| Hursto uogų ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Balti serbentai auga ant sumedėjusių krūmų, kurių aukštis yra maždaug du metrai. Subtilios mažų apvalių uogų sruogos pirmiausia atrodo žalios, bet vėliau, atsižvelgiant į veislę, subręsta į kreminius rausvos ir permatomos baltos spalvos atspalvius. Jų minkštos minkštos mėsos tekstūra yra sultinga, joje yra daug mažų valgomų sėklų. Nors baltieji serbentai vis dar ganėtinai aitrūs, jie yra daug saldesni už juodąsias ir raudonąsias veisles, pasižymintys gėlių aromatu ir skoniu rūgščiųjų vyšnių, kivių, „Muscat“ vynuogių ir užsitęsusio likutinio cukraus.
Sezonai / Prieinamumas
Baltųjų serbentų galima įsigyti vasarą.
Dabartiniai faktai
Baltieji serbentai botaniškai klasifikuojami kaip Ribes sativum, tos pačios rūšys, kaip ir raudonieji serbentai. Techniškai jie yra raudonųjų serbentų albino variantai ir gali būti nuo baltos, geltonos ar rausvos spalvos. Paprastai baltųjų vaisių cukraus kiekis ir rūgštumas yra mažesnis nei jų spalvotuose, o baltųjų serbentų nėra išimtis. Skirtingai nuo raudonųjų ir juodųjų serbentų veislių, kurios paprastai laikomos per stipriomis ir aitriomis šviežiam valgymui, baltasis serbentas yra visiškai saldus ir švelnus. Keletas geriausių veislių, skirtų naudoti žaliavoje arba virti, yra ‘Blanka’, ‘White Grape’ ir ‘Versailles Blanche’.
Maistinė vertė
Baltieji serbentai yra maiste mažiausi tankūs serbentai, palyginti su raudonaisiais ir juodaisiais, tačiau jie vis dar yra puikus vitamino C šaltinis.
Programos
Priešingai nei raudonos ir juodos veislės, baltieji serbentai retai naudojami pikantiškose reikmėse. Jų mažas rūgštingumas ir saldaus skonio profilis geriausiai tinka desertams ar kitiems konditerijos gaminiams. Dėl didelio pektino kiekio jie tampa natūraliu pasirinkimu uogienėms, drebučiams ar pyragų įdarams, nors mažiausias sėklas geriausia atsijoti. Perlamutrines uogas pakabinkite želatinoje arba šaldytose vaisių sultyse, kad gautumėte rafinuotą kukulį. Juos galima valgyti šviežius, virtus ar džiovintus, taip pat padaryti nuostabų garnyrą, kai jie yra padengti ricinos cukrumi. Nemokamos poros yra cinamonas, muskatas, vanilė, grietinėlė, gvazdikėlis, citrusiniai vaisiai, pomidorai, kadagiai, imbieras, braškės, agurkai, persikai, vyšnios, džinas, bazilikas, citrinos verbena ir mėtos.
Geografija / istorija
Baltieji serbentai yra natūrali raudonųjų serbentų mutacija, kurios protėvių šaknys yra Vidurio ir Rytų Europoje, taip pat Azijos dalyse. Jie yra šalto klimato augalai ir laikomi retu radiniu daugumoje ūkininkų rinkų. Baltasis serbentas lengvai pažeidžiamas dėl ypač plonos odos, todėl su juo reikia elgtis ypač atsargiai. Norint nuimti derlių, iš krūmo reikia nupjauti visą uogomis apkrautą šakelę, o ne pačias uogas.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra baltųjų serbentų uogų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Gerai pagardintas virėjas | Baltųjų serbentų uogienė | |
| Uogienės gaminimas | Baltųjų serbentų uogienė |
