Apibūdinimas / skonis
Pipino obuoliai yra apvalūs, kiaušiniški, pailgi, šiek tiek išvirkščios išvaizdos vaisiai. Oda yra lygi, vaškuota, briaunota, o spalva būna nuo šviesiai žalios iki geltonai žalios, padengta iškiliais lęšiais ir kartais rožiniais skaistalais. Stiebą supantis paviršius taip pat gali būti padengtas šiurkščiu, rudu rausvu. Po oda minkštimas yra trapus, nuo šviesiai žalios iki baltos, smulkiagrūdis, vandeninis ir aromatingas. Pipinų obuoliai iš pradžių yra sutraukiantys ir rūgštūs, kai nuimi derlių, yra skonio, kai laikomi šaldytuve. Kai obuolys padidina cukraus kiekį sandėlyje, minkštimas išgauna saldžiai pyragų skonį su pušies, citrusinių vaisių, graikinių riešutų ir žaliosios arbatos natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Pipinų obuoliai skinami vėlyvą rudenį ir gali būti laikomi iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Botaniškai Pipino obuoliai, priskiriami Malus domestica, yra žieminė žieminė veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Taip pat žinomas kaip Newtown Pippin obuoliai ir Albermarle Pippin obuoliai, žodis pippin reiškia sodinuką ir yra nuoroda į veislės kilmę, kai ji auginama kaip atsitiktinis daigas. Manoma, kad „Pippin“ obuoliai yra viena iš seniausių amerikietiškų obuolių veislių, kuri buvo komerciškai auginama visą XVIII ir XIX amžių. Šiais laikais kelios obuolių veislės yra paženklintos pipinų aprašymu, tačiau dauguma šių obuolių nebeauginami komercinėms rinkoms. Pipinų obuoliai laikomi reta veisle, dažnai juos nustelbia močiutės kalvių obuoliai, jų yra vietinių ūkininkų turguose palei rytinę ir vakarinę JAV pakrantes. Jie taip pat plačiai naudojami sultims ir sidro gamybai. Garsioji „S. Martinelli & Company“ šiuo metu už putojančius sidrus perka iš aštuoniasdešimt penkių procentų „Pippin“ obuolių iš Šiaurės Kalifornijos.
Maistinė vertė
Pipino obuoliai yra geras skaidulų šaltinis, kuris gali padėti stimuliuoti virškinimo traktą ir juose yra kalio, kuris yra mineralas, kuris gali padėti reguliuoti skysčių kiekį organizme. Obuoliuose taip pat yra vitaminų A ir C, taip pat pėdsakų boro.
Programos
Pipino obuoliai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems tikslams, pavyzdžiui, kepimui, troškinimui, skrudinimui ir virimui. Obuoliai nevartojami iškart po derliaus nuėmimo ir paprastai laikomi 1-2 mėnesius, siekiant padidinti cukraus kiekį, sumažinti rūgštingumą ir sukurti malonų, sudėtingą skonį. Paruoštus vartojimui obuolius „Pippin“ galima valgyti šviežius, nesudėtingus, įspaustus į sultis ar sidrą arba virti į obuolių padažą, obuolių sviestą, uogienes ar kompotus. Iš obuolių taip pat galima kepti pyragus, troškinius, pyragus, bandeles, duoną, pyragus ir apyvartą. Svarbu pažymėti, kad minkštimas greitai paruduoja, todėl obuolius reikia sunaudoti netrukus po pjaustymo. Pipino obuolius taip pat galima džiovinti ilgesniam naudojimui ir sumalti į miltelius, naudojamus kaip pagardą tiek pikantiškuose, tiek saldžiuosiuose produktuose. Pipino obuoliai puikiai derinami su tokiais prieskoniais kaip cinamonas, gvazdikėliai ir muskatas, laukinių gėlių medus, vanilė, karamelė, garstyčių žalumynai, apelsinai, abrikosai, datulės, riešutai, tokie kaip migdolai, pekano riešutai ir graikiniai riešutai, ir gorgonzolos sūris. Švieži obuoliai laikomi sveiki ir neplauti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve, 1–4 mėnesius.
Etninė / kultūrinė informacija
Pipinų obuoliams buvo suteiktas Albermarle Pippin obuolių vardas po apygardos Virdžinijoje, kur veislė buvo pasodinta 18 amžiaus pradžioje. Daugelis Albermarle gyventojų tikėjo, kad jų obuoliai iš Virdžinijos dirvožemio ir klimato sukūrė unikalų skonį, kuris išskyrė vaisius iš kitų visoje šalyje auginamų Pippin obuolių. Albermarle Pippin obuoliai buvo tokie mėgstami, kad Amerikos ministras Didžiajai Britanijai Andrew Stevensonas XIX amžiaus pradžioje dovanojo vaisių krepšį Anglijos karalienei Viktorijai. Dovanų krepšelis buvo priimtas tokiu dideliu palankumu, kad karalienė panaikino importuojamų obuolių tarifą, kad į rūmus būtų galima pristatyti daugiau amerikietiškos veislės. Gavusi karalienės pritarimą, „Pippin“ obuoliai Anglijoje tapo geidžiama specialia veisle, o turtingi anglų namų ūkiai mokėjo trigubai didesnę vietinių veislių kainą, kad gautų palankią reputaciją, jog galėtų sau leisti egzotišką veislę.
Geografija / istorija
Manoma, kad „Pippin“ obuoliai atsirado kaip atsitiktinis daigas ar „pipiras“ šalia Gersham Moore dvaro Naujamiestyje, Niujorke, XVIII a. Pradžioje. Veislė greitai tapo viena pirmųjų veislių, auginamų JAV, o George'as Washingtonas ir Thomasas Jeffersonas taip pat augino obuolius savo namų valdose. XIX amžiuje „Pippin“ obuoliai buvo eksportuojami į Londoną, kur jie tapo karalienės Viktorijos numylėtiniais. Laikui bėgant Pippin obuolių populiarumas išblėso, nes Amerikos rinkose buvo pristatytos naujos veislės, tokios kaip močiutės kalvis. Šiandien „Pippin“ obuoliai auginami nedideliu mastu komerciniam perdirbimui Kalifornijoje. Jų taip pat galima rasti specializuotuose ūkiuose Vašingtone, Oregone, Niujorke ir Virdžinijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Pipino obuolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, bendrino „Pippin Obuolius“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Sunnyside Produce“ „Sunnyside Produce“ 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 NetoliSoquel, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 379 dienas, 20.02.25 Dalintojos komentarai: Gražu.  Burlingame ūkininkų turgus Burlingame turgus 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com NetoliBurlingamas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 382 dienas, 20.02.22 Dalintojos komentarai: Nuostabu.  „Bristol Farms South Pasadena“ „Bristol Farms South Pasadena“ 606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com NetoliPietų Pasadena, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01  „Baja Ranch“ prekybos centras „Baja Ranch Market“ - apelsinų giraitė 475 Orange Grove Blvd Pasadena, CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com NetoliPasadena, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 404 dienas, 2011-01-31  „AJ's Fine Foods“ „AJ's Fine Foods“ 5017 N Central Ave, Phoenix, AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NetoliFiniksas, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06 |
