| Maisto „Buzz“: pomidorų paveldėjimo istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Ananasų kiaulės pomidorai yra dideli ir putlūs, sveriantys iki 1 ar 2 svarus, šiek tiek suapvalintos, nelygios formos. Vaisiai subręsta iki kreminės geltonos spalvos su šviesiai žaliais dryžiais ar dėmelėmis ir švelniai rausvais skaistalais. Minkštimas taip pat yra geltonos spalvos, dažnai rožinio atspalvio arba marmurinis, pasižymi stora, mėsinga ir sultinga tekstūra. Skonis yra švelnus ir saldus, labai mažai rūgštus ir vaisinis. Nors ananasų kiaulės pomidorų augalai vėluoja duoti vaisių, jie yra derlinga neapibrėžta veislė, kuri toliau augs ir dės iki šalnų. Augalai yra aukšti, dažnai siekia 5–7 pėdų aukščio, todėl rekomenduojama pakišti ar uždėti narvuose, kad būtų išvengta sodo išsišakojimo ir palaikomi sunkūs vaisiai.
Sezonai / Prieinamumas
Ananasų kiaulės pomidorų galima įsigyti vasaros pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Pomidorai yra Solanaceae šeimos, dar vadinamos Nightshade šeima, nariai ir botaniškai priskiriami Solanum lycopersicum. Ananasų kiaulė yra atvirai apdulkinta veislė, o tai reiškia, kad išsaugota sėkla pasodins kitais metais tą pačią veislę, nebent natūralus kryžmadulkis ar savaiminė mutacija. Visos paveldimos pomidorų veislės, tokios kaip ananasų kiaulės, yra apdulkinamos.
Maistinė vertė
Ananasų kiaulės pomidorai yra geras vitamino A, kalcio, geležies, sieros ir kalio šaltinis. Palyginti su raudonųjų pomidorų veislėmis, geltonuose pomidoruose, pavyzdžiui, „Ananasų kiaulėje“, yra daugiau niacino ir folio rūgšties, tačiau žymiai mažiau vitamino C, nors juose vis tiek yra deramas kiekis. Geltoni pomidorai taip pat turi mažai arba visai neturi likopeno - antioksidanto, dažnai susijusio su pomidorais, kuris yra atsakingas už raudoną spalvą.
Programos
Ananasų kiaulės pomidorai geriausiai tinka žaliavoms dėl sultingo ir saldaus minkštimo, o jų didelis dydis ir mėsinga tekstūra tinka pjaustyti salotoms ar sumuštiniams. Pabandykite pridėti smulkintų ananasų kiaulės pomidorų į šviežią salsą su raudonaisiais pomidorais ir žaliosios citrinos sultimis, kad pridėtumėte saldumo ir subalansuotumėte rūgštingumą. Jie taip pat gali būti naudojami virtiems patiekalams, pavyzdžiui, troškiniams ar sriuboms, tačiau atkreipkite dėmesį, kad jų švelni oda ir sultinga tekstūra gali suskaidyti ir tapti vandeningi kai kuriuose gaminant maistą. Ananasų kiaulės pomidorai gali papildyti saldžius ir pikantiškus skonius. Jie puikiai derinami su citrusiniais vaisiais, uogomis, švelniais ir karčiais salotų žalumynais, alyvuogių aliejumi, pušies riešutais, avokadais, bazilikais, mėtomis, kalendromis, jaunais sūriais, vėžiagyviais ir ant grotelių kepta bei kepta mėsa ir paukštiena. Paveldėti pomidorai yra trapūs, juos sunaudoti reikia kuo greičiau. Šaldymas turėtų būti naudojamas tik supjaustytiems arba ypač prinokusiems pomidorams, kad sulėtėtų irimo procesas.
Etninė / kultūrinė informacija
Bradas Gatesas, laukinių šernų ūkių savininkas, Kalifornijos įlankos rajone yra žinomas kaip „pomidorų vaikinas“. Jis yra atsakingas už daugelio unikalių ir egzotiškų pomidorų veislių kūrimą, naudojant paveldėjimo genetiką, įskaitant ananasų kiaulę, rausvą „Berkeley“ kaklaraiščio dažus, kiaulienos karbonadą ir indigo mėlynus grožio pomidorus.
Geografija / istorija
Ananasų kiaulės pomidorus sukūrė Bradas Gatesas iš laukinių šernų ūkių šiaurinėje Kalifornijoje, ir sakoma, kad jie pirmą kartą buvo pasiūlyti „Seed Savers Yearbook“ 2013 m. Žinoma, kad ananasų kiaulės pomidorų augalai yra geras pasirinkimas namų sodams, tačiau pomidorams jų reikia šiltas oras gerai auga, todėl svarbu juos pasodinti tik praėjus šalnų pavojui.
