| Maisto „Buzz“: bananų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Bananes Sechees“ paprastai yra nedideli, tačiau jų dydis skiriasi priklausomai nuo naudojamų bananų įvairovės ir paprastai būna pailgos arba ovalios formos. Džiovintų vaisių galima rasti atskirai arba sujungti į 10–12 bananų kekes. Džiovinto banano odos spalva yra nuo rudos, tamsiai rudos iki juodos, blizgi, raukšlėta ir šiek tiek lipni. Po oda minkštimas yra tamsiai geltonos aukso spalvos ir minkštas, turintis gumą. „Bananes Sechees“ yra saldūs ir kramtomi, jų konsistencija panaši į vaisių odą.
Sezonai / Prieinamumas
„Bananes Sechees“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Bananes Sechees“ yra džiovinti bananai, kurie yra botaniniai Musos genties atstovai ir priklauso Musaceae šeimai. Išvertus iš prancūzų kalbos į pažodžiui reiškiant „džiovintus bananus“, „Bananes Sechees“ daugiausia randama ir parduodama vietinėse rinkose visoje Prancūzijos Polinezijoje. „Bananes Sechees“ gamybai galima naudoti daugybę bananų rūšių, o Prancūzijos Polinezijoje bananai yra džiovinami ir šiek tiek fermentuojami arba vytinami, nors šis procesas dažnai keičiasi, priklausomai nuo regiono, kuriame jis yra džiovinamas. Išdžiovinus bananus, jie yra sujungti. į mažas grupes, suvyniotas apsaugai ir parduodamas turguose, padengtas dailiomis krūvomis arba pakabintas nuo vaisių stendų viršaus. Šie bananai yra mėgstami vietiniai dėl savo saldaus skonio ir kramtomos tekstūros. Jie dažniausiai vartojami žali kaip užkandžiai arba naudojami virti, kad būtų pridėta saldumo.
Maistinė vertė
„Bananes Sechees“ sudėtyje yra šiek tiek fosforo, geležies, kalcio, mangano, vitamino C, kalio, magnio ir vario.
Programos
„Bananes Sechees“ gali būti naudojamas žalias ir yra mėgstamiausias užkandis, kurį reikia vartoti šviežiai, iš rankų. Džiovinti vaisiai yra minkštos ir kramtomos tekstūros, todėl daugelis vartotojų juos lygina su vaisių odos valgymu. „Bananes Sechees“ galima rasti sveiką, supjaustytą per pusę ir džiovinant, arba netgi supjaustytą smulkiais drožlėmis. Džiovinti šie vaisiai gali būti dedami į desertus, tokius kaip pyragai, bandelės, sausainiai, spurgos ir bandelės, arba jie gali būti sumaišomi į paplotėlius ar kompotus. „Bananes Sechees“ taip pat gali būti suplėšytas į mažus gabalėlius ir sumaišytas su kokteiliais ar kokteiliais, įmaišytas į košes ar jogurtus arba patiekiamas su jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, žuvimi ar krabais. Be pagrindinių ir šalutinių patiekalų, vaisiai gali būti patiekiami su kitais džiovintais vaisiais, šokoladu ir riešutais kaip užkandis. „Bananes Sechees“ puikiai dera su cinamonu, varške, apelsinų sultimis, mangais, spanguolėmis, ananasais, persikais, agurkais, avokadais ir sojos padažu. Džiovinti vaisiai laikomi ne ilgiau kaip vienerius metus, kai jie laikomi uždarytoje talpykloje tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
„Bananes Sechees“ yra žinomi dėl to, kad Prancūzijos Polinezijoje jie buvo suvynioti į bananų lapus griežtuose ryšuliuose, tačiau jie taip pat džiovinami ir naudojami visame pasaulyje atogrąžų regionuose. Indonezijoje džiovinti bananai yra kepami tempuros tešloje kaip saldus ir pikantiškas patiekalas ir yra rūkomi, kad būtų pridėtas skonis. Džiovinti vaisiai taip pat yra mėgstamiausias saldus Acehnese gyventojų užkandis. Ekvadore džiovintus bananus vartoja sportininkai, nes manoma, kad vaisiai suteikia daug maistinių medžiagų ir kalorijų, kad išlaikytų ištvermę. Šie sportininkai taip pat vartoja džiovintus vaisius, nes jie lengvai ir lėtai virškinami, užtikrindami subalansuotą sotumo lygį be papildomo svorio ir virškinimo sutrikimų. Nors vaisių džiovinimo ir jų vartojimo procesas yra labai panašus tarp kultūrų, svarbu pažymėti, kad bananų įvairovė gali kisti priklausomai nuo regiono, kuriame auginami vaisiai.
Geografija / istorija
Manoma, kad bananai yra kilę iš Pietryčių Azijos ir buvo auginami iki 5000 m. Nors bananų džiovinimo ir formavimo iš jų „Bananes Sechees“ Prancūzijos Polinezijoje istorija dažniausiai nežinoma, džiovinti vaisiai populiariai randami vietinėse Pietryčių Azijos, Prancūzijos Polinezijos ir Pietų Amerikos rinkose. Aukščiau esančioje nuotraukoje esantys „Bananes Sechees“ buvo rasti centrinėje turgavietėje Papeete, Taityje.
