Apibūdinimas / skonis
Limau Kasturi kalkės yra ypač smulkios, vidutiniškai 25–35 milimetrų skersmens, pusiau apvalios, ovalios formos. Derliaus nuėmimo metu jie turi kelly žalią ploną ir porėtą žievelę, kuri išskiria gėlių aromatus ir suteikia stebėtinai saldų skonį. Jų plonai suskaidytas minkštimas yra žalios kalkės, kvapnus, sultingas ir aitrus, bet ne toks griežtas nei įprastos žaliosios citrinos. Kai visiškai subrendusios kalkės tampa geltonos, panašios į citrinų spalvą. Visi vaisiai naudojami kulinarijai, panašiai kaip jo tėvai kumkvatas.
Sezonai / Prieinamumas
Limau Kasturi kalkės yra prieinamos ištisus metus tropiniame Azijos klimate. Šiaurės Amerikoje juos galima įsigyti žiemą iki pavasario.
Dabartiniai faktai
Limau Katsuri liepa, kaip žinoma Malaizijoje, yra hibridinis citrusinis medis, žinomas dėl savo sultingų sultingų vaisių. Tai yra rūgštaus, birios odos mandarino ir kumkvato kryžius, todėl techniškai jis tampa apelsinų. Jo botaninis pavadinimas yra šiek tiek painus, nes priimamos trys klasifikacijos: Citrus madurensis, C. mitis ir C. microcarpa. Ne mažiau painūs yra ir įprasti pavadinimai, nes visame pasaulyje yra daugybė slapyvardžių: Calamondin (anglų), Jeruk Kesturi (Indonezija) ir Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito arba Agridulce (Filipinai). Šie Limau Kasturi kalkės buvo rasti ir nufotografuoti turguje Takashimaya pastate Singapūre. Manoma, kad medžiai, auginantys šias liepas, auga Malaizijoje.
Maistinė vertė
„Limau Katsuri“ turi ypač aukštą vitamino C kiekį, todėl paros rekomenduojamas kiekis yra vos kelios kalkės. Palyginti su apelsinų sultimis, jose yra daugiau pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis (28,07 mg / 100 g), magnis (15 mg / 100 g), geležis (2,23 mg / 100 g), cinkas (1,1 mg / 100 g), natris (1,5 ml) 100g), taip pat yra mažesnis cukraus kiekis.
Programos
„Limau Katsuri“ sultys dažniausiai naudojamos maisto produktams gardinti pietryčių Azijos virtuvėje, nes citrinos ar žaliosios citrinos yra naudojamos visame pasaulyje. Grynos sultys dažnai pasterizuojamos, o buteliukai - kaip gėrimas ar koncentratas. Visus vaisius galima konservuoti drebučiuose, uogienėse ar marmeladuose ir naudoti padažuose bei kremuose, kaip egzotišką citrinos varškės alternatyvą.
Etninė / kultūrinė informacija
Limau Katsuri kalkės yra kilusios iš Kinijos ir pirmą kartą buvo pristatytos į JAV 1900 m. Kaip „rūgštus apelsinas“, užsimenant apie saldžią žievelę ir per daug sultingas sultis. Šiandien jis klesti visoje Rytų Azijoje, Indonezijoje, Malaizijoje, Tailande ir Filipinuose. Jis yra labai atsparus šalčiui ir dažnai auginamas soduose už gimtojo tropinio klimato ribų, įskaitant Indiją, Havajus, Vakarų Indiją ir Centrinę bei Šiaurės Ameriką.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Limau Kasturi Limes. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
