| Maisto „Buzz“: smidrų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Didieji šparagai yra tokios veislės, kurios išlaiko savo esmines tekstūros ir skonio savybes net ir subrendusiais dydžiais. Jie turi putlius šviesiai žalius stiebus su gumbuotomis svarstyklėmis ir kryžmažiedžių medžių formos antgaliais. Jie yra tvirtos tekstūros su balzamo aromatinėmis medžiagomis, jų skonis yra žolinis, riešutinis ir žemiškas saldus.
Sezonai / Prieinamumas
Smidrai rinkose pasirodo ištisus metus, šio derliaus sezono pikas yra pavasarį.
Dabartiniai faktai
Šparagai, botaninis pavadinimas Asparagus officinalis, yra Liliaceae šeimos nariai. Tai daugiametė žolė su požeminiu šakniastiebiu, vadinama augalo vainiku. Jis auginamas dėl valgomų jaunų stiebų, vadinamų ietimis, kurie atsiranda pavasarį ir vasarą. Dideli šparagai surenkami ir parduodami vienodais dydžiais pagal ieties skersmenį. Storis skiriasi minimaliai, parduodamas nuo 17 iki 19 mm (maždaug du trečdaliai colio).
Maistinė vertė
Šparagai yra puikus vitamino K. šaltinis. Juose taip pat yra daugiau glutationo nei kituose vaisiuose ar daržovėse. Šis antioksidantas vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią tam tikroms vėžio formoms ir ligoms, maistinių medžiagų apykaitai ir reguliuojant DNR bei baltymų sintezę.
Programos
Visos šparagų ietys turėtų būti užfiksuotos jų natūralioje lūžio ar lenkimo vietoje. Išmeskite apatines dalis, nes jos yra skaidulingesnės ir sumedėjusios. „Jumbo“ smidrus galima troškinti, virti garuose, virti, kepti ir kepti. Pavasariniai ingredientai, tokie kaip moreliniai grybai, žalieji česnakai, laukiniai rampos, pankoliai, porai, jaunos salotos ir citrinos, tokios kaip citrina ir greipfrutai, yra tinkamiausios poros. Kiti nemokami ingredientai yra brandinti riešutų sūriai, tokie kaip pecorino ir Alpių sūriai, šoninė, dešra, aviena, prosuitto, grietinėlė, kiaušiniai, sviestas, šalotiniai česnakai, žolelės, tokios kaip čiobreliai, bazilikas ir čerpė, mielinės duonos, tokios kaip raugas, kviečiai ir grūdai, tokie kaip aborio. ryžiai, quinoa ir farro.
Geografija / istorija
Smidrai yra gimtoji daugumoje Europos, šiaurės Afrikoje ir vakarų Azijoje. Nors plačiai randama auganti laukinė, ji buvo auginama kaip daržovių kultūra šimtmečius. Šparagų auginimas yra ilgalaikis įsipareigojimas. Ne tik praeina dveji ar treji metai, kol augalas duoda pirmąjį derlių, bet augalai gali ir toliau derėti nuo penkiolikos iki trisdešimt metų. Smidrų augalai yra derlingi augintojai, kurie sukuria dešimties colių ūglius, kurie idealiomis auginimo sąlygomis iš dirvožemio atsiranda per 24 valandas. Galite būti liudininkai, kai šparagai „auga“. Taip yra todėl, kad šparagų ietys sugeria drėgmę iš oro, o tai sukelia patinimą. Plunksninė paparčio lapija ir žiedai rodo augalų sezono pabaigą. Jo sėklas perneša paukščiai, todėl naminiai augalai gali lengvai patekti į laukinį lauką, sukurdami būsimas populiacijas. Kadangi istoriškai jis augo jūriniuose regionuose, jis teikia pirmenybę smėlėtam, be piktžolių dirvožemiui. Kultūriniai ir laukiniai šparagai klesti vidutinio klimato regionuose Šiaurės Amerikoje ir Vakarų Europoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Suši Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| Vaikpalaikis | San Diego CA | 619-822-5493 |
| MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
| „La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Meilės valtis suši-okeanas | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| „Bernardo Heights“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
| „Gravity Heights“ restoranas ir alaus darykla | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Brigantinas La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| „Hyatt Island“ | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| „Bread & Cie“ kavinė | San Diego CA | |
| Vila Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Namai | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bohemijos mėlyna | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Mary Frese | Koronado CA | 619-435-5425 |
| Mičio jūros gėrybės | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
| „Paradise Point“ kurortas basas | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Siužetas | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Derliaus virtuvė | CA vaizdas | 619-709-0938 |
| Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
| Ūkio švieži patiekalai | CA vaizdas | 760-707-2383 |
| Meilės valtis „Sushi-San Marcos“ | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| „Four Seasons Residence Club“ | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| „Marriott Gaslamp“ | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Trulucko jūros gėrybių kepsnys ir krabų namai | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Apsiaustas ir žiedlapis | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Sent Marko golfo ir kurorto LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Laukinių čiobrelių kompanija | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Skrudinta duona | Koronado CA | 619-435-4323 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Auksinės durys | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Kunigaikščio „La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| „Bahia Resort“ viešbutis | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Brigantine Imperial paplūdimys | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Viešasis namas 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| „Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Virtuvės gerai | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Rosemary Trattoria | Koronado CA | 619-669-8435 |
| „Starlite“ virtuvė | San Diego CA | 619-358-9766 |
| „La Jolla“ paplūdimio ir teniso klubas | San Diego CA | 858-454-7126 |
| „Capri Blue 2020“ | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
| „Isola“ picerijos baras | San Diego CA | 619-564-2938 |
| KI | Encinitas, Kalifornija | 760-586-8289 |
| „Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Mėsinė | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Brigantinas Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Valgyk valgyti („Mirarmar“) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Čiobreliai kažkam naminiam | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Cody yra įlankoje | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| „Fairmont Grand Del Mar“ | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
| San Diego jachtklubas | San Diego CA | 619-758-6334 |
| „Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| „Azuki Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Kečo grotelės ir čiaupai | San Diego CA | 858-268-1030 |
| „Sheraton La Jolla“ | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Vynuogynų gurmanų maitinimas | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| „Solterra“ vyninė + virtuvė | Encinitas, Kalifornija | 858-245-6146 |
| „Green Acres“ miestelis 2020 m | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Ašmenys 1936 m | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Priešais „Enoteca India“ Šv. | San Diego CA | |
| „Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| „Ieva-Creations Wellness“ | Encinitas, Kalifornija | 775-450-7235 |
| „Switchboard“ restoranas ir baras | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| „Hash House A Go Go“ | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Karmelio kalnų rančos užmiesčio klubas | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Vietinis Ramiojo vandenyno paplūdimys | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Kompasas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| „Glenbrook“ sveikatos centras | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Trečiasis kampas Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 619-417-9251 |
| „RoVino Rotisserie“ + vynas | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Trečiojo kampo vandenyno paplūdimys | San Diego CA | 619-223-2700 |
| „Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
| „Adobe Stay“ | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Didysis klevas La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Italų svajonė | San Diego CA | |
| Bobų mėsa | Escondido CA | 760-839-6850 |
| „Coast Catering“ | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Koronado CA | 619-435-4166 |
| Gimė ir augo | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Kosta Brava | San Diego CA | 858-273-1218 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra didelių šparagų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
