Apibūdinimas / skonis
Šalikai labai skiriasi nuo mažų iki didelių, priklausomai nuo veislės, yra pailgos, pailgos formos, suapvalintu centru, smailėjančiu iki taško abiejuose galuose. Svogūnėliai apgaubti sausa ir popieriška, plona odele, kuri palietus pleiskanoja ir yra nuo vario, aukso, šviesiai rausvos iki raudonos spalvos. Pašalinus popieriaus sluoksnius, randama daugybė gvazdikėlių grupelių, suskirstytų į atskirai suvyniotus segmentus, panašius į česnakus. Mažų šalotų šalotinių veislių vidutiniškai yra nuo 2 iki 3 gvazdikėlių, o didesnėse - nuo 3 iki 6 gvazdikėlių. Tvirtas, tankus ir pusiau sausas minkštimas yra beveik baltas arba permatomas su šviesiai violetiniais ar raudonais žiedais. Šalotes yra aromatingas, sudėtingas aštraus, saldaus ir aštraus skonio mišinys. Kai žalios, gvazdikėliai yra traškūs ir sutraukiantys, o išvirę - subtilaus, saldaus ir pikantiško skonio skoniai, primenantys česnaką.
Sezonai / Prieinamumas
Šalikai yra auginami visame pasaulyje ir yra prieinami ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Salotiniai salotai, botaniškai klasifikuojami Allium cepa, yra daugelio gvazdikėlių svogūnėliai, priklausantys Amaryllidaceae šeimai, kartu su svogūnais, česnakais ir porais. Yra daug įvairių šalotų salotų veislių, o šiais laikais visame pasaulyje komerciškai auginama maždaug trylika veislių. Šiose veislėse yra du pogrupiai - vakariniai ir rytiniai šalotiniai, kurie šiek tiek skiriasi savo išvaizda ir skoniu. Šalotes yra senovinis pasėlis, kuris tūkstančius metų buvo naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Shallot vardas buvo kilęs iš Ascalon, kuris yra senovės Izraelio miestas, esantis palei Viduržemio jūros pakrantę. Askalonas buvo pirmasis miestas, kuris per prekybą pristatė aštrias svogūnėlius Graikijai, todėl graikai šoninius salotus vadino „Askalono svogūnais“. Laikui bėgant, atliekant laisvus vertimus, buvo sukurtas pavadinimas „Shallot“, kuris buvo naudojamas veislei apibūdinti. Šalikai yra labai mėgstami virėjų dėl savo aromatingo, saldaus ir kompleksinio, bet ne užgožiančio skonio, todėl jie visame pasaulyje naudojami įvairioms virtuvėms gardinti.
Maistinė vertė
Šalotes yra puikus skaidulų šaltinis, stimuliuojantis virškinimo sistemą, taip pat geras geležies, kalio ir magnio mineralų šaltinis. Svogūnėlėse taip pat yra vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir suteikia šiek tiek kalcio, cinko, vitamino E, seleno ir fosforo. Azijoje šalotai yra naudojami tradicinėje ajurvedos medicinoje kaip ingredientas, skirtas kūno pašildymui, siekiant sukelti detoksikaciją, taip pat manoma, kad jie padeda padidinti imunitetą nuo ligos.
Programos
Šalakotiniai česnakai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, troškinti ir kepti ant grotelių. Neapdorotas svogūnėlius galima susmulkinti ir sumaišyti su salotomis, užpilti bruschetta, sumaišyti su tokiais padažais, kaip „Béarnaise“, susmulkinti į guacamole ir maišyti su vinegretėmis. Šalakas dažnai gali būti pakeistas receptais, reikalaujančiais svogūnų ir česnakų, ir yra šiek tiek švelnesnio ir saldesnio skonio. Be žalių preparatų, askaloninius česnakus galima troškinti su mėsa ar virtomis daržovėmis, įmaišyti į lęšių troškinius, įmaišyti į karius, kepti į troškinius, pakepinti su ryžiais arba išmesti su makaronais. Jie taip pat gali būti skrudinti ir panardinti į graikiško jogurto ir alyvuogių aliejaus mišinį. Šalotes labai derinamas su burokėliais, pomidorais, grybais, šparaginėmis pupelėmis, špinatais, česnakais, kaparėliais, tokia mėsa kaip paukštiena, jautiena ir kiauliena, žuvimi, keptomis austrėmis, sūriais, tokiais kaip parmezanas, mocarela, čederis ir manchego, žolelėmis, tokiomis kaip petražolės , čiobreliai, rozmarinai, peletrūnai, mėtos ir alus. Laikant vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, svogūnėliai laikysis iki vieno mėnesio.
