Maisto „Buzz“: žiedinių kopūstų istorija | Klausyk |
Maisto fabula: žiediniai kopūstai | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Žiediniai kopūstai susideda iš glaudžiai susietų žiedynų, kurie suformuoja tankią galvą, panašią į brokolių. Pagal savo formą klasikinio medžio sankaupos dygsta iš stiebų, pritvirtintų prie vienintelio centrinio balto kamieno. Stiebai ir liemuo yra tvirti ir švelnūs, o žiedynai yra tankios, tačiau minkštos ir trapios tekstūros. Jo skonis švelnus, subtilių kryžmažiedžių ir riešutų saldžių niuansų, skonis sustiprėja skrudinant. Valgomas visas žiedinis kopūstas, jo lapai, kamienas, stiebai ir žiedynai.
Sezonai / Prieinamumas
Žiedinius kopūstus galima įsigyti ištisus metus, o žiemos pabaigoje - sezono metu.
Dabartiniai faktai
Žiediniai kopūstai, botaninis pavadinimas Brassica oleracea var. botytis, priklausantis augalų ordinui „Capparales“, yra vėsi sezono bienalė. Skirtingai nei brokoliuose, žiediniuose kopūstuose paprastai nesusidaro šoniniai ūgliai, todėl prieš subrendant jį reikia tinkamai ir nuosekliai nuimti. Kai išdygsta atskiri žiedynai, kokybė greitai blogėja.
Maistinė vertė
Žiediniuose kopūstuose yra daug skaidulų ir vitamino C, o pusė puodelio žiedynų beveik pusei kasdien reikia vitamino C. Jame taip pat yra nemažai vitamino A, folatų, kalcio ir kalio bei seleno, kuris veikia su Vitaminas C imuninei sistemai stiprinti. Kryžmažiedės daržovės, tokios kaip žiediniai kopūstai, yra įvardijamos dėl savo didelio kiekio vėžiu kovojančių fitocheminių medžiagų, vadinamų gliukozinolatais.
Programos
Žiedinius kopūstus galima valgyti žalius arba paruoštus keliais būdais, įskaitant garuose, skrudintus, keptus ir marinuotus. Kad žiediniai kopūstai ir kitos baltos mėsos daržovės, tokios kaip salifas ir salierai, neparuduotų prieš kepant, žiedinius kopūstus pamirkykite piene ir vandenyje su citrinos sulčių doze. Žiedinių kopūstų palyginti švelnus skonis puikiai derinamas su stipriais prieskoniais, tokiais kaip kardamonas, kmynai, karis, šafranas, česnakai, svogūnai, imbieras, jūros druska ir pipirai. Išvirus arba išvirus garuose, jis gali būti sutrintas iki aksominės tekstūros, tinkamos sriuboms, garnyrams ir įmaišyti į padažus. Naudokite per kelias dienas nuo pirkimo, kad gautumėte optimalų gaivumą, tekstūrą ir skonį.
Geografija / istorija
Žiediniai kopūstai auginami iš sėklų. Yra keturios pagrindinės grupės, kurias jis klasifikuoja: Italijos, Azijos, Šiaurės Europos ir Vakarų Europos. Per amžius jis matė daugybę virsmų. Jo protėvis yra laukiniai kopūstai, kilę iš Mažosios Azijos ir panašūs į lapinių kopūstų ir kolardų žalumynus.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Black Raill“ virtuvė + baras | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
„Glenbrook“ sveikatos centras | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Kečo grotelės ir čiaupai | San Diego CA | 858-268-1030 |
MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
Dinaminė mityba | San Diego CA | 619-296-3172 |
Viešbutis „Republic San Diego“ | San Diego CA | 951-756-9357 |
9 planas „Alehouse“ | Escondido CA | 760-489-8817 |
Priešais „Enoteca India“ Šv. | San Diego CA | |
Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Italų svajonė | San Diego CA | |
Seserų pica | San Diego CA | 858-228-6822 |
Vietinis čiaupo namas ir virtuvė | Oceanside CA | 760-547-1469 |
„Orfila“ vynuogynai ir vyninė | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Raudonosios uodegos maitinimas | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Laukinių čiobrelių kompanija | San Diego CA | 858-527-0226 |
Atvira sporto salė - balti ryžiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
„Hotel Del Coronado Serea“ restoranas | Koronado CA | 619-435-6611 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
Akloji ledi | San Diego CA | |
Palio vyno įmonė | San Diego CA | 310-893-0038 |
KI | Encinitas, Kalifornija | 760-586-8289 |
Originalus 40 alaus | San Diego CA | 619-206-4725 |
Liūto dalis | San Diego CA | 619-564-6924 |
„Heavy Hitter Gastroshack“ | San Diego CA | 619-865-1468 |
Senieji kazino banketai | Alpių Ca | 619-295-3172 |
Senojo barono Longo kazino | Alpių CA. | 619-863-9033 |
„Stone Brewing-Liberty“ stotis | San Diego CA | 619-269-2100 |
Derliaus virtuvė | CA vaizdas | 619-709-0938 |
„Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
„Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
Sent Marko golfo ir kurorto LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
„Stone Brewing World“ užkandinė ir sodai | Escondido CA | 760-294-7866 |
Ūkio švieži patiekalai | CA vaizdas | 760-707-2383 |
„Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
„Edgewater“ kepsninė | San Diego CA | 619-232-7581 |
Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
„Corner Drafthouse“ | San Diego CA | 619-255-2631 |
Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
Flemingo kepsnių restoranas „La Jolla“ | San Diego CA | 858-535-0078 |
Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
