Apibūdinimas / skonis
Egusi moliūgas savo išvaizda yra identiškas arbūzui, tačiau jo minkštimas yra kartus ir geltonas arba žalias, o ne saldus ir raudonas. Kai kurie vaisius dėl rūgštaus skonio netgi vadina „karčiuoju obuoliu“. Egusi auginamos daugiausia dėl savo vidinių sėklų, kurios savo dydžiu yra panašios į ovalo formos mažas moliūgų sėklas, viduje baltos su šviesiai įdegio apvalkalu. Moliūgo augalas yra šliaužiantis vienmetis plaukuotais stiebais, šakėtomis ūseliais ir trijų skiltelių lapais. Egusi sėklos savo skoniu yra panašios į moliūgų sėklas.
Sezonai / Prieinamumas
Egusi sėklų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Citrullus lanatus arba Egusi yra laukinis moliūgas, kilęs iš Vakarų Afrikos ir yra arbūzo giminaitis. Sėklos skinamos iš moliūgo ir naudojamos kaip maisto šaltinis, o vaisiai nevalgomi. Augalas yra labai atsparus kenkėjams ir ligoms ir yra naudojamas kaip pasėlis, padedantis sumažinti nepageidaujamų piktžolių augimą. Augalą lengva auginti ir jis gali klestėti nederlingose ir sausose vietose visame pasaulyje, todėl tai yra galimas maisto šaltinis ūkininkams vietovėse, kuriose nėra idealių auginimo sąlygų.
Maistinė vertė
Egusi sėklose yra 50% aliejaus, iš kurio 78% yra nesočiosios riebalų rūgštys, ir 35% baltymų. Sėklose, be palmitino, stearino, linolo ir oleino rūgščių, gausu vitaminų A, B1, B2, C ir alfa-tokoferolio. Mineralai, esantys Egusi sėklose, yra fosforas, kalis, magnis, kalcis, natris, geležis, cinkas, manganas ir varis.
Programos
Egusi sėklos yra naudojamos kaip tirštinančios sriubos ir troškiniai visoje Vakarų Afrikoje. Sumaltos į pastą su nedideliu kiekiu vandens, virimo pabaigoje į padažus ir sriubas dedama sėklų, gaminančių neutralų skonį varškės, kiaušinienės. Jis dažnai dedamas į lapines daržoves su kitais prieskoniais. Sėklos taip pat gali būti skrudintos kaip užkandis, sumaltos ir suformuotos į paplotėlius, paskrudintos kaip pertepimas, pavyzdžiui, žemės riešutų sviestas, arba fermentuotos ir dedamos į sriubas ar troškinius. Jei norite laikyti „Egusi“ sėklas vėsioje ir sausoje vietoje, sėklos išliks iki metų.
Etninė / kultūrinė informacija
Egusi kilęs iš igbo ir jorubų kalbos ir išvertus į „melioną“. Vakarų Afrikoje jis taip pat žinomas kaip laukinis arbūzas, Ibara, Agushi, Ikpoghiri, Neri Niri arba Egusi melionas.
Geografija / istorija
Egusi gimtinė yra Vakarų ir Centrinė Afrika, ypač jo galima rasti Nigerijoje, Namibijoje, Ganoje ir Siera Leonoje. Tai yra biologinis arbūzo protėvis.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Egusi“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
