Apibūdinimas / skonis
„Michinga Patta“ lapai yra maži ar vidutinio dydžio, pailgi, ovalios formos, vidutiniškai 5–12 centimetrų ilgio, o galas priešingas stiebui siaurėjantis iki smailaus galiuko. Viršutinis ryškiai žalio lapo paviršius yra lygus ir blizgus, o apatinis - matinis ir šviesiai žalias. Lapai yra plunksniški, stori ir standūs, jiems būdinga aštrių kūginių spyglių ar spyglių ant raudonai rudų stiebų ir kamieno. „Michinga Patta“ lapai yra gaivaus, saldaus, pipirinio skonio, su citrinos ir žaliosios citrinos niuansais.
Sezonai / Prieinamumas
„Michinga Patta“ lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Michinga Patta lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Zanthoxylum rhetsa, auga ant lapuočių medžio, kurio aukštis gali siekti 15–20 metrų ir priklauso Rutaceae, arba citrusinių augalų šeimai. Taip pat žinomas kaip Indijos Ivy-rue, Ma Kwaen ir Indijos pipirai, yra daugiau nei du šimtai Zanthoxylum rūšių, iš kurių daugelis duoda vaisių, naudojamų Szechwan pipirams gaminti. „Michinga Patta“ lapai naudojami tiek švieži, tiek džiovinti kulinarijos patiekalams gardinti.
Maistinė vertė
Tyrimai atliekami su Zanthoxylum genties augaluose esančiu junginiu, vadinamu alfa-hidroksi-sanshool. Šis junginys tiriamas dėl jo gebėjimo sukelti nejautrą ir galbūt veikti kaip priemonė, padedanti sumažinti odos skausmą ir dirginimą.
Programos
„Michinga Patta“ lapai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, troškinti, troškinti ir kepti. Michinga Patta ir kiti Zanthoxylum genties lapai gali būti naudojami ir kaip prieskoniai, ir kaip daržovės. Lapai gali būti naudojami švieži, arba jie gali būti džiovinami ir išsaugomi būsimam naudojimui. Jie dažniausiai naudojami kariams, troškiniams, fermentuotai žuviai ir kiaulienos patiekalams gardinti. Michina Patta palieka porą su aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip česnakai, svogūnai ir imbieras, žaliosios čilės, pomidorai, bambuko ūgliai, kolardų žalumynai, žuvis ir kiauliena. Laikydami šviežius šaldytuve, jie laikysis porą dienų, o džiovinti ir laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje - ilgiau nei šešis mėnesius.
Etninė / kultūrinė informacija
Beveik visas Zanthoxylum genties augalo dalis, įskaitant lapus, vaisius, stiebus ir žievę, įvairios kultūros naudojo kaip prieskonį, maisto šaltinį ir vaistams. Afrikoje ir Pietryčių Azijoje jis paprastai naudojamas kovojant su maliarijos ir viduriavimo simptomais ir padedant nutildyti skausmą, susijusį su dantų skausmais. Indijoje lapai naudojami palengvinti bronchito ir karščiavimo simptomus, o manoma, kad sėklų aliejus padeda išvengti nuplikimo.
Geografija / istorija
„Zanthoxylum Rhetsa“ yra veislė, kilusi iš Indijos, ir dažniausiai randama auganti Indijoje ir Tailande, kur ji renkama laukinėje gamtoje ir auginama namų soduose. Zanthoxylum gentyje augančių augalų visame pasaulyje galima rasti atogrąžų ir vidutinio klimato klimatuose. Šiandien „Michinga Patta“ lapų galima rasti pasirinktose šviežiose Azijos rinkose.