Tikras maisto ir mados slėnis | San Diego CA | 619-810-2929 |
„Park Hyatt Aviara“ | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
„Tender Greens-Liberty“ stotis | San Diego CA | 619-226-6254 |
Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
„Viewpoint Brewing Co.“ | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Miestas ir kraštas San Diegas | San Diego CA | 619-291-7131 |
UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Kensingtono kavinė | San Diego CA | 619-684-0044 |
Belching alaus daryklos smuklė ir grilis | CA vaizdas | 760-509-4424 |
Ąsočiai | San Diego CA | 858-472-1251 |
Laužas | Carlsbad CA | |
„Pop Pie Co“ (virtuvė) | San Diego CA | 619-414-8495 |
Brigantinas Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
„Bier“ sodas | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
„Coast Catering“ | Escondido CA | 619-295-3173 |
Valgyk valgyti („Mirarmar“) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
Ramiojo vandenyno pakrantės dvasios | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Keliautojo duona | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
Melynas vandenynas | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
Žuvis 101 | Encinitas, Kalifornija | 760-943-6221 |
Brigantinas La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
„Hash House A Go Go“ | San Diego CA | 951-764-0605 |
„InterContinental Vistal“ virtuvė | San Diego CA | 619-501-9400 |
North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
„Point Loma Seafood“ | San Diego CA | 619-223-1109 |
Brigantine Coronado | Koronado CA | 619-435-4166 |
Vandens maitinimas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
„La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
Žolių sijonas | San Diego CA | 858-412-5237 |
Saiko Sushi-Coronado | Koronado CA | 619-435-0868 |
„Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Šv. Pauliaus aikštė | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
„The Crack Shack Pasadena“ | Pasadena ca | 360-556-3032 |
„Galaxy Taco“ | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Amatų namai | San Diego CA | 619-948-4458 |
Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
„Gravity Heights“ restoranas ir alaus darykla | San Diego CA | 858-551-5105 |
Trečiojo kampo vandenyno paplūdimys | San Diego CA | 619-223-2700 |
PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
„Fairmont Grand Del Mar“ | San Diego CA | 858-314-1975 |
„Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Barleymashas | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
„Crack Shack“ - San Diegas | San Diego CA | 619-795-3299 |
Belching alaus darykla - baras 980 | CA vaizdas | 760-420-7764 |
„Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
„Crack Shack LA“ | Los Andželo Kalifornijoje | 360-556-3032 |
Vaikpalaikis | San Diego CA | 619-822-5493 |
„Paradise Point Resort“ pagrindinė virtuvė | San Diego CA | 858-490-6363 |
Harumama Teriyaki ir Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
Vietiniai žalieji | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-504-0332 |
Vandens baras | San Diego CA | 619-308-6500 |
Vietinis Ramiojo vandenyno paplūdimys | San Diego CA | 858-263-7475 |
Senoji kazino kavinė | Alpių CA. | 619-659-1774 |
„Bahia Resort“ viešbutis | San Diego CA | 858-488-0551 |
Pandeminė pica | San Diego CA | 314-397-4234 |
Vyno skliautas ir užkandinė | San Diego CA | 619-295-3939 |
Siužetas | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Pagal „Belly-Little Italy Kitchen“ | San Diego CA | 619-269-4626 |
Namelis „Torrey Pines Grill“ | San Diego CA | 858-453-4420 |
Vista slėnis | CA vaizdas | 760-758-2800 |
„Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Pagal Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Miguelio virtuvė „Carlsbad“ | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Taikos pyragai | San Diego CA | 619-618-6960 |
„Milton's Delicatessen, Grill & Bakery“ | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Harney Sushi senamiestis | San Diego CA | 619-295-3272 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
„Adobe Stay“ | San Diego CA | 858-550-1000 |
San Diego jachtklubas | San Diego CA | 619-758-6334 |
Paprastosios atsargos | San Diego CA | 714-317-7072 |
Kviečiai ir vanduo | La Jolla CA | 858-291-8690 |
„Starlite“ virtuvė | San Diego CA | 619-358-9766 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
Namai ir svečiai - senamiestis | San Diego CA | 619-886-1358 |
Veržliaraktis ir graužikas | Oceanside CA | 760-840-1976 |
„Quality Coast Inc.“ | San Diego CA | 619-734-1114 |
Smuklė paplūdimyje | San Diego CA | 858-272-6066 |
Fidelio mažasis Meksikos Solanos paplūdimys | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-755-5292 |
Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
Ponas A | San Diego CA | 619-239-1377 |
Viskio mergaitė | San Diego CA | 619-236-1616 |
Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
