| Maisto „Buzz“: lapinių kopūstų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Brazilijos kopūstai yra nedideli ar vidutinio dydžio, auga ant vidutiniškai 30–45 centimetrų aukščio galvų ir susideda iš plačių, plokščių ir suapvalintų lapų. Plati, tamsiai žali lapai turi purius, dantytus kraštus, o iškilios baltos gyslos tęsiasi per lapų centrą. Lapai taip pat yra susiję su mėsingais, pluoštiniais, šviesiai žaliais stiebais, kurie yra trumpi, stori ir stiprūs. Brazilijos kopūstai yra trapūs ir švelnūs, karčiai saldaus, žalio skonio, primenančio kopūstų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Brazilijos kopūstai yra prieinami ištisus metus, o žiemos sezono metu - pikas.
Dabartiniai faktai
Botaniškai Brazilijos kopūstai yra Brassicaceae šeimos dalis ir yra lapinis augalas, be krypties augalas, naudojamas daugelyje šviežių ir virtų kulinarinių patiekalų. Ketvirtoji pagal dydį šalis pasaulyje ir didžiausia Pietų Amerikos šalis, Brazilija turi įvairią maisto istoriją, kuriai įtakos turėjo daugybė skirtingų kultūrų, įskaitant portugalų ir afrikiečių, taip pat vietinių gyventojų, esančių Pietų Amerikoje. Brazilijoje tokie žalumynai kaip lapiniai kopūstai buvo plačiai pritaikyti ir naudojami daugelyje tradicinių šalies patiekalų.
Maistinė vertė
Brazilijos kopūstai yra puikus vitamino C šaltinis, be to, juose yra skaidulų, vitaminų A ir K, vario, kalcio ir geležies.
Programos
Brazilijos kopūstai gali būti naudojami tiek žaliose, tiek virtose srityse, pavyzdžiui, troškinant, kepant maišant, troškinant, kepant, skrudinant ir verdant. Visi dideli šonkauliai turi būti pašalinti iš lapo ir išmesti prieš juos naudojant, o lapai gali būti lengvai suplyšę arba smulkiai supjaustyti, kad būtų subtili tekstūra. Braziliškus kopūstus galima mesti į salotas, įmaišyti į sriubas arba patroškinti su aromatiniais ir manavos miltais, kad gautųsi traškus, traškus patiekalas. Jis taip pat gali būti naudojamas pakaitomis su apykaklės žalumynais ir paprastai patiekiamas su dešromis ir rūkyta mėsa. Brazilijoje lapiniai kopūstai kartais naudojami verdančioje aliejumi, tai yra sriuba su aštria dešra arba smulkinta džiovinta jautiena, tyrėmis virtomis bulvėmis ir sultiniu. Brazilijos kopūstai puikiai derinami su svogūnais, česnakais, actu, juodosiomis pupelėmis, baltaisiais ryžiais ir bulvėmis. Suvyniojus į popierinius rankšluosčius ir laikant plastikiniame maišelyje šaldytuve, sveiki lapai išliks iki savaitės. Supjaustyti lapai išsilaikys iki trijų dienų, kai jie plaunami, džiovinami ir laikomi popieriniame rankšluosčiu ir plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Brazilijos kopūstai dažnai naudojami Brazilijos nacionaliniame patiekale, vadinamame feijoada completa, kuris yra Rio de Žaneiro kilmės juodųjų pupelių troškinys. Yra daug šio patiekalo variantų, o pagal tradicinius receptus troškinys pagaminamas per dvidešimt keturias valandas. Feijoada completa lapiniai kopūstai paprastai troškinami su česnakais ir dedami į apelsinus, dešras, rūkytą kiaulienos gabalą ir patiekiami su kepta manija, ryžiais ar bananais. Brazilijoje patiekalas paprastai dalijamasi tarp šeimos ir draugų, lėtai vartojamas per pietų pertraukas ir restoranuose užsakomas šeštadieniais arba trečiadieniais.
Geografija / istorija
Lapiniai kopūstai yra kilę iš tam tikrų Azijos ir rytinės Viduržemio jūros regionų regionų ir auginami nuo 2000 m. Nors tiksli kilmė nežinoma, manoma, kad lapinius kopūstus į Braziliją įvedė tyrinėtojai iš Portugalijos ir imigrantai ir jie buvo naudojami Pietų Amerikoje šimtus metų. Šiandien Brazilijos kopūstai randami vietinėse rinkose visoje Brazilijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Brazilijos kopūstai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kosta Rika Dot Com | Brazilijos kopūstai + lęšių sriuba |
