Apibūdinimas / skonis
Safou vaisiai labai skiriasi savo dydžiu ir išvaizda dėl genetinių pokyčių ir individualių auginimo sąlygų. Vaisiai paprastai yra pailgi, ovalūs, kūgio formos, vidutiniškai nuo 4 iki 15 centimetrų ilgio ir nuo 3 iki 6 centimetrų skersmens, dažnai randami padengti randais ir žymėmis. Plona oda blizga vaškine danga ir subręsta nuo rausvų ar baltų atspalvių iki violetinių, tamsiai mėlynų ir mėlynai juodų atspalvių. Kiekvienas vaisius taip pat gali turėti keletą spalvų vienu metu, suteikdamas odai margą išvaizdą. Po oda lygus minkštimas taip pat skiriasi nuo žalios, šviesiai geltonos, rausvos iki kreminės spalvos, apgaubdamas šviesiai rudą, pailgą, tankią ir tvirtą centrinę sėklą. Safou vaisiai yra slidūs, rūgštūs, švelniai rūgštūs ir aštrūs, vartojami švieži. Vaisiai taip pat turi aromatinių kvapų, panašių į terpentino ar citrusinių vaisių kvapą. Virti vaisiai tampa sviestinės konsistencijos, švelnesnio ir pikantiško skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Safou vaisių galima įsigyti lietaus sezono metu Afrikoje.
Dabartiniai faktai
Safou vaisiai, botaniškai klasifikuojami kaip Dacryodes edulis, yra reti, mityboje tankūs vaisiai, augantys ant didelių amžinai žaliuojančių medžių ir yra Burseraceae šeimos nariai. Gimta atogrąžų, drėgnuose centrinės ir vakarinės Afrikos regionuose, „Safou“ vaisiai tūkstančius metų buvo auginami ir saugomi kaimuose, namų soduose ir laukuose. Vaisiai laikomi tokia didele pagarba, kad net ir tvarkant miškus žemės dirbimui, „Safou“ vaismedis nebus pakenktas ar iškirstas. „Safou“ vaisiai, dar žinomi kaip „Butterfruit“, „African Pear“, „Atanga“ ir „Bush Butterfruit“, yra vietiniuose Afrikos turguose ir parduodami pakelėse kaip vidurdienio užkandis. Yra dvi „Safou“ vaisių veislės, ir abiejų rūšių vaisiai yra labai įvairūs, todėl vaisiai paprastai žymimi „Safou“ pavadinimu. Pastarąjį dešimtmetį vaisiai buvo pripažinti dėl maistinių savybių ir dėl galimybės tapti eksportuojamu pasėliu.
Maistinė vertė
Safou vaisiai yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, juose yra magnio, kalio ir kalcio. Vaisiuose taip pat yra didelis aliejaus kiekis ir daug būtinų amino rūgščių, tokių kaip treoninas, lizinas ir leucinas, kurios padeda organizmui atlikti visas būtinas funkcijas, įskaitant audinių atstatymą, maistinių medžiagų transportavimą ir virškinimą.
Programos
„Safou“ vaisiai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems tikslams, pavyzdžiui, virti ar kepti. Paprastai „Safou“ vaisiai patiekiami kaip užkandis tarp valgių arba sumaišomi su kitais krakmolingais pagrindinio patiekalo ingredientais, o jų minkštimą geriausia vartoti po kaitinimo. Gaivūs vaisiai dažnai dedami į sandarų indą ir dedami į saulę trumpam sušilti prieš valgant. Nors vaisių valgymas šviežias kartais gali būti įgautas skonis, „Safou“ vaisiai dažniausiai vartojami lengvai virti sūriame vandenyje. Išvirus, minkštimas tampa minkštas ir švelnus, gali būti pašalinta sėkla, o vaisius galima įdaryti virta mėsa, prieskoniais ir daržovėmis. Nigerijoje vaisiai parduodami per gatvės prekeivius virtus arba skrudintus ant anglių, o lygus minkštimas dažnai patiekiamas su kukurūzais, kad būtų pridėtas skonis. Išvirti „Safou“ vaisiai taip pat patiekiami su kukurūzais, gysločiais ar manijais afrikietiškuose maisto ruošimo namuose, kad būtų sukurtas sotus pagrindinis patiekalas. Be verdymo, „Safou“ vaisius galima skrudinti su žolelėmis ir daržovėmis arba juos išvirti ir sutrinti į košę bei patiekti su traškučiais ir traškučiais. Safou vaisiai puikiai derinami su pomidorais, svogūnais, česnakais, imbieru, petražolėmis, rozmarinais, dešrelėmis, butternut moliūgais ir saldžiomis bulvėmis. Vaisiai yra greitai gendantys ir laikomi vėsioje bei gerai vėdinamoje vietoje, išlaikys tik 1–5 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Tyrėjai ieško „Safou“ vaisių kaip pasėlio, kuris gali būti naudojamas kaip kaimo kaimų pajamų šaltinis ir kaip tvarus maisto šaltinis, padedantis išspręsti bado krizę Afrikoje. Nigerijoje „Safou“ vaisiai istoriškai yra vienas iš pagrindinių suvartojamų maisto produktų, iš kurių kaimai išgyvena „alkano sezono“ metu - tai yra laikas tarp derliaus nuėmimo ir sodinimo. Tiekdami būtiną maistinių medžiagų šaltinį, „Safou“ vaisiai gali būti vartojami švieži, virti, arba gali būti įspausti į sveikus maisto aliejus, kuriuos galima eksportuoti parduoti į kaimynines šalis. Vis dar lieka šiek tiek nežinomi komercinėse rinkose, ūkininkai, tyrėjai ir „Safou“ ekspertai jungiasi kurdami tinklus, kad reklamuotų vaisius ir šviestų kaimo ūkininkus apie vaismedžių sodinimo perspektyvas.
Geografija / istorija
Safou vaisiai yra kilę iš drėgnų, atogrąžų miškų vidurio ir vakarų Afrikoje, juos nuo senų senovės augino kaimai. Dėl nepakankamos eksporto infrastruktūros vaisiai pirmiausia liko lokalizuoti Afrikoje ir nėra komerciškai auginami plačiu mastu. Kai kurie augintojai eksportuoja „Safou“ vaisius į Europą pardavimui specializuotose rinkose, jų galima rasti tokiose šalyse kaip Jungtinė Karalystė, Belgija, Šveicarija ir Prancūzija. Malaizijoje vaisiai auginami ir nedideliu mastu.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Safou Fruit“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Afrikos virėjas | Skrudintas Safou | |
| Naujo Afrikos kulinaro knygos gimimas | Skrudinkite pomidorus su „Safou“ |