Etninė / kultūrinė informacija
Nepaisant glaudaus ryšio su prancūzų virtuve, tradiciškai vartojamais kepsniuose, troškiniuose ir padažuose, šalotiniai salotai yra plačiai naudojami visoje Azijoje dėl švelnesnio aštrumo. Pietų Indijoje šalotes yra marinuojamas raudoname acte ir patiekiamas kaip pagardas kariams, papadoms, kurios yra papločiai, sambaras ir chora, tai yra juodųjų akių žirnių troškinys. Marinuoti šoniniai riešutai sukuria aštrų, rūgštų skonį, kuris, kaip manoma, skatina ir stiprina apetitą valgant valgio pradžioje. Šalakotai Indonezijoje taip pat žinomi kaip „Bawang Merah“ ir kasdien naudojami gaminant vietoj įprastų svogūnų dėl švelnaus, ne tokio stipraus skonio. Indonezijoje svogūnėliai marinuojami panašiai kaip Indijoje, kad būtų naudojami kaip pagardai, arba jie yra supjaustyti griežinėliais, kepti ir patiekiami kaip traškus sriubų, troškinių, ryžių ir karių užpilas.
Geografija / istorija
Šalotes yra kilęs iš Azijos ir auginamas daugiau nei keturis tūkstančius metų. Dėl konkretaus kilmės regiono Azijoje daug diskutuojama ekspertų tarpe. Vieni lemputę sieja su Pietryčių Azija, kiti - su Askalono miestu Vakarų Azijoje. XI amžiuje buvo kalbama, kad šalotai į Europą buvo atvežti iš kryžiuočių, grįžusių iš Vidurio Rytų, o laikui bėgant svogūnėliai prekybos keliais buvo išplitę visoje Vakarų Europoje. Šiandien šalotai yra plačiai paplitę visame pasaulyje ir jų galima įsigyti Šiaurės Amerikos, Centrinės Amerikos, Pietų Amerikos, Europos, Azijos, Afrikos ir Australijos ūkininkų rinkose, specializuotose parduotuvėse ir prekybos centruose.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Panca Peru | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Anglių bunkeris | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| „Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
| Saldi duona ir vynas | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| „The Crack Shack Pasadena“ | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| „Quality Coast Inc.“ | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
| „Bahia Resort“ viešbutis | San Diego CA | 858-488-0551 |
| „Hyatt Island“ | San Diego CA | 619-224-1234 |
| „Harmony LLC“ | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Inkvatoriumas | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Alyvmedžių turgavietė | San Diego CA | 619-224-0443 |
| „The Crack Shack-Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
| pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Po miesto centro | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Brandonas Matzekas- „Blogger“ | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Skrudinta kavinė | San Diego CA | 858-208-9422 |
| „Viewpoint Brewing Co.“ | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| „Crack Shack“ - San Diegas | San Diego CA | 619-795-3299 |
| JŪS Kulinarijos valdymas | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Hario kavinė | San Diego CA | 858-454-7381 |
| „Creme De La Crepe“ 2020 m | San Diego CA | 619-269-1886 |
| „Kairoa“ alaus įmonė | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Amatų namai | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Virėjas Drew Mc Partlinas | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| „Rubicon Deli India Street“ | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Kari Kari čili traškučiai | San Diego CA | 858-729-8170 |
| Pelno grilis | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Bobs specializuota mėsa | Escondido CA | 760-839-6850 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
| „Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
| Brigantine Coronado | Koronado CA | 619-435-4166 |
| Sent Marko golfo ir kurorto LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Yoannas Taboyanas, asmeninis virėjas | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Miguelio 4S ranča | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Organiniai prisiminimai | San Diego CA | 804-366-5703 |
| „Pacific Beach Ale“ namas | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Apklijuoti | Miramaras Kalifornijoje | 808-554-4219 |
