Apibūdinimas / skonis
„Yacón“ yra kiaušinio formos ir cilindro formos, smailėjančiais galais. Jis yra padengtas grubia pusiau stora oda, kurios spalva yra raudonai ruda. Minkštimas yra kreminės smėlio-oranžinės spalvos, sultingas, traškus ir saldus kaip vaisius, kurio skonis primena obuolį, arbūzą, kriaušę ir salierą. Kai kurių „Yacón“ gumbų veislių oda ir mėsa gali būti purpurinės, rausvos, raudonos, oranžinės arba geltonos spalvos, o jų skonis skiriasi.
Sezonai / Prieinamumas
„Yacón“ galima įsigyti vėlyvą rudenį ir žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
„Yacón“ arba „Polymnia sonchifolia“, taip pat žinomi kaip Peru žemės obuoliai, jaconai, jacón, arboloko, yacuma, aricoma, žemės obuoliai ir ancona, yra gumbai, susiję su saulėgrąža ir tolima jurginų bei topinambų pusbrole. Tai daugiametis žolinis augalas ir Asteraceae arba Compositae šeimos narys.
Maistinė vertė
„Yacón“ yra idealus maistas žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto, ir tiems, kurie nori sulieknėti. Žinoma, kad juose gausu maistinių skaidulų ir mažai kalorijų. „Yacón“ gumbuose ir lapuose yra didelis frukto-oligosacharido, kuris yra tam tikro tipo cukrus, kurio virškinimo sistema negali atpažinti, todėl jie turi mažai kalorijų. Frukto-oligosacharidas gali padėti virškinti ir maitina žarnyne esančias naudingas bakterijas, kurios gali vaidinti svarbų vaidmenį mažinant diabeto riziką. Bakterijos gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis, kurios virškindamos veikia stipriai prieš nutukimą. Yacón sudėtyje yra polifenolio, vadinamo chlorogeno rūgštimi, kuris pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu, kuris yra didesnis nei net raudonojo vyno. „Yacón“ šakniagumbiuose yra daug kalio, kalcio ir magnio, kurie gali padėti žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio kraujospūdžio.
Programos
„Yacón“ šakniagumbiais galima mėgautis žaliais arba virtais, iš lapų galima paruošti žolelių arbatą, kuri naudojama kaip vaistas, o „Yacón“ sirupą galima naudoti kaip pakaitalą cukrui kepiniuose. Kadangi „Yacón“ gumbai yra saldūs, sultingi ir traškūs, jie puikiai tinka naudoti salotose. Be to, juos galima kepti ant grotelių, kepti, kepti, troškinti ir marinuoti. Naudokite karyje, keptose bulvytėse, sriubose, keptuose patiekaluose ir sultyse. Pasirinkite plonas, be paviršiaus įbrėžimų ir venkite tų, kurių pjūviai yra susitraukę. Minkštas „Yacón“ šakniagumbių paviršius rodo, kad jie yra seni, todėl rinkitės sunkius ir tvirto paviršiaus. Norėdami laikyti, suvyniokite juos į laikraštį ir laikykite tamsioje vėsioje vietoje iki dešimties dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Be maisto šaltinio, „Yacón“ šimtus metų buvo naudojama kaip vaistas daugelyje kultūrų. Didieji „Yacón“ lapai naudojami maistui suvynioti gaminant maistą Pietų Amerikoje. Pavadinimas „Yacón“ ispanų kalba reiškia „vandeningą šaknį“.
Geografija / istorija
Yacón yra gimtoji iš Pietų Amerikos ir daugiau nei tūkstantį metų jie buvo maisto šaltinis Andų amerindiečiams. Po Ispanijos invazijos „Yacón“ vartojimas beveik nutrūko, tačiau pastaruoju metu jie vėl populiarėjo kaip dietiniai saldikliai Peru ir Japonijoje. 1984 m. Sėjamoji iš Naujosios Zelandijos pristatė Japonijai „Yacón“. Jie renkami Hokaido ir Kagavos prefektūroje. JAV retai galima rasti „Yacón“, tačiau šiandien ten galima rasti vieną ar dvi „Yacón“ veisles, turinčias baltą minkštimą.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Yacón Root“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Yacón Root“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 47 dienas, 21/22/21  Specialus produktas Netoli specialių produktų ūkininkų turgusSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 102 dienas, 20.11.20 Dalintojo komentarai: „Yacon“ šaknys „Specialty Produce“ ūkininkų rinkoje yra vėsesnės |
