Raudonųjų „Malabar“ špinatų informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Raudonųjų „Malabar“ špinatų vynmedžiai yra giliai raudonos merlotės spalvos ir tvirtos, storos tekstūros. Jie išdygsta kontrastingais, giliai žaliais blizgiais lapais, kurie įsiterpia į mažų apvalių uogų sankaupas. Širdies formos lapuose per jas eina rausvos gyslelės ir kramtoma vašką primenanti tekstūra. Raudonieji „Malabar“ špinatai turi pažįstamą špinatus primenantį skonį su pipirų ir citrusų atspalviais.

Sezonai / Prieinamumas

Malabaro raudonieji špinatai gali būti auginami ištisus metus tropiniame klimate.

Dabartiniai faktai

Raudonieji „Malabar“ špinatai, botaniškai žinomi kaip „Basella rubra“, nėra tikri špinatai, greičiau vijokliniai vynmedžiai, kilę iš Indijos. Raudonieji „Malabar“ špinatai yra klasifikuojami kaip atogrąžų daugiamečiai augalai ir dėl gražių raudonų stiebų bei ryškiai žalių lapų dažniausiai auginami kaip dekoratyviniai augalai. Raudonus Malabar špinatų lapus galima sukramtyti, kad būtų lengviau nuraminti ir išgydyti burnos opas, o visą augalą galima paruošti ir panaudoti daugybei homeopatinių vaistų.

Maistinė vertė

Sukulentais lapais raudonieji malabaro špinatai turi gana daug gleivių, kurios padeda virškinti ir mažina cholesterolio absorbciją. Daug antioksidacinių karotenoidų pigmentų: ß-karotino, liuteino ir zea-ksantino, raudonieji malabaro špinatai padeda apsisaugoti nuo laisvųjų radikalų.

Programos

Raudonieji „Malabar“ špinatai turi skonį, labai primenantį standartinius špinatus. Jaunus lapus galima naudoti žalius salotose ir pagirti daugumą skonių, su kuriais jis derinamas. Senesni lapai įgauna storesnę ir sultingesnę tekstūrą, dažniausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti arba pridėti prie sriubų ir troškinių. Uogas, esančias ant raudonojo malabaro špinatų, galima valgyti, nors giliai raudona dažanti spalva dažniausiai atbaido vartojimą, ji gali būti naudojama kaip natūralūs maisto dažai.