| Maisto garsas: mangostano istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: mangostanas | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Mangostanas yra maždaug mandarino dydžio atogrąžų vaisius, kurio skersmuo vidutiniškai yra nuo penkių iki septynių centimetrų. Jis turi storą, lygų, odinį, bordo spalvos apvalkalą, kurio viršūnėje rozetėje išsidėstę maždaug nuo keturių iki aštuonių plokščių ir sumedėjusių skilčių. Storoje odoje yra vidutiniškai penki ar šeši trikampiai gėlių kvapo balto, sultingo, minkšto minkštimo segmentai, be sėklų arba turintys tik kelias plokščias sėklas. Skilčių skaičius išorinėje vaisiaus viršūnėje iš tikrųjų koreliuoja su segmentų skaičiumi viduje. Mangostanai siūlo saldžiai aitrų tropinį skonį su ličių, persikų, braškių, ananasų ir karamelės ar sviesto natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Mangostanų galima įsigyti vasaros pradžioje ir žiemos pradžioje.
Dabartiniai faktai
Mangostanas, botaniškai pavadintas Garcinia magostana, taip pat vadinamas „Vaisių karaliene“. Medžiai pirmiausia auginami nedideliuose ūkiuose ir parduodami vietinėse rinkose visoje Pietryčių Azijoje. Tailandas yra didžiausias gamintojas ir eksportuotojas, kuriai tenka maždaug pusė viso pasaulio tiekimo, o auginama taip pat pietų Vietname, Birmoje, Malaizijoje, Indonezijoje, Šri Lankoje, Singapūre ir Filipinuose. Už Pietryčių Azijos ribų jie ypač gerai klestėjo Indijos pietuose ir Australijos šiaurės rytuose. Jie taip pat auga nedideliu komerciniu mastu maždaug 15-oje Centrinės Amerikos ir Karibų šalių. Jungtinės Valstijos komerciniu požiūriu neaugina mangostano, tačiau vietinių augintojų dėka, kurie puoselėjo šį iššaukiantį medį, jų kartais galima rasti Havajų vietinėse rinkose. Iki 2007 m. Mangostano importas iš tikrųjų buvo neteisėtas Jungtinėse Valstijose, nes bijojo Azijos vaisių musės įnešti į vietinius pasėlius. Šiandien importuoti mangostanai iš Pietryčių Azijos pirmiausia turi būti apšvitinti, kad būtų pašalintas kenkėjas. Dauguma mangostanų JAV yra iš Tailando, kur jų galima įsigyti ištisus metus, ir iš Meksikos bei Gvatemalos, kurių sezono metu vasara būna aukščiausia.
Maistinė vertė
Mangostanas siūlo daugybę būtinų vitaminų, mineralų ir skaidulų, ir buvo naudojamas gydant įvairius sveikatos sutrikimus - nuo cukraus kiekio kraujyje reguliavimo, svorio metimo iki sveikos odos palaikymo, nors reikia daugiau tyrimų apie vaisiaus naudą sveikatai. palaikyti tam tikras koreliacijas. Mangostane taip pat yra unikalaus tipo augalų junginių, vadinamų ksantonais, kurie pasižymi nepaprastomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, kurios gali sumažinti tam tikrų ligų riziką. Ksantonai netgi buvo giriami kaip turintys priešvėžinę veiklą, o tradicinėje medicinoje „Mangosteen“ buvo reklamuojamas kaip alternatyvus vėžio gydymas dėl galimo gebėjimo kovoti su laisvaisiais radikalais ir pagerinti imuninę sistemą.
Programos
Mangostanai dažniausiai naudojami kaip žaliavos, jie yra valgomi švieži arba sultys. Prinokę vaisiai bus minkšti, pasidarys spaudžiami, juos galima nulupti maždaug per vidurį ir gana lengvai nulupti, nepaisant storos odos. Aštriu peiliu perpjaukite kiautą iki vidurio ir nukelkite viršutinę pusę. Išimkite minkštimą iš kitos pusės būkite atsargūs, nes lukšte yra purpurinių sulčių, kurios dėmės. Mangostanai taip pat gali būti konservuoti arba užšaldyti, nors kai kurie sako, kad šie metodai pažeidžia subtilų skonį ir tekstūrą. Mangostanai dažniausiai naudojami saldiems produktams, pavyzdžiui, kepiniams, gėrimams, šerbetui ar ledams, tačiau taip pat naudojami kario patiekaluose kai kuriuose Tailando ir Goa regionuose. Papildomi ingredientai yra citrusiniai vaisiai, obuoliai, ananasai, bananai, kivi, arbūzai, granatai, sviestas ir vanilė. Mangostanai gali lengvai sumušti, dėl to vidinis minkštimas sukietėja, o nuskynę jie nebesunoksta, todėl nuėmus derlių vaisiai pradės degraduoti. Švieži vaisiai, laikomi kambario temperatūroje, turėtų būti suvartojami per kelias dienas, o vaisiai, laikomi maždaug 10 laipsnių Celsijaus temperatūroje (atkreipkite dėmesį, kad tai yra šiek tiek šilčiau nei įprasta šaldytuvo 4 laipsnių Celsijaus temperatūra), gali trukti iki kelių savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Europos kolonistai užkliuvo už mangostano Pietryčių Azijoje, ir kadangi vaisiai taip greitai sugedo, pasklido gandas, kad karalienė Viktorija apdovanos visus, kurie galėtų jai atnešti šviežių vaisių. Nesvarbu, ar tai buvo tiesa, ar ne, pakako įkvėpti mangostano plačiai pripažintą titulą „Vaisių karalienė“. Jos karalius? Kitas mylimas Pietryčių Azijos vaisius, vadinamas durianu, dar vadinamas „vaisių karaliumi“. Remiantis kinų filosofija, pagrindinės jėgos, darančios įtaką kūno sveikatai, yra šalčio ir karščio arba yin ir yang elementai. Laikydamiesi šios dualizmo sampratos, mangostanai tiekia šaltą elementą, kad kompensuotų duriano karštį, todėl ši karališkoji pora Azijoje dažnai valgoma kartu.
