Apibūdinimas / skonis
„Ngo Om“, tariamas „No Ohm“, apibūdinamas kaip nenusakomas. Kai kurie sako, kad jis siūlo lengvą citrusinių citrinų skonį su žemės kmynų potekstėmis, kuris apibūdinamas kaip „saldus kmynas“. Kiti sako, kad skonis panašesnis į karį ir citriną. Kai kurie, manantys, kad „Ngo Om“ yra nevalgoma, net „muiluotą“. „Ngo Om“ turi sultingus ir purius stiebus su švelniaplaukėmis ir pasižymi ryškiai žaliais, ilgais linijiniais lapeliais su itin smulkiu dantymu ir ryškiu citrusinių vaisių aromatu.
Sezonai / Prieinamumas
„Ngo Om“ galima įsigyti ištisus metus Vietname.
Dabartiniai faktai
Ngo Om, botaniškai žinomas kaip Plantaginaceae limnophila aromatica, taip pat paprastai žinomas kaip rau om ir ba om arba ryžių žaliavos žolė ir yra gysločių šeimos narys. Botaninis genties pavadinimas limonphila yra kilęs iš graikų ir reiškia „mylintis baseine“, apibūdinantis augalų vietinius pelkių auginimo regionus. Pietryčių Azijos vandenyse laukiniai augalai auga 36 limnophila aromatica rūšyse, Ngo Om yra viena, daugiausia aptinkama užlietuose ryžių laukuose Vietname.
Programos
„Ngo Om“ paprastai dedamas tradicinio Vietnamo pietų stalo centre kartu su kitomis žolelėmis ir žaliomis daržovėmis, kad būtų galima pridėti prie savo nuožiūra prie tokių patiekalų, kaip pho sriubos ar kariai. „Ngo Om“ taip pat galima troškinti arba troškinti kaip žaliu lapą, virti į saldžiarūgščius padažus arba sumaišyti į gaivią kantalupą ir tamarindos šaltą sriubą. „Ngo Om“ galima suplėšyti ir išmesti į salotas, įdėti į mėsos marinatus ar net sumaišyti su gaiviu kokteiliu. Tradiciškai naudojamas saldžiarūgštėje žuvies sriuboje. „Ngo Om“ gali būti naudojamas daugelyje žuvies padažų ir brakonierių skysčio, kad būtų pridėtas specifinis citrusinių kmynų skonis ir aromatas.
Etninė / kultūrinė informacija
„Ngo Om“ turi didelę kultūrinę vietą medicininiais tikslais visoje Azijoje, įskaitant mėnesinių problemų, dizenterijos ir virškinimo sutrikimų gydymą. Kinijoje jis naudojamas kaip apsinuodijimo ir skausmo malšinimo priemonė. Malaizija naudoja „Ngo Om“ kaip apetito stimuliatorių, karščiavimą mažinantį ir atsikosėjimą skatinantį vaistą, kad pašalintų gleives iš kvėpavimo sistemos. Indochina naudoja Ngo Om gydant žaizdas, o Indonezija - antiseptiką kirminų gydymui.
Geografija / istorija
„Ngo Om“ yra kilęs iš pelkių žemių regionuose, pradedant Kinija ir baigiant Australija. Vietnamo pabėgėliai į Šiaurės Ameriką „Ngo Om“ įvedė 1975 m. Po Vietnamo karo.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra ryžių žaliavinės žolės („Ngo Om“). Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Rašymas lazdelėmis | „Bo Tai Chanh“ - sūrio jautienos salotos |
