| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Caigua“ yra nedidelis kiaušinio formos, iki ašaros lašas formos vaisius, vidutiniškai 10–15 centimetrų ilgio, siaurėjantis iki suapvalinto taško, kuris nėra kamieno galas. Ankštys yra tamsiai žalios spalvos, jaunos, lygios, nelygios odos, prinokusios iki šviesiai geltonai žalios spalvos atspalvio su lygaus ar spygliuota oda, atsižvelgiant į veislę. Po paviršiumi minkštimas yra nuo šviesiai žalios iki baltos, purios ir trapios konsistencijos. Laikui bėgant, minkštimas pradės tuštėti, sukurdamas į medvilnę panašią tekstūrą, ankšties centre apgaubdamas keletą juodų sėklų. Sėklos yra valgomos ir minkštos, kai jaunos, virsta kietais, juodais ir nevalgomais strėlės formos branduoliais. Žalias Caigua yra traškus ir jo skonis panašus į agurkus ir saldžiąsias paprikas. Virti vaisiai suminkštėja, atsiranda skonis, primenantis žaliuosius pipirus.
Sezonai / Prieinamumas
„Caigua“ galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonas - rudenį.
Dabartiniai faktai
Kaigua, botaniškai klasifikuojama kaip Cyclanthera pedata, yra retas Pietų Amerikos vaisius, priklausantis Cucurbitaceae šeimai. Taip pat žinomas kaip Achocha, Caihua, laukinis agurkas ir įdaras agurkas, Caigua yra auginamas visame Andų regione Pietų Amerikoje kaip maisto šaltinis ir vaistinis ingredientas, kurį civilizacijos naudoja tūkstančius metų. Šiais laikais Caigua yra auginamas mažesniu mastu ir yra paplitęs vietinėse rinkose, tačiau jį sunku rasti didesniuose prekybos centruose, nes nėra komercinio auginimo. Caigua yra labai mėgstama Peru dėl savo švelnaus, augalinio skonio, todėl ir jaunus, ir subrendusius vaisius galima surinkti vartoti, juos paruošti panašiuose į papriką preparatuose.
Maistinė vertė
Caigua yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir yra geras skaidulų šaltinis, kuris gali padėti reguliuoti virškinamąjį traktą. Vaisiuose taip pat yra šiek tiek kalio, magnio, kalcio, cinko, fosforo ir geležies. Inkai naudojo Caigua kaip vaistinį ingredientą, iš kurio pirmiausia gaminama arbata kaip vaistas nuo padidėjusio cholesterolio, diabeto ar virškinimo trakto problemų. Jis taip pat buvo naudojamas kaip priešuždegiminis, diuretikas ir analgetikas, o vaisiai buvo verdami piene ir skalaudami, kad pašalintų uždegimą, susijusį su tonzilitu.
Programos
„Caigua“ geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, troškinti, kepti, kepti, troškinti ir virti. Kai žalias, „Caigua“ galima valgyti šviežią, iš ranka pagamintą, panašiai kaip agurką, arba jį galima susmulkinti ir išmesti į salotas, supjaustyti griežinėliais ir patiekti su lašinukais arba sumaišyti ir sulčiuoti į lengvą gėrimą. Jis taip pat gali būti duonos ir keptas, receptuose naudojamas kaip žaliųjų pipirų pakaitalas, troškintas kaip garnyras arba marinuotas ilgesniam naudojimui. Peru Caigua paprastai verdama į troškinį panašų sofrito patiekalą ir sumaišoma su bulvių koše. Be vaisių, lapai ir jauni ūgliai yra valgomi, juos taip pat galima lengvai patroškinti arba įmaišyti į salotas, kad būtų naudingesnė maistinė medžiaga. Caigua puikiai derinama su tokia mėsa kaip jautiena, kiauliena, paukštiena ir žuvimi, kiaušiniais, raudonuoju svogūnu, petražolėmis, kmynais, bulvėmis, paprikomis, pomidorais, žemės riešutais, razinomis ir juodosiomis alyvuogėmis. Švieži vaisiai išsilaikys 1–2 savaites, jei bus laikomi sveiki ir neplauti šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
San Miguel rajone, Limos regione, Peru, Caigua yra tradicinis ingredientas, pristatytas Pacha gastronomijos festivalyje. Kasmetinis dviejų dienų renginys buvo skirtas pagerbti tradicinę Peru virtuvę ir parodyti gastronomijos ateitį įvairioje šalyje. Festivalio metu yra daugybė skirtingų virėjų, pardavėjų ir maisto sunkvežimių, kurie gamina šiuolaikinius ir klasikinius patiekalus, įskaitant „Caigua rellena“, kuris yra Caigua, įdarytas mėsa, grūdais ir daržovėmis bei padengtas čilės padažu. Įdaryti Caigua yra vienas iš labiausiai paplitusių vaisių preparatų ir laikomas receptu, pagerbiančiu praeitį, tuo pačiu skatinančiu ateitį, atsižvelgiant į įdarui naudojamus ingredientus. Festivalis taip pat reklamuoja gyvų virėjų demonstracijas, kurias rengia jauni, nauji virėjai, norėdami parodyti savo talentus ir skatinti bendradarbiavimą.
Geografija / istorija
Caigua yra kilęs iš pakrantės Andų regiono Peru Pietų Amerikoje, kur vynmedis buvo auginamas nuo senų senovės. Vaisiai pirmą kartą buvo užfiksuoti iliustracijose apie keramiką, kuri buvo atgauta iš Močės civilizacijos, datuojamos 800 m. Taip pat buvo manoma, kad inkai augino vaisius maistui ir vaistams, o daugelis kulinarinių preparatų, kurie šiandien naudojami Caigua, kyla iš originalių inkų receptų. Šiandien Caigua galima rasti vietinėse rinkose Pietų Amerikoje, ypač Peru, Bolivijoje, Ekvadore ir Kolumbijoje, taip pat ji išplito Centrinėje Amerikoje, Karibuose, JAV ir Meksikoje. Taip pat Caigua gali būti ribotas kiekis Europoje, Azijoje ir Pietryčių Azijoje, nedideliu mastu auginamas specializuotuose ūkiuose ir namų soduose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Caigua. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Virtuvė pasaulio viršuje | „Tex-Mex“ įdaryta Caigua | |
| Bolivija Bella | Achojcha Rellena - Bolivijos įdaryta Caigua | |
| Balos paplūdimys | Įdaryti agurkai, dar žinomi kaip Caigua arba „Agurkai užpildyti“ |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Caigua“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Šviežia caigua Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com NetoliMedelinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 203 dienas, 20/08/20 Dalintojo komentarai: Kolumbijoje plačiai naudojamas agurkas užpildyti  Kalnas Netoli La MontanaItagui, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26 Dalintojo komentarai: Šviežia Caigua!  Aikštė Vea Netoli „Plaza Vea“Santiago de Surco, Kuskas, Peru Maždaug prieš 647 dienas, 19.06.02 Dalintojos komentarai: Caiguas yra verdamas ir įdaromas virtų maltų jautienos svogūnų alyvuogių razinomis ir virtais kiaušiniais, todėl tai skanu  „UNALM“ prekybos centras NetoliPergalė, Limos regionas, Peru Maždaug prieš 648 dienas, 19.01.01 Dalintojo komentarai: Šviežia Caigua universitete!  Wong „Wong's Supermarket“ Netoli Milflores Lima PeruSantiago de Surco, Kuskas, Peru Maždaug prieš 651 dieną, 19.05.29 Dalintojos komentarai: Aguimų šeimos Caigua yra labai populiari Peru! |
