Apibūdinimas / skonis
„Kipfler“ bulvės yra mažos ir vidutinio dydžio, ilgos, siauros ir turi cigaro formą, panašios į pirštus. Plona oda yra nuo šviesiai rudos iki dulkių geltonos, šiek tiek gumbuota. Taip pat yra keletas negilių akių ir rudų dėmių, išmargintų visame paviršiuje. Minkštimas yra lygus ir vaškinis su aukso geltonu atspalviu. Virtos „Kipfler“ bulvės pasižymi kreminės tekstūros riešutų ir sviesto skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Kipfler bulvių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Kipfler bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip Solanum tuberosum ‘Kipfler’, taip pat žinomos kaip vokiškos pirštų bulvės ir Austrijos pusmėnulis ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai kartu su baklažanais ir pomidorais. Yra keletas „Kipfler“ bulvių veislių, tokių kaip „Kerkauer kipfler“ iš Čekijos ir „Naglerner kipfler“ iš Vokietijos. Kipfler bulvės yra viena iš populiariausių veislių šiandien Australijoje ir yra vertinamos dėl didelio derlingumo ir laikymo trukmės.
Maistinė vertė
Kipfler bulvėse yra vitamino C, mangano, kalio, skaidulų ir vario.
Programos
Kipfler bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti ar virti, tačiau nerekomenduojamos kepti ar trinti. Išvirtos bulvės „Kipfler“ gerai išlaiko savo formą ir yra puiki salotų bulvė. Jie taip pat paprastai supjaustomi į pleištus ir skrudinami, kad būtų galima įdaryti garnyrą. Dėl jų formos išlaikymo galimybės jie taip pat gali būti naudojami kaip picos ir papločių priedas. „Kipfler“ bulvės puikiai derinamos su askaloniniais česnakais, kaparėliais, pankoliais, citrina, petražolėmis, česnakais, rozmarinais, krapais, kario milteliais, antienos riebalais, raudona mėsa, majonezu ir triufelių aliejumi. Laikydami vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, jie laikysis iki trijų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Bulvių „Kipfler“ pavadinimas yra austrių kilmės, o „kipfel“ - išvertus į kruasaną. Tinkamai suteikta, nes geltona bulvė savo spalva, plona forma, kreivėmis ir aštriais kampais primena populiarią tešlą. Austrijoje „Kipfler“ bulvės nuo seno buvo naudojamos gaminant klasikines bulvių majonezo salotas - tradicinį patiekalą, kuris nuo to laiko persikėlė į Australiją ir yra naudojamas įvairiuose renginiuose, pradedant kieme esančiais barais ir ypatingais patiekalais.
Geografija / istorija
Manoma, kad „Kipfler“ bulvės yra kilusios iš Austrijos, nors tiksli jų kilmės data nėra žinoma. Bulvės „Kipfler“ yra populiarios šiandien Austrijoje, Čekijoje ir Vokietijoje, nes jose dažniausiai auginamos. Bulvė „Kipfler“ paplito ir Australijoje, ir nors JAV ji nėra paplitusi, ją vis tiek galima rasti pasirinktose specializuotose parduotuvėse ir ūkininkų turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Kipfler“ bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Jam reikia maisto | Kepti „Kipflers“ garstyčių kreme | |
| Gyvenk palaimingai | Skrudintos bulvės dviem būdais su anakardžių kalendros padažu |
