Apibūdinimas / skonis
Baltojo vardo šaknis yra daugybė dydžių - nuo mažų iki labai didelių ir yra cilindro formos, pailgos, netaisyklingos formos. Oda yra šiurkšti, kieta ir panaši į žievę, jos spalva svyruoja nuo tamsiai rudos, šviesiai rudos iki įdegio. Po kieta oda baltas arba kreminės spalvos minkštimas yra tankus, krakmolingas, pluoštinis ir sausas. Virtas „White Name“ šaknis yra kreminės, šiek tiek miltinės tekstūros, saldaus, žemiško ir švelniai riešutų skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Baltojo vardo šaknis yra ištisus metus atogrąžų, drėgname klimate.
Dabartiniai faktai
Baltojo vardo šaknis, botaniškai priklausanti Dioscoreaceae šeimai, yra besiplečiančio tropinio vynmedžio valgomasis gumbas, kuris gali užkopti iki dvylikos metrų aukščio. Taip pat žinomas kaip baltasis vardas „yam“ ir „Mapuey“, žodis „vardas“ afrikiečių kalba reiškia „jamas“ ir yra labai auginamas gumbasvogulis Afrikoje ir Karibuose. Baltojo vardo šaknis yra mėgstama dėl krakmolingos tekstūros ir neutralaus riešutų skonio, ji naudojama įvairiems kulinarijos būdams, panašiai kaip bulvės.
Maistinė vertė
Baltojo vardo šaknis yra puikus skaidulų šaltinis, taip pat yra vitaminų A ir C, geležies ir šiek tiek kalcio.
Programos
„White Name“ šaknys turi būti virtos ir geriausiai tinka garuoti, virti, kepti, kepti ir kepti. Gumbus prieš gaminant reikia išvalyti, juos galima paruošti sveikus arba nuluptus ir supjaustytus griežinėliais. Dirbant su gumbais reikia būti atsargiems, nes pjaunant jis gali dirginti odą. „White Name“ šaknis galima virti ir sutrinti kaip atskirą garnyrą, virti sriubose ar troškiniuose, plonai supjaustyti ir kepti į traškučius, sutrinti ir kepti į plokščius diskus arba virti į mėsos patiekalus su kvapniais padažais. „White Name“ šaknis gerai derinama su tokia mėsa kaip paukštiena, jautiena, kiauliena, kalakutiena ir žuvimi, paprikomis, žolelėmis, pavyzdžiui, kalendra, raudonėliu, petražolėmis, gysločiais ir karštais padažais. Šaknys bus laikomos iki vienos savaitės, jei bus laikomos orui tinkamoje talpykloje vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Baltojo vardo šaknis plačiai naudojama Dominikos Respublikoje, kur ji yra daugelio tradicinių, ypatingų patiekalų patiekalų pagrindinė sudedamoji dalis. Sancocho de siete carnes arba septyniuose mėsos troškiniuose baltojo vardo šaknis ruošiama su kukurūzais, gysločiais, manija, įvairia mėsa, įskaitant paukštienos, ožkos, kiaulienos ir jautienos gabalėliais, ir pagardinama šviežiomis žolelėmis. Šį patiekalą pagaminti sunku ir užima daug laiko, tačiau troškinys yra labai vertinamas dėl savo skonio ir laikomas tinkamu pagerbti ypatingos progos, kuria jis patiekiamas, prasmę. „Sancocho de siete carnes“ paprastai ruošiama vestuvėms, kurios laikomos vienu svarbiausių susibūrimų Domincano gyvenime. Naujųjų metų išvakarėse baltojo vardo šaknis taip pat naudojama patiekaluose pasteles en hoja arba gysločio ir jautienos kišenėse. Šios į tamalę panašios kišenės, kuriose naudojamos sumaltos „Baltojo vardo“ šaknys, suvyniotos į gysločio lapus, išverdamos ir patiekiamos kaip pikantiškas patiekalas, paskambinsiantis naujais metais.
Geografija / istorija
Baltojo vardo šaknies kilmė dažniausiai nežinoma, tačiau gumbai dažniausiai aptinkami atogrąžų regionuose, kur yra daug kritulių ir yra šiltas, drėgnas klimatas, ir jie buvo naudojami kaip maisto šaltinis nuo senų senovės. Ekspertai manė, kad gumbai buvo išplitę visame pasaulyje prekybos keliais ir migruojančiomis tautomis, o šiandien baltojo vardo šaknis randama auganti laukinėje aplinkoje, auginama ir parduodama Karibų jūros, Vakarų Afrikos, Pietų Amerikos, Azijos, Pietryčių vietinėse rinkose. Azijoje ir Ramiojo vandenyno pietuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra baltojo vardo šaknys. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Tiesiog skanu | Menkės žuvys su šaknies vardu |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Baltojo vardo“ šaknimis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
„Me-Kong“ prekybos centras „Me-Kong“ prekybos centras 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 NetoliMilpitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 377 dienas, 20.02.27 Azijos Ramiojo vandenyno rinka Azijos Ramiojo vandenyno rinka 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 NetoliJūrų pėstininkas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26 Azijos rinka Azijos rinka 3056 Del Monte bulvaro prieplauka, CA 93933 831-384-3000 NetoliJūrų pėstininkas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26 Dalintojo komentarai: šaunu. San Mateo produktų turgus San Mateo produktų turgus 175 W 25 a. San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com NetoliŠventasis Matas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 380 dienų, 20.02.24 Dalintojo komentarai: Paslėptas radinys parduotuvės gale. Ramiojo vandenyno prekybos centras Ramiojo vandenyno prekybos centras - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd, Pietų San Franciskas, CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com NetoliPietų San Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 382 dienas, 20.02.22 Dalintojo komentarai: Yra. „GS Supermarket“ „GS Supermarket“ 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com NetoliPeorija, Arizona, JAV Maždaug prieš 415 dienas, 20/20 Dalintojo komentarai: Didžiulis !! Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojo komentarai: Baltojo vardo šaknis Bufordo ūkininkų turguje |