Apibūdinimas / skonis
Tailandietiški moliūgai yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai nuo 8 iki 14 svarų, o jų forma yra suplota, apvali arba ovali. Žievė yra giliai briaunota, tekstūra, tvirta ir plona, kartais padengta miltelių pavidalo danga. Kai jauni, tailandietiški moliūgai yra tamsiai žali, padengti įdegio dėmėmis ir margumu, o kai moliūgas subręsta saugykloje, jis pereina į vienodą įdegį iki šviesiai rudo atspalvio. Po žieve minkštimas yra tankus, ryškiai oranžinės-geltonos spalvos ir sausesnės konsistencijos, apgaubiantis mažą centrinę ertmę, užpildytą dramblio kaulo sėklomis ir styginių pluoštais. Tailandietiški moliūgai verdami išgauna sklandžią, kreminę ir minkštą tekstūrą ir yra sodraus, saldaus ir subtilaus, į prieskonius panašaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Tailandietiškų moliūgų galima įsigyti ištisus metus Tailande, o rudenį - JAV.
Dabartiniai faktai
Tailando moliūgai, botaniškai klasifikuojami kaip Cucurbita moschata, yra stambūs, kraštiniai vaisiai, augantys ant vynmedžių augalų, priklausančių Cucurbitaceae šeimai. Tailandietiško moliūgo pavadinimas yra bendras apibūdintojas, naudojamas apimti kelias moliūgų veisles, paprastai auginamas Tailande. Moliūgai tapo palankia antrine kultūra Tailande ir sodinami kaip papildomas pajamų šaltinis. Storio mėsos moliūgai vertinami dėl atsparumo ligoms, didelio derlingumo, didelio dydžio ir lengvai užaugančio pobūdžio. Tailandietiški moliūgai taip pat auginami Jungtinėse Valstijose per egzotinius ūkius ir namų soduose kaip speciali veislė. Pagrindinė tajų moliūgų veislė, auginama tiek Tailande, tiek JAV, taip pat žinoma kaip Rai Kaw Tok.
Maistinė vertė
Tailando moliūgai yra geras vitaminų A ir C šaltinis, kurie yra antioksidantai, stiprinantys imuninę sistemą, mažinantys uždegimą ir skatinantys kolageno gamybą odoje. Moliūgai taip pat teikia kalio, kuris padeda subalansuoti suvartojamo skysčio kiekį, manganas aktyvina fermentus organizme, o kai kurios skaidulos stimuliuoja virškinamąjį traktą.
Programos
Tailandietiški moliūgai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, garuose, troškinti, kepti, kepti, troškinti ir kepti. Plonos moliūgo odos prieš vartojant nereikia nulupti, o virtas laikomas valgomu. Ruošdami tajų moliūgus, galite juos perpjauti pusiau, pasėti ir tada supjaustyti kubeliais, supjaustyti griežinėliais ar ketvirčiais. Sėklos taip pat gali būti išsaugotos ir skrudintos kaip sūrus užkandis. Tailandietiški moliūgai gali būti naudojami kaip receptų, reikalaujančių kabocha arba butternut moliūgų, pakaitalai, jie dažnai dedami į sriubas, troškinius ir karius arba supjaustomi ir sumaišomi su bulvytėmis. Tailande tailandietiški moliūgai dažniausiai maišomi su kiaušiniais, kad būtų sukurtas maistingas maistas vaikams. Storą minkštimą taip pat galima sumušti ir kepti į tempurą, kepti ir maišyti į grūdų dubenėlius, virti į gratiną arba garinti kaip paprastą garnyrą. Be pikantiškų programų, Tailando moliūgai gali būti naudojami kepiniams gardinti, virti kremu arba iš jų gaminti tyrę, skirtą ilgesniam naudojimui. Tailandietiški moliūgai puikiai derinami su kokosų pienu, čilės pipirais, aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip imbieras, česnakai, ir svogūnais, žaliosios citrinos žolelėmis, žolelėmis, tokiomis kaip Tailando bazilikas, mėtos ir kalendra, morkomis, varpais ir šparaginėmis pupelėmis. Visi Tailando moliūgai laikomi nuo 1 iki 3 mėnesių, kai laikomi vėsioje ir sausoje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Tailande tajų moliūgai populiariai garinami patiekale, žinomame kaip Sankaya Fak Thong arba Tailando moliūgų kremas. Žodis Sankaya reiškia „kokosų kremas“, o fak diržas reiškia „moliūgas“. Saldų patiekalą sudaro tuščiaviduris tajų moliūgas, užpildytas kokosų ir kiaušinių kremu panašiu mišiniu, kuris yra garinamas ir patiekiamas sveikas arba supjaustytas griežinėliais. Išvirus, visas moliūgas yra valgomas, įskaitant odą, o supjaustius moliūgą, kremas taip pat išlaiko savo formą ir sukuria vizualiai patrauklų patiekalą. „Sankaya Fak Thong“ parduodamas vietiniuose turguose ir restoranuose visame Tailande ir yra vertinamas dėl unikalaus estetinio bei saldaus, sodraus skonio. Patiekalas yra mėgstamas tiek vietinių, tiek turistų, o receptas taip pat buvo plačiai pritaikytas per internetinius tinklaraštininkus ir tapo populiarus tarp Tailando maisto entuziastų JAV.
Geografija / istorija
Moliūgai yra tam tikros rūšies moliūgai, kilę iš Amerikos ir į Aziją pirmą kartą buvo įvežti tyrinėtojų XVI amžiuje. Nors tiksli Tailando moliūgų istorija nežinoma, moliūgų auginimas Tailande per pastarąjį dešimtmetį gerokai išaugo, plečiant turimų veislių ir veisimo programų skaičių. Šiandien Tailando moliūgai auginami visame Tailando regionuose, taip pat auginami kitose Pietryčių Azijos šalyse, įskaitant Laosą ir Filipinus. Moliūgai taip pat auginami specializuotuose ūkiuose ir namų soduose šiltuose JAV regionuose. Tailandietiški moliūgai, pateikti aukščiau esančioje nuotraukoje, buvo užauginti Thao ūkiuose Fresne, Kalifornijoje. Tai yra šeimos valdomas ir nuo 1979 m. Valdomas specializuotas ūkis.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Tailando moliūgų skvošo. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
