Apibūdinimas / skonis
Ramunėlių augalai susideda iš plonų, plunksniškai išsišakojusių lapų ir stačių stiebų, iš kurių išauga daugybė žydinčių galvučių su baltais žiedlapiais ir geltonais centrais, savo išvaizda panaši į ramunes. Yra dvi pagrindinės komerciniams tikslams naudojamos veislės - vokiečių ir romėnų ramunėlės, o kiekviename augale yra subtilių formos, aromato ir skonio skirtumų. Vokiečių ramunėlės yra stačios formos augalai, kurių aukštis yra vidutiniškai 60 centimetrų, ir yra žinoma, kad visą sezoną sukelia daugybę žiedų. Lapai yra žali ir paparčio formos, turintys kelis mažus lankstinukus ir lygius stiebus, o balti žiedlapiai supa tuščiavidurį, kūgišką ir geltoną centrą, kurio skersmuo yra nuo 1 iki 2 centimetrų. Romėnų ramunė yra mažai augantis augalas, pasklidęs po žemę, tik užaugantis iki 30 centimetrų aukščio, užimantis neryškius stiebus plokščiais, kietais, žaliais ir pusiau storais lapais. Gėlės taip pat turi baltus žiedlapius, juosiančius geltoną, vientisą centrą ir paprastai vidutiniškai nuo 1 iki 3 centimetrų skersmens. Apibūdinama, kad abi ramunėlių veislės turi aromatinį, saldų, į obuolius panašų aromatą, tačiau manoma, kad vokiečių ramunėlės taip pat turi šieno atspalvį. Ramunėlių žiedai yra švelnaus, subtiliai saldaus, žolinio ir žemiško skonio. Lapai taip pat yra valgomi ir gali turėti šiek tiek kartaus ir žolinio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Ramunėlių žiedų galima įsigyti pavasarį iki vasaros vidutinio klimato regionuose visame pasaulyje. Džiovintų gėlių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Ramunėlės yra gerai žinoma, kvapni žolė, auganti laukiniuose parkuose, ganyklose, laukuose ir pakelėse, priklausanti Asteraceae šeimai, vienai didžiausių žydinčių augalų, turinčių apie 20 000 rūšių, šeimai. Geltonos ir baltos gėlės bei subtilūs, raukšlėti lapai nuo senų senovės buvo naudojami medicinoje, kulinarijoje ir kosmetikoje, o augalai auginami tiek komerciniais tikslais, tiek namų soduose kaip valgomas kraštovaizdis. Ramunėlės dažnai vadinamos pavieniais augalais, tačiau yra daugybė įvairių veislių, paprastai suskirstytų pagal ramunėlių pavadinimą, įskaitant Maroko, Keipo, Romėnų, Kukurūzų, Dyerio, Vokiečių ir protėvių veislę Ananasų piktžolė, dar vadinama laukine ramunėle. Svarbu pažymėti, kad daugelis šių ramunėlių veislių nėra naudojamos kulinarijos tikslams, o dvi komerciškai svarbiausios veislės yra vokiečių ramunėlės, Matricaria chamomilla ir romėniškos ramunėlės, Chamaemelum nobile. Tiek vokiečių, tiek romėnų veislės auginamos visame pasaulyje ir yra panašios išvaizdos, subtiliai skiriasi augimu ir skoniu. Ramunėlės auginamos dėl valgomų gėlių, pirmiausia naudojamos arbatai, o aliejai išgaunami vietiniams vaistams, kremams ir serumams gaminti. Žydinti žolė taip pat yra mėgstama namų sodo veislė, nes augalas veikia kaip natūralus kenkėjų atgrasiklis, apsaugantis daržoves nuo valgymo.
Maistinė vertė
Manoma, kad ramunėlių žieduose yra priešuždegiminių savybių ir jie buvo naudojami natūraliuose vaistuose kaip stresą mažinantys, miegą skatinantys ir odą raminantys vaistai. Gėlėse taip pat yra eterinio aliejaus, vadinamo chamazulenu, kuris ekstrahuodamas sukuria šviesiai mėlyną atspalvį ir yra naudojamas vietiškai odos sutrikimams gydyti ir viduje kaip raminantis ingredientas, apsaugantis ląsteles nuo aplinkos streso.
