Apibūdinimas / skonis
„Green Doll“ baklažanai yra pailgi ir kiaušinio formos, vidutiniškai 2–3 centimetrų skersmens. Balta odelė yra lygi ir blizgi, žalios juostos keliauja nuo taurelės žemyn iki vaisiaus vidurio. Minkštimas yra trapus, nuo šviesiai žalios iki baltos spalvos, jame yra daug mažų, rudų, valgomų sėklų. „Green Doll“ baklažanai yra tvirti ir traškūs, šiek tiek kartaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Green Doll“ baklažanus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Green Doll“ baklažanai, botaniškai klasifikuojami kaip „Solanum melongena‘ Green Doll “, yra Tailando hibridinė veislė ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai kartu su bulvėmis, pomidorais ir paprikomis. „Green Doll“ baklažanai yra žinomi kaip kąsnio dydžio baklažanai ir yra populiarūs Tailande dėl traškios tekstūros ir vieno patiekalo dydžio. „Green Doll“ baklažanai auginami tiek namų soduose, tiek komerciškai gaminami šviežiams Azijos turgams.
Maistinė vertė
„Green Doll“ baklažanuose yra kalio, antioksidantų, mangano ir skaidulų.
Programos
„Green Doll“ baklažanus galima vartoti žalius ir virtus, pavyzdžiui, įdaryti, kepti ir troškinti. Neprinokusios sėklos yra valgomos ir mažos, tačiau subrendusios sėklos yra stambesnės, traškesnės, todėl jas geriau pašalinti prieš jas. „Green Doll“ baklažanai gali būti supjaustyti žaliais ir naudojami salotoms arba kapojami ir naudojami čili padažams. Virtos „Green Doll“ baklažanai dažniausiai būna įdaryti arba mušti, kepti ir virti sveiki. Jie taip pat gali būti supjaustyti kubeliais ir įdėti į keptas bulvytes bei naudoti kario, makaronų ir ryžių patiekaluose. „Green Doll“ baklažanai puikiai derinami su paprikomis, pomidorais ir bulvėmis, tahini, kalkėmis, kokosų pienu, sojos padažu, aromatiniais ingredientais, tokiais kaip česnakas, imbieras ir svogūnai, žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, mėtos ir kalendra, paukštiena, žuvimi, krevetėmis ir kalmarai. „Green Doll“ baklažanai laikomi vėsioje ir sausoje vietoje iki trijų dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
2017 m. „CNN Travel“ „50 skaniausių pasaulio maisto produktų“ pasirodė septyni tajų patiekalai, įskaitant „Thai Thai“, žaliuosius karius, tajų keptus ryžius ir „massaman“ karius. Baklažanai paprastai dedami į „massaman“ ir „green curry“ kartu su brokoliais, grybais ir pipirais, kad padėtų subalansuoti patiekalo tekstūrą ir skonį. Tailando kulinarijoje ypač daug dėmesio skiriama lėkštėms, turinčioms įvairių ingredientų ir aštraus bei švelnaus skonio derinį. Baklažanai veikia kaip neutralus ingredientas, kuris gali įgauti bet kokį skonį, bet taip pat suteikia mėsingą, kreminę tekstūrą, kad padidintų tirštumą ir tankumą.
Geografija / istorija
Manoma, kad „Green Doll“ baklažanai atsirado Tailande. Šiandien „Green Doll“ baklažanų galima rasti šviežiose Azijos ir Pietryčių Azijos rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žaliosios lėlės baklažanų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Minimalistas Kepėjas | Maroko lęšių įdaryti baklažanai | |
| Dienos maistas | Skrudinti žalieji pomidorai ir baklažanų rietuvės |
