Juodojo Vorčesterio kriaušių informacija, receptai ir faktai

Tinklalaidės

Maisto „Buzz“: kriaušių istorija	Klausyk
Maisto fabula: kriaušės	Klausyk

Apibūdinimas / skonis

Juodosios Worcesterio kriaušės yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai septynių centimetrų skersmens ir aštuonių centimetrų ilgio, netaisyklingos ovalo formos. Oda turi žalią arba tamsiai raudoną pagrindą ir yra padengta rusenimu, jungiančia prie tamsiai rudo, plono stiebo. Minkštimas yra kreminės spalvos, blyškiai žalios spalvos atspalvis, esantis po oda, yra labai tvirtas ir kruopštus, turintis centrinę šerdį. Pirmą kartą nuskintos „Black Worcester“ kriaušės yra karčios, kietos ir aštrios, todėl jas reikia laikyti 4–6 mėnesius. Virti kriaušė tampa minkšta ir švelnaus skonio.

Sezonai / Prieinamumas

Juodosios Vusterio kriaušės yra rudens viduryje iki pavasario.

Dabartiniai faktai

Juodosios Worcesterio kriaušės, botaniškai priskiriamos Pyrus communis, auga ant medžių, kurių aukštis gali siekti daugiau nei penkiolika metrų ir yra Rosaceae šeimos nariai kartu su obuoliais ir persikais. „Black Worcester“ kriaušės, taip pat žinomos kaip „Warden“ kriaušės ir „Iron“ kriaušės, yra viena seniausių šiandien egzistuojančių veislių. Kilusios iš Anglijos, „Black Worcester“ kriaušės pasižymi ilgomis laikymo galimybėmis ir nėra vartojamos šviežios, tačiau naudojamos kepant. Ši veislė nėra komerciškai auginama ir daugiausia randama privačiuose daržuose. Medžiai taip pat naudojami kaip dekoratyviniai elementai, nes pavasarį jie neša daug baltų žiedų ir gali apsaugoti nuo vėjo kitus mažesnius sodų medžius.

Maistinė vertė

Juodosiose Vusterio kriaušėse yra šiek tiek vitamino C, kalcio ir maistinių skaidulų.

Programos

Juodosios Worcesterio kriaušės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti. Žalios šios kriaušės yra karčios, kietos ir grūdėtos, tačiau virtos minkštimas tampa minkštas, sultingas ir saldus. Juodosios Worcesterio kriaušės dažnai patiekiamos troškintos arba yra virtos sirupe, kad padidintų skonį. Jie taip pat dažniausiai būna įdaryti ir kepami šokolado padažuose arba kepami desertuose, tokiuose kaip pyragai, pyragai ir kepiniai. Juodieji Vusterio kriaušės pagardina eršketų, elnienos, jautienos, putpelių, kiaulienos, porų, svogūnų, česnakų, migdolų, vanilės, klevų sirupo ir šokolado skonius. Juos galima laikyti 4–7 mėnesius vėsioje ir tamsioje vietoje, jų nereikia laikyti šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

Juodosios Vusterio kriaušės daugelį amžių buvo Vusterio miesto ir aplinkinio kaimo simbolis. Manoma, kad 1575 m. Kriaušės medis buvo perkeltas į vartų priekį, pro kuriuos ketino eiti karalienė Elžbieta, kad suteiktų grožio savo vaizdui. Karalienė Elžbieta pamatė Juodojo Vusterio medį, džiaugėsi kriaušėmis ir nusprendė kriaušes uždėti ant miesto herbo. Vorčesterio herbe ši kriaušė tebėra ir šiandien, kartu su apygardos tarybos herbu ir miesto kriketo bei regbio komandų ženkleliais.

Geografija / istorija

Tiksli „Black Worcester“ kriaušės kilmė nežinoma, tačiau manoma, kad ją į Jungtinę Karalystę įvedė romėnai, o vienuoliai pirmą kartą ją užfiksavo Wardeno vienuolyne Bedfordšyre jau 1388 metais. Šiandien „Black Worcester“ kriaušės nėra auginami komerciškai, tačiau medžius galima dauginti daugelyje Anglijos medelynų. Jų taip pat galima rasti pasirinktose ūkininkų rinkose ir specializuotose parduotuvėse Europoje ir Jungtinėse Valstijose.