| 3 veržlės |
Apibūdinimas / skonis
„Lang jujubes“ yra didesnė jujube veislė, kurios skersmuo yra vidutiniškai nuo 3 iki 5 centimetrų, ir turi pirijinės formos formą su svogūniniu pagrindu, šiek tiek siaurėjančią link stiebo galo. Oda yra tvirta, lygi ir pusiau stora, nesubrendusi pereina nuo žalios į geltonai žalią, raudonai rudą, subrendusi tampa raudonmedžio. Po paviršiumi mėsa yra traški, šiurkšti, kempinė ir šiek tiek sausa. Šviesiai žalios arba baltos mėsos centre yra ir nedidelė duobutė. Lang jujubai laikomi valgomais geltonai žalios spalvos fazėje ir turi saldų skonį, primenantį žalius obuolius. Palikus vaisius ant medžio, oda pradės raukšlėtis, o minkštimas taps kramtomas, sukurdamas datulės konsistenciją. Džiovinti „Lang jujubes“ turi didelį cukraus kiekį, prisidedantį prie vaisių saldaus skonio, ir turi subtilų žemės, karamelės skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Lang jujubes galima įsigyti ankstyvą rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Langjujubai, botaniškai priskirti Ziziphus jujuba, yra dideli, saldūs vaisiai, priklausantys Rhamnaceae šeimai. Senovės veislė yra gimtoji Kinijoje, kur medis yra mėgstamas kaip dekoratyvinė veislė, vertinama dėl išlenktų šakų ir didelio vaisių derliaus. „Lang jujubes“ taip pat yra populiariausia džiovinimo jujube veislė, kurianti raukšlėtą išvaizdą ir konsistenciją, panašią į datulę. Veislė dažnai vadinama kinų data ir džiovinta yra įtraukta į įvairiausias kulinarijos programas. Už Kinijos ribų Lang jujubes buvo viena iš originalių jujube veislių, įvežtų į Jungtines Valstijas komerciniam auginimui. Nepaisant pirminio veislės palaikymo USDA, Lang jujubesas apytiksliai įvedė Amerikos žemės ūkį dėl to, kad nesuprato veislės. Daugelis augintojų nežinojo, kad veislė buvo aiškiai sukurta Azijoje džiovinti, ir bandė užauginti vaisius šviežiam valgymui, todėl išaugo dideli jujubų pasėliai su sausu, miltiniu kūnu. Galų gale daugiau informacijos apie jujube veisles buvo paskleista visose Jungtinėse Valstijose, o iš Kinijos buvo pristatytos naujos veislės, skirtos šviežiam maistui, padedant augintojams atskirti džiovinančias ir šviežiai valgomas veisles. Lang jujubes taip pat buvo selektyviai auginamos laikui bėgant, kad būtų geresnės šviežio valgymo savybės, todėl ši veislė tapo viena iš geriausių komercinių veislių Jungtinėse Valstijose šiais laikais.
Maistinė vertė
„Lang jujubes“ yra puikus vitamino C, antioksidanto, stiprinančio imuninę sistemą, šaltinis ir yra geras skaidulų šaltinis, reguliuojantis virškinamąjį traktą. Vaisiuose taip pat yra mineralų, įskaitant kalį, skysčių kiekiui reguliuoti, cinko, siekiant užkirsti kelią virusams, ir fosforo, kuris padeda auginti kaulus. Tradicinėje kinų medicinoje Lang jujubai naudojami kaip gydomasis ingredientas, visų pirma arbatose ir tonikuose, kad nuramintų gerklės skausmą ir sumažėtų su stresu susijusių simptomų. Taip pat manoma, kad jie pagerina qi, arba energiją, organizme ir valo kraują.
Programos
„Lang jujubes“ geriausiai tinka virti, nes jų didelis dydis ir kramtoma, į datules panaši konsistencija demonstruojama kaip saldiklis. Veislę galima valgyti žalią, tačiau minkštimas pasižymi sausesniu charakteriu, kartais šviežiems vaisiams suteikia miltinę, purią tekstūrą. „Lang jujubes“ laikoma geriausia džiovinimo rūšimi. Susiraukšlėjusius vaisius galima vartoti kaip saldų užkandį, supjaustyti griežinėliais ir išmesti į salotas, supjaustyti ir susluoksniuoti ant žemės riešutų sviesto skrebučių arba naudoti kaip užpilą ant granolos, košės ir avižinių dribsnių. Iš džiovintų „Lang“ jujubų taip pat galima gaminti pyragų, bandelių ir sausainių įdarams skirtą pastą, įmaišyti į troškinius, sriubas ir padažus arba virti į medų, uogienes, sviestą ir sirupus. Kinijoje „Lang jujubes“ yra populiariai saldinamos kaip saldus desertas arba užpilamos verdančiu vandeniu arbatai. „Lang jujubes“ puikiai derinama su aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip česnakai, imbierai ir svogūnai, goji uogos, medus, rudasis cukrus, šokoladas, riešutai, tokie kaip graikiniai riešutai, migdolai, pistacijos, pekano riešutai, grybai ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena ir kiauliena. Šviežius lang jujubus galima laikyti uždarytoje talpykloje šaldytuve 2–4 savaites. Džiovinti Lang jujubai laikomi vėsioje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių, laikomi 6–12 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
„Lang jujubes“ yra simbolinis maistas, vartojamas tradicinėse vestuvėse Kinijoje. Džiovinti, raudoni vaisiai reiškia klestėjimą ir sėkmę, o vestuvių metu svečiams jie dažnai patiekiami kaip užkandžiai ar desertai. Džiudžubai taip pat dedami į sriubą ir duodami jauniesiems, kad santuoka būtų sėkminga ir laiminga. Be savo simbolikos, džiovinti Lang jujubai taip pat yra raudonos spalvos, o tai yra laimingas atspalvis Kinijos kultūroje. Norėdami pabrėžti šią spalvą vestuvių metu, džiovinti Lang jujubai derinami su kitais palankiais maisto produktais, tokiais kaip longanas, lotoso sėklos ir žemės riešutai, ir naudojami jaunavedžių lovai papuošti kaip palaima vaisingumui.
Geografija / istorija
Džiudžubų gimtinė yra Kinija, kur jie auga daugiau nei 4000 metų. Vėliau maži vaisiai buvo gabenami šilko keliu ir įvežti į likusią Aziją, Vidurinius Rytus ir Europą kažkada apie 380 m. Džiudžubai buvo plačiai auginami Kinijoje, parinkti dėl geresnių augimo savybių ir skonio, ir manoma, kad egzistuoja daugiau nei 400 jujubų veislių. 1908 m. Žemės ūkio tyrinėtojas Frankas Meyersas, bendradarbiaudamas su USDA, lankėsi Kinijoje ir surinko 67 jujube veislių pavyzdžius, įskaitant Lang jujubes. Visos 67 veislės pirmą kartą buvo pasodintos Chico (Kalifornijoje) augalų įvedimo stotyje ir galiausiai buvo išplatintos tarp kitų USDA stočių, įskaitant Floridą, Naująją Meksiką, Oklahomą, Teksasą ir Džordžiją. 1926 m., Išbandžiusi veisles, USDA JAV rekomendavo auginti keturias veisles, įskaitant Lang jujubes. Šiuo metu „Lang jujubes“ yra viena iš populiariausių komerciškai auginamų veislių Jungtinėse Amerikos Valstijose. Veislę taip pat galima rasti Azijoje, daugiausia Kinijoje, Europoje, Viduriniuose Rytuose ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Lang Jujube. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