| Skrudinta duona | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Tahona (virtuvė) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Yummy Sushi | Koronado CA | 619-435-2771 |
| Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| „Tribute Pizza“ | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Karvė Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Migelio senamiestis | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Ronis Oliveris | San Diego | 619-295-3172 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Virtuvės gerai | San Diego CA | 619-851-4091 |
| „Perfect Paris-Liberty“ stotis | San Diego CA | 619-245-4457 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
| Ponas A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| „Del Mar“ užmiesčio klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| „Rosewood“ virtuvė | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Reta draugija | San Diego CA | 619-501-6404 |
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| „Bread & Cie“ kavinė | San Diego CA | |
| Šviežių sušių maitinimas | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| „Crack Shack LA“ | Los Andželo Kalifornijoje | 360-556-3032 |
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| „Hash House A Go Go“ | San Diego CA | 951-764-0605 |
| „Monteferante“ maistas | CA vaizdas | 310-740-0194 |
| Skonio šefas (maitinimas) | CA vaizdas | 619-295-3172 |
| Prieplaukos 32 vandens priekinė kepsninė | Nacionalinis miestas CA | 619-718-6240 |
| „Lafayette“ viešbutis | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Kaimo vynas | San Diego CA | 619-546-8466 |
| PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| „Venissimo Cheese Hillcrest“ | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Dirigentas Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornija | 858-231-0862 |
| Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Qero | Encinitas, Kalifornija | 702-334-8845 |
| „Crack Shack Costa Mesa“ | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Krabų namelis | San Diego CA | 858-860-5225 |
| „Surf Side“ virtuvė | San Diego CA | 619-507-0891 |
| Woodsy kava | Encinitas, Kalifornija | 858-882-7325 |
| „Grandave Productions LLC“ | San Diego CA | 619-840-6305 |
| Kiemo virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tajų kalba vienas | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Rovino maisto parduotuvė | San Diego CA | 619-204-3666 |
| „Gravity Heights“ restoranas ir alaus darykla | San Diego CA | 858-551-5105 |
| „Saiko Sushi-North“ parkas | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| Povandeninės dvasios | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| „Iron Pig Alehouse“ | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| „Landons East“ atitinka Vakarus | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Jis buvo | San Diego CA | 760-500-0616 |
| „Zeca Trading Co“ | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra šalotai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalino šalotais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Milliken“ ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 147 dienas, 20.10.14 Dalintojo komentarai: Pavasariniai šalotai  Vakarų LA tarptautinė rinka Vakarų LA tarptautinė rinka / arabų rinka 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NetoliCulver City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Laukinių uogų turgus Laukinių uogų turgus 8744 JAV „Hwy 51 N Minocqua WI 54548“ 715-356-2635 Netoli„Minocqua“, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 647 dienas, 19.06.02  Atėnų centrinė rinka - Graikija 🇬🇷 Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 666 dienas, 19.05.14 Dalintojo komentarai: Šalotes  „Vista“ ūkininkų turgus Peteris Schaneris „Schaner“ šeimos ūkiai 30819 Mesa Crest Road, Slėnio centras 92082 760-749-9376 NetoliŽvilgsnis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 718 dienų, 19-03-23 Dalintojo komentarai: Šalotai pastebėti „Vista Farmers Market“.  Karališkųjų puikių maisto produktų kalnas Karališkųjų puikių maisto produktų kalnas 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 NetoliDulutas, Minesota, JAV Maždaug prieš 723 dienas, 19-03-18 |
