgais, tofu, jūros dumbliais, filė, ryžiais ir Azijos žalumynais. Laikydami juos popieriniame maišelyje šaldytuve, jie laikysis porą dienų. Nerekomenduojama laikyti plastike, nes tai padidins gedimo greitį.

Etninė / kultūrinė informacija


Pasak Brazilijos legendos, teigiama, kad „Blazei“ grybas turi sveikatą palaikančių savybių. Sakoma, kad gyvenantys netoli grybų kilmės miesto Piedade, Brazilijoje, yra sveikesni ir rečiau serga sunkiomis ligomis nei tie, kurie gyveno kaimyniniuose miestuose. Vietiniams šios vietovės žmonėms Blazei grybai vadinami Cogumelo da Vida ir Cogumelo de Deus, kurie portugalų kalba reiškia „gyvenimo grybą“ ir „Dievo grybą“. Tradicija naudoti „Blazei“ grybą Piedade buvo perduodama iš kartos į kartą, o kai kurios priemonės naudojamos iki šiol.

Geografija / istorija


„Blazei“ grybai yra kilę iš Pietų Amerikos Piedade, mažame miestelyje kalnų regione netoli San Paolo, Brazilijoje, ir buvo naudojami nuo senų senovės. Tada „Blazei“ grybus į viešumą Brazilijoje atkreipė japonų mokslininkas Takatishi Furumoto 1960 m., Kuris nuvedė juos į Japoniją su pasakojimais apie jos medicininę naudą. Nuo tada „Blazei“ grybas buvo nedidelis auginamas medicininiam naudojimui ir tik neseniai pasirodė komercinėse rinkose. Šiandien „Blazei“ grybų galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotų parduotuvių daugiausia Azijoje ir Pietų Amerikoje, tačiau jų taip pat galima rasti pasirinktose Kanados ir JAV rinkose.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Blazei“ grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
„Woodland Food“ Balzei grybų ir Brie rankų pyragai

Populiarios Temos