Programos
Ramunėlių žiedai turi švelnų, saldų ir žolelių skonį, kuris geriausiai tinka šviežių ir virtų programų rinkiniui. Valgoma visa gėlė, įskaitant žiedlapius ir geltonus centrus, o žiedus galima lengvai suplėšyti ir išmesti į žalias salotas arba naudoti kaip valgomą garnyrą kepintai mėsai. Ramunėlių žiedus taip pat galima apibarstyti vaisių traškučiais, paruduoti svieste ir įmaišyti į avižinius dribsnius, įmaišyti į limonadą arba sumaišyti ir patrinti prieskoniais kaip jūros gėrybių, pavyzdžiui, žuvies, kvapiąsias medžiagas. Be šviežio naudojimo, ramunėlių gėlės gali būti įpilamos į aliejus, lašinius, sirupus ir atsargas, kad būtų galima gardinti sriubas, salotų padažus, padažą, desertus ir ryžių pagrindo produktus. Iš gėlių taip pat gaunama didelė eterinių aliejų koncentracija, kuri gali būti naudojama ledams, kepiniams, pudingams, uogienėms ir kokteiliams paskaninti. Ramunėlių žiedai yra gerai žinomi džiovinti ir naudojami garsiosios ramunėlių arbatos ruošimui. Ramunėlių lapai taip pat yra valgomi, tačiau gali būti šiek tiek kartaus skonio. Ramunėlių žiedai puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip peletrūnas, mėtos ir levanda, prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, imbieras ir pipirų kukurūzai, citrusais, pavyzdžiui, citrinomis, yuzu ir apelsinais, uogomis, obuoliais, pankoliais ir agurkais. Geriausios kokybės ir skonio šviežios ramunėlių gėlės turėtų būti naudojamos nedelsiant. Išdžiovintą gėlę galima laikyti vienerius metus sandariame inde kambario temperatūroje, laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių.
Etninė / kultūrinė informacija
Ramunė buvo viena iš švenčiausių žolelių, naudotų Senovės Egipte. Vaistinis augalas buvo rastas vyresniuose nei 2000 metų hieroglifuose, o gėlės buvo naudojamos tiek vietiškai, tiek viduje. Ramunėlių žieduose yra priešuždegiminių savybių, kurios, kaip manoma, gydo karščiavimą arba agues, ypač maliariją, o žolė buvo taip gerbiama dėl savo gydomųjų savybių, kad buvo dedikuota kaip auka saulės, visos kūrybos dievui Ra. Ramunėlių žiedai taip pat buvo patrinti ant odos dėl saldaus, obuolius primenančio kvapo. Buvo atrastas stiprus aromatas, leidžiantis išvengti vabzdžių, toliau užkertant kelią ligoms, o gėlių vabzdžius atbaidanti prigimtis ilgainiui tapo pagrindiniu ingredientu, naudojamu balzamuojant aliejus, siekiant išsaugoti mirusių faraonų kūnus. Šiais laikais ramunėlės išliko pagrindiniu vaistiniu ingredientu ir vis dar yra gerbiamos Egipte kaip raminanti odą ir virškinamąjį traktą. Gėlės gerai auga Nilo upės slėnyje, o sezono metu žiedai kruopščiai renkami rankomis arba skinami ramunėlių grėbliu, kad gėlės liktų nepažeistos, kad jas būtų galima naudoti, perdirbti ir džiovinti.
Geografija / istorija
Ramunė yra gimtoji Europos, Afrikos ir Azijos regionuose ir nuo seniausių laikų auga laukinėje gamtoje. Kiekviena ramunėlių veislė šiek tiek skiriasi savo vietiniu diapazonu, pradedant vokiečių ramunėlėmis, kilusiomis iš Pietų ir Vidurio Europos bei Azijos, o romėnų ramunėlių - iš Vakarų Europos ir Šiaurės Afrikos. Nepaisant specifinės veislės, dvi veislės, pirmiausia naudojamos kulinarijos tikslais, laikui bėgant išsiplėtė už savo gimtųjų regionų ir tapo natūralizuotos vidutinio klimato zonose visame pasaulyje, auginamos namų ir komerciniuose soduose. Šiandien ramunėlių gėlių galima rasti šviežių pasirinktuose ūkininkų turgeliuose, namų soduose, kaip valgomąjį kraštovaizdį ir žemės dangą, ir parduodamas džiovintas internetu per tarptautinius mažmenininkus.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra šviežių ramunėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo šviežiomis ramunėlėmis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Fresh Choice Marketplace“ „Fresh Choice Marketplace“ - Katella pr 9922 Katella pr. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NetoliStantonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  „Super King Markets“ „Super King Markets“ 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana, CA 92704 714-597-7651 NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21  Santa Monikos ūkininkų turgus Barbaros vėjo rožių ūkiai NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 658 dienas, 19.05.22 Dalintojos komentarai: Ramunė iš „Windrose Farms“  Santa Monikos ūkininkų turgus Barbaros vėjo rožių ūkiai NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 672 dienas, 19.05.08 Dalintojos komentarai: „Windrose Farm“  Mažasis Italijos turgus Gilbertas ir Lee ūkiai 760-3048 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 690 dienų, 19.04.20  Mažasis Italijos turgus Gilbertas ir Lee ūkiai 760-208-3048 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 704 dienas, 19.06.06  Mažasis Italijos turgus Gilbertas ir Lee ūkiai 760-208-3048 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 711 dienų, 19-03-30  Mažasis Italijos turgus Gilbertas ir Lee ūkiai 760-3048 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 718 dienų, 19-03-23 Dalintojos komentarai: Ramunė pastebėta „Little Italy Mercato“. |