Geografija / istorija
Mangostanas nuo senų laikų auga laukiniu būdu ir yra kilęs iš tam tikrų Pietryčių Azijos regionų, kurių kilmė greičiausiai yra Malaizija ir Indonezijos Sundos salos. Kai kurie įrodymai rodo, kad medis pirmą kartą galėjo būti prijaukintas Tailande ar Birmoje. 1800 m. Viduryje jis buvo auginamas profesionaliai kontroliuojamose Anglijos šiltnamiuose, o vėliau jo kultūra buvo pristatyta Vakarų pusrutulyje, kur ji įsitvirtino daugelyje Vakarų Indijos salų, ypač Jamaikoje, o vėliau Centrinės Amerikos žemyne tokiose šalyse kaip: Gvatemala, Hondūras, Panama ir Ekvadoras. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas 1906 m. Iš „Java“ sėklų gavo maisto tyrinėtoją Davidą Fairchildą. Tačiau auginimas pasirodė esąs sunkus, o nedidelio masto bandymai Kalifornijoje ir Floridoje nepasiteisino. Mangostanas auga ant itin atogrąžų, lėtai augančių visžalių medžių, kuriems reikalinga didelė drėgmė ir gausūs krituliai, yra išrankūs aukščiui ir negali atlaikyti žemesnės nei 4,5 laipsnių šilumos. Taigi, mangostanas paprastai nesiseka už tropikų ribų.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Raki Raki (Mažoji Italija) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Justinas Hoehnas | San Diego CA | 619-326-8895 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra mangostano. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Mangosteen“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 6 dienas, 21/04/21 Dalintojo komentarai: Mangostanas iš „Miami Fruit“  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 13 dienų, 21.02.25  „Super Indo Depok“ miesto centras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 15 dienų, 21.02.21 Dalintojos komentarai: mangostanas  inago gro NetoliBogoras, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 53 dienas, 21.01.15 Dalintojos komentarai: mangostanas  Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 UAB „Athinagoras“ Atėnų centrinė rinka G-43 00302104830298 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 62 dienas, 21/07/21 Dalintojos komentarai: Mangostanai  durian warso ūkis NetoliBogoras, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 64 dienas, 21.04.04 Dalintojos komentarai: mangostanas  „Super Indo Cinere“ NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 268 dienas, 20.06.14 Dalintojos komentarai: mangostanas  nauja rinka NetoliBogoras, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 358 dienas, 20.03.16 Dalintojos komentarai: mangostanas  Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 365 dienas, 20.03.10  Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 369 dienas, 20.06.06  Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe NetoliMedelinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 376 dienas, 20.02.28 Dalintojo komentarai: tropikų tekstūra ir skonis  Dekano produkcija Dekano produkcija - Brodvėjus 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com NetoliMillbrae, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 382 dienas, 20/22/20 Dalintojo komentarai: Puikus prieinamumas.  Ramiojo vandenyno super turgus Ramiojo vandenyno prekybos centras - Southgate pr 1420 Southgate Ave Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com NetoliDaly City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 382 dienas, 20.02.21 Dalintojos komentarai: malonu.  „Super Indo Cinere“ NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 388 dienas, 20.02.15 Dalintojos komentarai: mangostanas „superindo cinere depok“  „Blok M Square carrefour“ NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 399 dienas, 20.05.05 Dalintojo komentarai: mangostanas carrefour blok m pietų Džakartoje  „Seafood City Super Market“ Jūros gėrybių miestas - Kolorado bulv 2700 Colorado Blvd # 140 Los Andželas, CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com NetoliGlendale, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 402 dienas, 20.02.02  99 rančų turgus, pietų Džakarta NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 407 dienas, 20 1/2/20 Dalintojo komentarai: mangostanas pietų Džakartos rančų rinkoje  „Seafood City“ prekybos centras „Seafood City Supermarket“ - „Irvine“ 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 410 dienų, 1/25/20  „Duta Mas Fatmawati“ yra savitarnos diena NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 414 dienas, 20/20 Dalintojos komentarai: mangostanas pietų Džakartos turgaus dieną  Šiuolaikinė BSD miesto rinka NetoliPondokas Pucungas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 438 dienas, 19.12.27 Dalintojo komentarai: mangostanas bsd šiuolaikinėje rinkoje tangerang  „4 Seasons Bio“ - ekologiško maisto rinka „4SeasonsBio“ Nikis 30 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 489 dienas, 19/07/19 Dalintojos komentarai: Mangostanai  „De Groene Weg“ mėsinės turgaus salė