„Ieva-Creations Wellness“ | Encinitas, Kalifornija | 775-450-7235 |
Skrudinta kavinė | San Diego CA | 858-208-9422 |
La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Regents picerija | La Jolla CA | 858-550-0406 |
Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
„Azuki Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-238-4760 |
Glenas Scripps rančoje | San Diego CA | 858-444-8500 |
Švari ir spalvinga virtuvė | San Diego CA | 858-775-9005 |
Knotty Barrel- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
Portside prieplauka (Ketch) | San Diego CA | 858-268-1030 |
„Bernardo Heights“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-487-4022 |
„Jujus“ virtuvė | Graži CA | 619-471-5342 |
„Isola Pizza“ baras | San Diego CA | 619-564-2938 |
Millerio stalas | Oceanside CA | 310-694-4091 |
Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
„Eclipse“ šokoladas | San Diego CA | 619-831-5170 |
„Crack Shack Costa Mesa“ | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
Ūkininkas ir jūrų arklys 2020 m | San Diego CA | 619-302-3682 |
„Oskarų“ alaus gamybos įmonė | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Žuvis 101 Kardifas | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
„Crust Pizzeria Solana“ paplūdimys | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-212-8751 |
Plutos picerija-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Barelio respublika Karlsbadas | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Kadagys ir gebenė | San Diego CA | 858-481-3666 |
„La Jolla“ paplūdimio ir teniso klubas | San Diego CA | 858-454-7126 |
„Solterra“ vyninė + virtuvė | Encinitas, Kalifornija | 858-245-6146 |
„Green Acres“ miestelis 2020 m | San Diego CA | 858-450-9907 |
„Harley Grey“ virtuvė ir baras | San Diego CA | 619-840-7000 |
„RoVino Rotisserie“ + vynas | San Diego CA | 619-972-6286 |
Kiemo virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-308-6500 |
„Solar Lounge“ restoranas | San Diego CA | 619-270-9670 |
Mis B kokosų klubas | San Diego CA | 858-381-0855 |
„Wonderland Ocean“ baras | San Diego CA | 619-255-3358 |
Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
101 parkas | Carlsbad CA | |
Virtuvės gerai | San Diego CA | 619-851-4091 |
Vyskupo mokykla | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Ašmenys 1936 m | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Alyvmedžių turgavietė | San Diego CA | 619-224-0443 |
Gimė ir augo | San Diego CA | 858-531-8677 |
„The Crack Shack-Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
Yummy Sushi | Koronado CA | 619-435-2771 |
Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
Tahona (virtuvė) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
„Roxy Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2899 |
Tarptautinis „Smoke Del Mar“ | San Diego CA | 619-331-4528 |
Saldi duona ir vynas | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Skrudinta duona | Koronado CA | 619-435-4323 |
Rovino maisto parduotuvė | San Diego CA | 619-204-3666 |
Jacko Monaco kūrybinės konsultacijos | San Diego CA | 619-318-2633 |
Amerikos restoranas ir baras „JSIX“ | San Diego CA | 619-531-8744 |
„Chateau La Jolla“ | San Diego CA | 858-459-4451 |
Cezarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
Laimingas sūnus | San Diego CA | 619-806-6121 |
Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žiediniai kopūstai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino žiediniais kopūstais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 59 dienas, 21/10/10 Dalintojo komentarai: Baltasis žiedinis kopūstas iš „Suncoast Farms“ Al farabi prospektas 77/8, Almata, Kazachstanas Būtinas gurmanas Al farabi prospektas 77/8, Almata, Kazachstanas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 90 dienų, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Vaivorykštiniai žiediniai kopūstai iš Ispanijos Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli saulės kranto ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 280 dienų, 20/03/20 Dalintojos komentarai: Gražus didelis baltas žiedinis kopūstas iš „Suncoast Farms“ Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 334 dienas, 20.04.10 Dalintojo komentarai: Šviežia iš lauko! Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 349 dienas, 20.03.26 Dalintojos komentarai: žiediniai kopūstai ❤️ Augintojų turgus Augintojų turgus 454 Willamette St. Eugene Oregon 97401 541-687-1145 https://www.growersmarket.net/ NetoliEugenijus, Oregonas, JAV Maždaug prieš 369 dienas, 20.06.06 „Super Indo Cinere Depok“ NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 437 dienas, 19.12.29 Dalintojos komentarai: žiediniai kopūstai „superindo cinere depok“ Kramat tikmedžio turgus NetoliCibubur, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 599 dienas, 19.07.20 Dalintojos komentarai: didžiausia vaisių rinka Azijoje + daržovės Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 678 dienas, 19.02.02 Dalintojo komentarai: Žiediniai kopūstai auginami vietoje 🤤 |