Apibūdinimas / skonis
„Micro Kinome“ lapai yra mažo dydžio ir yra ovalios ar elipsės formos, dantytais kraštais siaurėjantys iki mažo taško ant ne kamieno galo. Gyvybingi žali lapai yra išsidėstę viršūnėje ir auga glaudžiai kartu palei liekną, šviesiai žalią stiebą ir turi vaškinę, blizgančią išvaizdą. „Micro Kinome“ lapai kvepia lengvu, citrusiniu aromatu, yra traškūs ir švelnūs, gaiviai žalios, mėtos ir pipirų skonio, su kalkių natomis ir švelniu, užsitęsusiu karščiu.
Sezonai / Prieinamumas
„Micro Kinome“ lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Micro Kinome“ - tai jauni, valgomi lapai, kurie yra ypatingų žalumynų, kuriuos augina „Fresh Origins Farm“ - pagrindinis nacionalinis tiek paprastų, tiek unikalių mikrogražų gamintojas, esantis San Diege, Kalifornijoje, dalis. Nuskinti maždaug po 14-25 dienų po sėjos, „Micro Kinome“ lapai auginami šiltnamiuose, kuriuose galima natūraliai saulės spindulius ir nuolat cirkuliuoti ore, o tai yra idealus klimatas optimaliam augimui ir auginimui ištisus metus. „Micro Kinome“ lapai dažniausiai naudojami švieži kaip garnyras, kad į kulinarinius patiekalus būtų galima įdėti ryškių, pipirinių skonių ir traškios, švelnios tekstūros.
Maistinė vertė
„Micro Kinome“ lapuose yra šiek tiek geležies, kalcio, mangano ir vitamino C.
Programos
„Micro Kinome“ lapai geriausiai tinka naudoti žaliavoje, nes jų subtilus pobūdis ir skonis demonstruojami, kai naudojami švieži kaip garnyras. Lapai populiariai naudojami garnyrams, sriuboms, ant grotelių keptai žuviai, salotoms, ryžiams ir keptoms bulvytėms papuošti. Lapus taip pat galima sumalti su miso į pastą, panašią į pesto ir išmesti su mėsa ir daržovėmis. „Micro Kinome“ lapai puikiai derinami su teriyaki patiekalais, kepta vištiena, sašimi, ahi tunu, moliuskais, kalmarais, miso, marinuotais rampomis, bambuko ūgliais, citrinų aioliais ir ramenais. Žalumynai laikomi neplauti, sandariai uždarytoje talpykloje ir šaldytuve 5-7 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
„Fresh Origins“ naudoja saulėtą Pietų Kalifornijos klimatą, kad išaugintų sveikus, drąsių, išskirtinių skonių pasėlius, ir daugiau nei dvidešimt metų tiekia platintojams šiuos žalumynus. Įkvėpdamas virėjus pakeisti mąstymą ir naudoti garnyrus, „Fresh Origins“ teikia šviežių, maistingų alternatyvų nevalgomoms lėkščių dekoracijoms. Šefai, tokie kaip „Micro Kinome“, virėjai naudoja kaip naujovišką būdą pridėti neįprastų skonių į kulinarinius patiekalus ir dažnai naudojami kaip valgomasis garnyras, padidinantis valgymo patirtį. Be to, kad žalumynai naudojami sveiki, JAV „Micro Kinome“ populiariausiuose restoranuose populiariai įmaišoma į tyrę ir patiekiama kaip pipirų padažas prie mėsos ir virtų daržovių.
Geografija / istorija
„Micro Kinome“ sukūrė „Fresh Origins Farm“ San Diege, Kalifornijoje nuo 1990-ųjų pabaigos iki 2000-ųjų pradžios, kaip augančio mikrogreen judėjimo dalį. Šiandien „Micro Kinome“ galima rasti pas pasirinktus „Fresh Origins“ platintojus, pvz., „Specialty Produce“, ir jis yra prieinamas visose JAV.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Mission Ave“ baras ir grilis | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Raki Raki (Mažoji Italija) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Baras „Oyster and Pearl“ | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Micro Kinome Leaf ™“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Nereikia šaukšto | Alus troškinti „Baja“ vištienos „Tacos“ |
