Apibūdinimas / skonis
Pasifloros lapai yra maži ar vidutinio dydžio, giliai skeltai ir pailgos formos, vidutiniškai 7-20 centimetrų ilgio. Kiekviename lape, priklausomai nuo veislės, yra 3–5 skiltys, o viršutinis paviršius yra tamsiai žalias, lygus ir blizgus, o apatinis - šviesiai žalias ir matinis. Lapai auga pakaitomis ir turi dantytus arba dantytus kraštus. Pasifloros lapai yra švelnūs ir švelniai žalios spalvos. Lapai auga ant besiplečiančio, visžalio vynmedžio, kuris užlipa ir prisitvirtina prie kitų objektų, naudodamas mažas žalias ūseles.
Sezonai / Prieinamumas
Aistringų vaisių lapai yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Pasifloros lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Passiflora edulis, auga ant greitai lipančio vynmedžio, kuris gali išplisti 4-6 metrus per metus ir yra Passifloraceae šeimos nariai. Passifloraceae šeimoje yra daugiau nei keturi šimtai rūšių, o pasifloros vardas buvo pavadintas iš lotyniško žodžio „passio“, kuris reiškia aistrą arba kančią. 1700-aisiais ispanų misionieriai naudojo šias gėles Pietų Amerikoje, norėdami apibūdinti krikščionio nukryžiavimo istoriją, naudodami gėlės išvaizdą kaip religinę simboliką čiabuvių gyventojams. Šiandien pasiflorų augalas daugiausia naudojamas vaisiams, tačiau lapai populiarėja kaip papildomas derlius ir kulinarinis ingredientas.
Maistinė vertė
Pasifloros lapuose yra skaidulų, vitamino A, vitamino C ir niacino. Juose taip pat yra alkaloidų, tokių kaip „Harman“, kurie gali turėti raminamųjų ir raminamųjų savybių.
Programos
Pasiflorų lapai gali būti naudojami tiek žaliuose, tiek virtuose, pavyzdžiui, verdant, troškinant ir kepant. Juos galima supjaustyti plonai ir naudoti kaip lapinę daržovę salotose, arba įmaišyti į sambalius ir patiekti ant ryžių. Aistringų vaisių lapus taip pat galima virti į sriubas, karius, keptas bulvytes, makaronus ir kišes. Jie savo struktūra ir skoniu yra panašūs į špinatus ir dažnai gali būti pakeisti žaliųjų patiekalų receptais. Be virimo, aistringų vaisių lapus galima išvirti ir iš jų padaryti raminančią arbatą. Aistringų vaisių lapai puikiai derinami su svogūnais, žaliaisiais čili, kalkėmis, kokosais ir mėsa, pavyzdžiui, vištiena, jautiena ir kiauliena. Laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuve, jie laikysis porą dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Šimtmečius Amazonijoje aistringų vaisių lapai buvo naudojami kaip antgalis pjūviams ir sumušimams bei kaip natūralus skausmo malšintuvas. Jie taip pat išvirdavo lapus, kad būtų galima paruošti arbatą nemigai gydyti. 1800-ųjų viduryje aistros vaisių lapai taip pat buvo naudojami skausmams ir skausmams JAV pietuose. Jie juos vartojo vaistais, kad padėtų sumažinti dieglių, epilepsijos ir traukulių simptomus.
Geografija / istorija
Manoma, kad aistros vaisiai yra kilę iš Amazonės atogrąžų miškų palei Brazilijos, Argentinos ir Paragvajaus sienas. Tada jis tyrinėtojais ir prekybos keliais buvo išplitęs į Europą ir XIX amžiaus pradžioje nukeliavo į JAV. Iki XX a. Aistros vaisiai tapo natūralūs daugelyje subtropinių ir tropinių pasaulio regionų. Šiandien aistringų vaisių lapų galima rasti daugiausia namų soduose ir tam tikruose šviežių turgų Pietų ir Centrinėje Amerikoje, JAV, Karibuose, Afrikoje, Pietryčių Azijoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra pasiflorų lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Maisto kampelis | Pasifloros lapai „Sambola“ (žalių pasiflorų lapų salotos) |
