| Jimenezo šeimos ūkis |
Apibūdinimas / skonis
Kukurūzų spragėsiai renkami, kai branduoliai yra kieti ir sausi. Ašaros lašo formos branduoliai turi apvalias viršūnes ir yra plokšti iš vienos pusės. Pūsti kukurūzų branduoliai turi kietus, drėgmei atsparius išorinius apvalkalus, kurie apsaugo tankią krakmolo kišenę. Branduoliai gali būti balti, geltoni, raudoni arba juodi, jų dydis gali skirtis nuo mažų, vidutinių ar didelių. Kai pasirodo, kai kurios veislės turi snaigę arba sparnuotą 'drugelio formą', o kitos - suapvalintą viršutinę 'grybo formą'. Pūsti kukurūzų spragėsiai yra riešutų skonio ir traškios tekstūros.
Sezonai / Prieinamumas
Kukurūzų spragėsių galima įsigyti vėlyvą rudenį ir ankstyvaisiais pavasario mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Spraginti kukurūzai yra viena iš 4 kukurūzų rūšių ir vienintelė rūšis, kuri pasirodo. Kitos rūšys yra įdubęs, titnaginis ir saldus. Spragėsių veislės botaniškai priskiriamos Zea mays var. everta. Techniškai tai yra titnaginių kukurūzų porūšis arba mutacija. Jie surenkami, kai drėgmės kiekis yra apie 13–14%, todėl kaitinant vanduo viduje virsta garais ir branduolys iššoka viduje. Senovės spragėsių spragėsių liekanos buvo rastos šiaurinėje Peru pakrantėje ir datuojamos beveik prieš 6700 metų.
Maistinė vertė
Spraginti kukurūzai yra geras maistinių skaidulų ir mangano šaltinis. Tai yra baltymų ir cinko, taip pat magnio ir fosforo šaltinis. Jame yra nedaug B komplekso vitaminų, geležies, kalio, vario ir folatų. Spraginti kukurūzai laikomi mažo kaloringumo ir mažai glikemijos turinčiu maistu.
Programos
Kukurūzų spragėsiai paprastai būna užpilami ir pagardinami kaip užkandis, tačiau juos galima naudoti įvairiais saldžiais ir pikantiškais produktais. Grybų stiliaus branduoliai yra stambūs ir tvirti, todėl idealiai tinka tepti tokiais padažais kaip karamelė arba gaminti virdulių kukurūzus. Saldūs ir sūrūs užkandžiai - paltai, sūdyti branduoliai šokolade. Drugelio stiliaus pūsti kukurūzai yra mažesni ir švelnesni, jie naudojami kino teatruose ir mikrobų spragėms. Prieskoniai, druskos, cukraus pudra ir kvapiosios medžiagos prilips prie snaigės rašto branduolių. Išpiltus kukurūzų spragėsius galima pagardinti karštais ir naudoti kaip garnyrą sriuboms arba dėti į salotas. Viršutiniai rudieji pyragai, fudge, ledai, šokolado žievė ar spurgos su lengvai pasūdytais, užpiltais branduoliais. Neapdorotus spragėsius laikykite šaldytuve, kad jie neišdžiūtų. Kukurūzų kukurūzų branduoliai, kurie vos pasirodo, vadinami „parchais“. Popkorno branduoliai, kurie visai neišlenda, vadinami „spinsteriais“ arba „senmergėmis“. Branduoliai įpratę tinkamai iššokti, jei jie yra per sausi, į nesupakuotų branduolių indelį įpilkite nedidelį kiekį vandens ir purtykite 2 ar 3 kartus per dieną. savaitę atstatyti drėgmę.
Etninė / kultūrinė informacija
Prancūzų tyrinėtojai Šiaurės Amerikoje XVII a. Pradžioje rašė apie Didžiųjų ežerų regiono irokėzus, kurie popkorną išpūtė į indus su indais, užpildytais įkaitusiu smėliu. Ankstyvieji kolonistai toje vietoje susipažino su sukietėjusių kukurūzų grūdų naudojimu ir mėgavosi jais kaip užkandžiu ir netgi kaip pusryčių dribsniai su grietinėle. Spraginti kukurūzai buvo populiarūs kaip šeimos užkandžiai 1800-ųjų viduryje. 1890-aisiais Čikagos verslininkas Charlesas Cretorsas iš žemės riešutų skrudintuvo sukūrė pirmąją „Popcorn“ sprogimo mašiną.
Geografija / istorija
Pūsti yra gimtoji Centrinė ir Pietų Amerika ir yra kilusi iš laukinės žolės teosinte, kilusios iš Meksikos daugiau nei prieš 9000 metų. Įvairios „Popcorn“ veislės išsivystė iš pirminio titnago tipo, kuris pirmą kartą atsirado Meksikoje. Seniausios „Popcorn“ fosilijos buvo atrastos Peru, burbuolės buvo daug mažesnės, jų ilgis buvo nuo 2 iki 6 centimetrų, jose buvo tik 8 eilutės po 12 branduolių. Makrofilijos buvo rastos 2007–2011 m. Ir sudaro nedidelę dalį didžiausios ir įvairiausios kada nors rastos gerai išsilaikiusių kukurūzų egzempliorių kolekcijos. Pūsti kukurūzų branduoliai buvo atvežti į Europą su tyrinėtojais iš Prancūzijos po susidūrimo su irokėzais apie 1612 metus. Pūsti kukurūzų burbuolės gali būti pastebėtos vietiniuose ūkininkų turguose ar namų soduose Amerikos vidurio vakaruose ir kituose vidutinio klimato kraštuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra spragėsių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Popcorn On The Cob“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus „Finley Farms“ 1702 N Refugio Rd, Santa Ynez, CA 93460 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 525 dienas, 19.02.02 Dalintojos komentarai: Tai pasirodo čia, Santa Monikos ūkininkų turguje |