Daržovių vaisiai šaliaRoterdamas, Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 495 dienas, 19.11.01 Dalintojos komentarai: Mangostanas  Būtinas gurmanas Būtinas gurmanas Al faraono žvaigždė 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 499 dienas, 19-10-28 Dalintojos komentarai: Mangostanas pristatytas į Almatą ir parduodamas gurmanų parduotuvėje „Esentai“  Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 540 dienų, 19.09.17  Atėnų Graikijos centrinė rinka Gamta šviežia IKE Centrinė rinka Atėnai Y-45 www.naturesfresh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 552 dienas, 19.05.05 Dalintojos komentarai: Mangostanas  Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 554 dienas, 19.03.03  Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 558 dienas, 19-08-30  Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 569 dienas, 19-08-19  Atėnų centrinė rinka - Graikija Gamtos gaivus IKE Atėnų centrinė rinka Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 582 dienas, 19.06.06 Dalintojos komentarai: Mangostanas  88 Maisto rinka 88 dvaro turgus 14405 E 14-oji gatvė San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com NetoliSan Leandro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.04.04  Berkeley dubuo Berkeley dubuo 2020 m. Oregono gatvė, Berklis, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NetoliBerklis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03  Monterėjaus turgus Monterėjaus turgus 2711 1550 Hopkins gatvė, Berklis, CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com NetoliBerklis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03  99 ranča 99 ranča - Pierce gatvė 3288 Pierce gatvė, Ričmondas, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com NetoliAlbanis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03  Jūros gėrybių miestas „Seafood City“ prekybos centras 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com NetoliVallejo, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.02.02  Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 587 dienas, 19.01.01 Dalintojo komentarai: viduje yra šviežių! Taip skanu  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Los Andželas, CA 90029 1-323-928-2829 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 593 dienas, 19.07.26  H-Mart NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 593 dienas, 19.07.26  Cisarua turgus NetoliLeuwimalang, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.21 Dalintojos komentarai: mamgosteen at pasar cisarua puncak west java  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Los Andželas, CA 90029 1-323-928-2829 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 599 dienas, 19.07.20 Dalintojo komentarai: Tik ekranas, visada yra šviežesnių!  Duta Mas Fatmawati NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 600 dienų, 19.07.18 Dalintojos komentarai: mangostanas prekybos centre „Hari“ Pietų Džakartoje  Tiong Bahru šlapias turgus 30 Seng Poh Rd Singapūras, Singapūras, 168898, netoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 603 dienas, 19.07.15 Dalintojo komentarai: Švieži vaisiai, mangostanas  Prekybos centras „Meidi-Ya“ Prekybos centras „Meidi-Ya“ 177 River Valley Road Liang Court prekybos centras Singapūre 179030 63391111 NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 604 dienas, 19.07.14 Dalintojos komentarai: Mangostanas importuotas iš Tailando!  „Tekka“ centras „Tekka“ šlapias turgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.12 Dalintojos komentarai: „Tekka Wet Market“ yra gyvybinga vaisių ir daržovių rinka Singapūre. Mangostanai yra tokie pat įprasti kaip „Starbucks“!  „Takashimaya“ universalinės parduotuvės maisto salė ir turgus „Takashimaya“ rūsio maisto salė 035-361-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 614 dienų, 19.04.04 Dalintojo komentarai: „Takashimaya“ maisto salė ir „Market“ šaltiniai yra vaisiai ir daržovės, auginami Japonijoje ir užsienyje.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Los Andželas, CA 90029 323-928-2829 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  „4 Seasons Bio“ - ekologiško maisto rinka 4 sezonai Nikos 30 www.4seasonsbio.com NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 659 dienas, 19.05.21 Dalintojos komentarai: Mangostanas  Nijijos turgus NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 673 dienas, 19.05.07  Prekybos centras „New Loon Moon“ | Nauji drakono vartai Netoli „New Moon“ prekybos centrasAukštutinė Woburn vietaEuston Road (Stop L), Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 684 dienas, 19.4.26 Dalintojos komentarai: Šviežias mangostanas Londone!  tandžongo atlyginimas NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 705 dienas, 19.04.04  simei MRT bmx jojimo vieta NetoliUžpakalis Blk 182, Singapūras Maždaug prieš 711 dienų, 19-03-30 |
