Escarole

Escarole



Apibūdinimas / skonis


„Escarole“ turi plačius, šiek tiek garbanotus, šviesiai žalius lapus, turinčius riešutų, kartaus skonio, panašų į garbanotojo endyvo skonį, turintį mažiau kartų kąsnį. Mėsingi, tamsūs, išoriniai lapai yra kartesnio skonio nei šviesesni, vidiniai lapai. Valgio gaminimas šiek tiek švelniai kartaus „Escarole“ skonio. „Escarole“ yra traški, traški tekstūra ir gerai išlaiko formą net virdama.

Sezonai / Prieinamumas


Escarole galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu - pavasario ir vasaros mėnesiais.

Dabartiniai faktai


Escarole botaniškai priskiriama Cichorium endivia ir yra Cichorium genties narė. Cichorium endivia rūšys apima visas skirtingas garbanotų endyvinių ir plačialapių escarolių veisles. „Tikra“ endyvinė Escarole taip pat gali būti žinoma pavadinimais Batavian, Bavarian ir Broad-leaf endive.

Maistinė vertė


Escarole yra daug vitamino A, kuris, kaip parodė tyrimai, gali sumažinti osteoporozės ir vėžio riziką. Taip pat jame yra daug vitamino K, kuris padeda organizmui krešėti. Be to, jame yra didelis kiekis folatų, vitamino C, maistinių skaidulų, kalcio, kalio, geležies ir antioksidantų, tokių kaip flavonoidai ir liuteinas.

Programos


„Escarole“ yra švelniai karti ir suteikia virtų ir žalių patiekalų tekstūros. Susmulkintą galima derinti su kitais žalumynais ir naudoti salotų gaminiuose. Jo lapai yra pakankamai tvirti, kad galėtų atsilaikyti nuo kreminių ar šiltų padažų arba veikti kaip ant grotelių keptos mėsos salotų lova. Įdėkite šviežių Escarole lapų į sumuštinius arba naudokite vietoj duonos kaip pakuotę. Išviręs gali būti troškintas, troškintas, kepamas maišant arba dedamas į sriubas ir troškinius. Jo skonis ir tekstūra puikiai derinami su daug druskos turinčia mėsa, pavyzdžiui, šonine, dešra ir prosciutto, baltosiomis pupelėmis, obuoliais, datulėmis, citrusiniais vaisiais, askaloniniais česnakais, keptu česnaku, avokadu, grietinėlės padažais, alyvuogių aliejumi, skrudintais pekano riešutais, džiovintomis spanguolėmis ir sūriais kaip mėlyna, feta ir pecorino. Escarole šaldytuve laikys iki savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija


„Escarole“ yra firminis itališkos amerikietiškos šventinės sriubos, vadinamos „Straciatella“, ingredientas. „Straccia“, vartojama per Kalėdas, Naujuosius metus ir kartais per Velykas, italų kalba reiškia „skudurus“. Jo vardas yra linktelėjimas į skardžią kiaušinio ir Escarole virvelių, plaukiojančių sultinyje, išvaizdą. Tai taip pat yra įprastas itališkos vestuvių sriubos arba „minestra maritata“ ingredientas, kuris išvertus reiškia susituokusią sriubą - nuoroda į tai, kaip mėsa ir žalumynai puikiai dera sriuboje.

Geografija / istorija


Manoma, kad tikri endyvai, tokie kaip Escarole, yra kilę iš Sicilijos ir Viduržemio jūros regiono. Anglijoje jis buvo plačiai auginamas mažiausiai nuo 1500-ųjų. Tai galima atsekti Graikijoje, Romoje ir Egipte, kur ji buvo naudojama kaip salotų žalia. Senovės Romos dokumentuose apie tai užsimena Plinijus ir poetas Ovidijus. Manoma, kad plačialapė Escarole yra seniausia veislė, palyginti su siauralapiu endive. Endive šiandien auginamas daugiausia Prancūzijoje, Italijoje, Nyderlanduose, Ispanijoje ir JAV.

Panašūs restoranai


Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Pearl“ viešbutis San Diego CA 877-732-7573
Anksčiau San Diego CA 858-675-8505
Šiaurės Gleno pakrantė Carlsbad CA 760-704-1436
Gimė ir augo San Diego CA 858-531-8677
Povandeninės dvasios San Diego CA 619-672-3848
Vandens maitinimas San Diego CA 619-276-8803 x4
„Bread & Cie“ kavinė San Diego CA
Sesers virtuvė San Diego CA 858-232-7808
Žoržas prie įlankos San Diego CA 858-454-4244
Virtuvė Vyno parduotuvė Del Mar CA 619-239-2222
„Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas Alpių CA. 800-295-3172
La Kosta Glenas pietuose Carlsbad CA 760-704-1000
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornija 858-759-5017
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002
„Stake Chophouse & Bar“ Koronado CA 619-522-0077

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra Escarole. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Nepaprastai Šiltos krevetės ir „Escarole“ salotos
„Marche“ stalas Troškinta Escarole su Pancetta
Dryžuota mentele Prancūzijos lęšių sriuba su Escarole
Mergina be glitimo ir virėjas Aštrus eskarolis su dešra ir pomidorais
Plakta „Escarole“ su keptais česnakais, datulėmis ir sūriu
Sassy ridikas „Escarole“ salotos su marinuotais svogūnais
Mano receptai Skillet vištiena su Escarole ir Pecorino
„Barilla“ akademija „Escarole Pizza“
Vakar vakaro vakarienė Troškinta eskarolė su baltomis pupelėmis ir alyvuogėmis
Mano receptai Sūrus duonos pudingas su dešra ir eskarole
Rodyti kitus 3 ...
Špinatai pusryčiams Baltųjų pupelių ir eskarolių sriuba
Geresni namai ir sodas Italų vestuvių sriuba su Escarole
Skanaus Pasta e Fagioli su Escarole

Neseniai bendrinta


Žmonės bendrino „Escarole“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalintis 58339 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese yra Colemano šeimos ūkisSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 25 dienas, 21.02.13

Dalinkitės 55412 pav Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 348 dienas, 20.03.27
Dalintojos komentarai: Escarole

Dalinkitės 52662 pav Borough turgus Elsey & Bent šaliaLondonas, Anglija, Jungtinė Karalystė
Maždaug prieš 487 dienas, 19/09/09
Dalintojos komentarai: Tai yra šviežia escarole endive „Elsey & Bent“

Dalinkitės 52380 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Sodas ...
1-805-245-1607
NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 511 dienų, 19.10.16
Dalintojos komentarai: Gražioji Eacarole

Dalinkitės 46939 pav Viso maisto rinka NetoliOstinas, Teksasas, JAV
Maždaug prieš 701 dienas, 19.04.09
Dalintojo komentarai: Reti rasti šviežios Escarole!

Populiarios Temos