| Pajūrio ūkis |
Apibūdinimas / skonis
Garstyčių šaknis atpažįstama dėl švelniai žalių garstyčių lapų ir blyškiai žalių stiebų. Išvaizda, panaši į kitų šakninių daržovių, garstyčių augalo šaknys turi apvalią svogūninę formą, kuri siaurėja iki taško. Oda yra nuo šviesiai žalios iki šviesiai geltonos spalvos, o mėsa yra ryškiai balta. Garstyčių šaknų svogūnėlis siūlo žolinių garstyčių skonį, aštrų ir saldų atspalvį.
Sezonai / Prieinamumas
Garstyčių šaknis galima įsigyti ankstyvą rudenį ir žiemos bei pavasario mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Garstyčių šaknis priskiriama vienmetėms ir yra Brassicaceae arba Cruciferae šeimos, botaniškai žinomos kaip Brassica juncea, narys. Nors garstyčių augalas dažniausiai naudojamas žalumynams ir sėkloms, kulinarinėje scenoje jo šaknis vis labiau populiarėja kaip šakniavaisis.
Maistinė vertė
Mažai kalorijų turintis garstyčių šaknis suteikia skaidulų ir baltymų, taip pat šiek tiek beta karotino, riboflavino, niacino ir askorbo rūgšties.
Programos
Garstyčių šaknis gali būti naudojama daugelyje sričių, kuriose reikalingos šakniavaisinės daržovės. Gumbasvogūnį galima kepti, virti garuose, kepti ir troškinti. Supjaustykite garstyčių šaknį ir dėkite į sriubas ar troškinius. Virkite kartu su troškinta mėsa arba kepta vištiena. Sutarkuokite ir patiekite žalią suši ir sašimi. Šaknį taip pat galima pjaustyti ir marinuoti kartu su kitomis žolelėmis ir daržovėmis arba tradiciniu Szechuano stiliumi su raudonos aitriosios čili pastos pavidalu. Garstyčių šaknis kelias dienas laikykite neparuoštas šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Afrikoje garstyčių šaknys yra naudojamos žindančių motinų laktacijai skatinti.
Geografija / istorija
Garstyčios yra kilusios iš Viduržemio jūros baseino ir vidutinio klimato Europos regionų ir buvo prijaukintos maždaug prieš 4000 metų. Vaisaus sezono derlius, garstyčios klestės vidutinio klimato sąlygomis ir su gerai nusausintu, tačiau drėgnu dirvožemiu. Garstyčios gali toleruoti pusiau sausas sąlygas, nes čiaupo šaknis gali užaugti iki penkių colių, kad pasiektų drėgmę giliai dirvos dugne.
