| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Gamboge“ vaisiai yra maži ir apvalūs, vidutiniškai 6–9 centimetrų skersmens, turi rutulišką formą, kurios nedidelis taškas asimetriškai kyšo iš ne kamieno galo. Oda yra lygi, plona ir lengvai nulupama, subrendusi noksta nuo žalios iki aukso geltonos spalvos. Po subtilia oda yra geltonas, mėsingas minkštas ir vandeninis slidžios konsistencijos sluoksnis, apgaubiantis kreminę ir šilkinę, centrinę auksinę minkštimą su 1–4 tamsiai rudomis, ovalios sėklomis. Pradurtas kūnas skleidžia silpną, atogrąžų aromatą. Gamboge yra ypač rūgštus su subtiliomis, saldžiomis ir vaisinėmis natomis, kai mėginiai imami iš sėklų supančios minkštimo. Kai vaisių mėginiai imami arčiau odos, rūgštus skonis sustiprėja ir tampa rūgštesnis bei rūgštesnis.
Sezonai / Prieinamumas
„Gamboge“ vaisių galima įsigyti vėlyvą pavasarį iki vasaros.
Dabartiniai faktai
Gamboge vaisiai, botaniškai klasifikuojami kaip Garcinia xanthochymus, yra aitrūs, atogrąžų vaisiai, priklausantys Clusiaceae šeimai. Gamboge vaisiai taip pat žinomi kaip geltonieji ir melagingi mangostanai, kurių gimtoji vieta yra drėgni, atogrąžų Pietryčių Azijos miškai, ir jie mėgstami dėl savo saldžiarūgščio skonio, populiariai naudojami šviežios paskirties. Nors vaisiai nėra komerciškai gaminami ir yra vartojami vietiniu lygiu, garcinijos medis labiau žinomas dėl dervos, kuri yra išgaunama ir naudojama kaip natūralūs dažikliai ir pigmentai.
Maistinė vertė
„Gamboge“ vaisiai yra puikus vitamino C šaltinis, juose yra fitonutriento, vadinamo ksantonu, kuris yra galingas antioksidantas. Vaisiuose taip pat yra maistinių skaidulų ir nedidelis kiekis vitamino A, geležies ir kalcio.
Programos
Gamboge vaisiai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems, pavyzdžiui, troškinti ir virti. Vaisius galima nulupti, išimti sėklas ir išspaudas vartoti šviežias, arba sumaišyti į aštrų gėrimą. Iš minkštimo taip pat galima gaminti šerbetą, fermentuoti į vyną arba iš jo gaminti actą ir arbatas. Be šviežių preparatų, minkštimą galima virti džemais ar čatnakais, o Indijoje vaisiai dažnai naudojami kaip tamarindo pakaitalas kariuose. „Gamboge“ vaisiai puikiai derinami su tokia mėsa, kaip ant grotelių kepta žuvis, kiauliena, jautiena ir paukštiena, kitais tropiniais vaisiais, pupelėmis, bulvėmis ir ryžiais. Šviežias „Gamboge“ laikomas šaldytuve iki vienos savaitės. Taip pat galima džiovinti ilgesniam naudojimui.
Etninė / kultūrinė informacija
Terminas „gamboge“ taip pat vartojamas apibūdinant dervą, išgautą iš Garcinia medžio žievės. Jis naudojamas kaip aukščiausios kokybės geltonasis tekstilės ir dažų dažiklis. Vienu metu jis buvo naudojamas dažyti Theravada budistų vienuoliams chalatus ir vis dar naudojamas šilkams ir kitoms medžiagoms dažyti. Gamboge vaisiaus medžiai yra tik viena iš kelių rūšių, naudojamų šiam pigmentui, kai kurios yra intensyvesnės spalvos nei kitos. Ši medžiaga pirmą kartą buvo pristatyta JAV 1800-ųjų pabaigoje ir buvo vadinama Siamu Gamboge. Siamas yra buvęs Tailando vardas.
Geografija / istorija
Gamboge vaisiai yra gimtoji Pietryčių Azijoje, tiksliau, tropinėse šalyse, besiribojančiose su Bengalijos įlanka, įskaitant Pietų Indiją, Malaiziją, Tailandą, Mianmarą ir Kambodžą. Medis taip pat buvo pristatytas Kuko salose Ramiojo vandenyno pietuose, Floridoje, JAV, ir auga subtropiniuose Australijos regionuose. Gamboge vaisiai greičiausiai bus pastebimi Pietryčių Azijoje vietinėse rinkose ir retais atvejais per specializuotus augintojus JAV atogrąžų atogrąžose.
