| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Laikytojai česnako svogūnėliai yra dideli, vidutiniškai 5–9 putlios gvazdikėliai, augantys apskritu česnako apgaubtu. Išorinis apvalkalas yra daugiasluoksnis ir baltas. Gvazdikėliai yra dramblio kaulo spalvos, o kiekvienas gvazdikėlis suvyniotas į ploną, popierinį ir purpurinio atspalvio sluoksnį. Laikantis česnakas turi pradinį saldumą, kuris kaupiasi karštyje. Jis nepamirštamai aštrus, aštraus aromato ir derančių skonių.
Sezonai / Prieinamumas
Laikantieji česnakai skinami vasaros pradžioje ir viduryje.
Dabartiniai faktai
Laikytojas česnakas, botaniškai klasifikuojamas kaip Allium sativum var. ophioscorodon yra silpnai įsukamas kietasis kaklas, kuris yra česnakas, turintis mažiau sumedėjusį kotelį, todėl jis sulinksta ir susisuka. Ši unikali grupė, taip pat klasifikuojama kaip kreolinis česnakas, skiriasi nuo kitų česnakų dėl gvazdikėlių konfigūracijos, spalvos ir auginimo sąlygų. Kreoliniai česnakai laikomi brangiausiais ir rečiausiais iš visų česnakų veislių. Nors anksčiau manyta, kad tai sidabrinio odos česnako pogrupis, šiuolaikiniai DNR tyrimai juos atskirai rodo atskiroje klasėje. Kaip ir visos kreolio veislės, „Keeper“ česnakai yra žinomi dėl savo ilgo laikymo kokybės ir skonio gerinimo senstant.
Maistinė vertė
Laikomasis česnakas yra puikus mangano, vitamino C, vitamino B6, geležies, vario ir kalio šaltinis.
Programos
Laikantieji česnakai gali būti naudojami tiek žaliavoje, tiek virti. Žalias „Keeper“ česnakas turėtų būti vartojamas saikingai, atsižvelgiant į jo pikantiškas tendencijas. Neapdoroto česnako „Keeper“ sutraiškymas, pjaustymas, spaudimas ar tyrė išleidžia jo eterinius aliejus ir suteikia aštresnį, tvirtesnį skonį nei pjaustymas arba palikimas sveikas. Jis populiarus žaliomis salotomis. Lėtas skrudinimas „Keeper“ česnakas leidžia jam išgauti sodrų skonį ir karamelizuotą saldumą, kurį galima naudoti pikantiškuose mėsos patiekaluose. „Keeper“ česnaką derinkite su drąsiais skoniais, kurie gali derėti su savo intensyviu skoniu. Grietinėlė, citrusiniai vaisiai, pomidorai, čili, bazilikas, krakmolai, tokie kaip makaronai ir bulvės, keptas kepsnys, jūros gėrybės ir kepta mėsa yra palankios „Keeper“ česnako poros. Laikantis česnaką česnakas laikomas vėsioje ir sausoje vietoje iki septynių mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Česnakai turi turtingą naudojimo medicininiais tikslais istoriją ir buvo naudojami daugelyje kultūrų, tokių kaip graikų, egiptiečių, romėnų, ispanų ir kinų. Česnakai buvo atgabenti į Europą per kryžiuočius ir buvo naudojami kovai su infekcijomis, apsinuodijimu maistu ir gripu. Jis dažniausiai įtrauktas į Europos vaistų tekstus ir buvo pristatytas Ispanijos kelionėse į naująjį pasaulį, kad būtų naudojamas kaip maisto ir vaistų šaltinis tyrinėtojams.
Geografija / istorija
Kreoliniai česnakai iš pradžių buvo auginami Ispanijoje ir į Naująjį pasaulį buvo atvežti per tyrinėtojus, kur bus kuriamos naujos kreolio veislės, tokios kaip „Keeper“. Nors kreolinis česnakas egzistuoja tiek Senajame, tiek Naujajame pasaulyje, jų vis dar trūksta. Česnakų laikytojas klesti vakariniame ir pietiniame JAV klimatuose, o Viduržemio jūros klimatas švelniomis žiemomis. Šiandien jį galima rasti specializuotose maisto prekių parduotuvėse ir ūkininkų rinkose Europoje ir JAV.
