Italų „Di Ciccio Broccoli“ informacija, receptai ir faktai

Veiserio šeimos ūkiai

Apibūdinimas / skonis

Itališki „Di Ciccio“ brokoliai yra nedideli ar vidutinio dydžio daigūs brokoliai, turintys ilgus, plonus, šviesiai žalius stiebus. Jie sudaro centrinę galvą arba kupolą ir keletą atšakų, formuojančių mažesnes galvas. Centriniai stiebai ir suapvalinti, melsvai žali žiedynai užauga iki 10 centimetrų ilgio, o mažesni šoniniai ūgliai - iki 7 centimetrų ilgio. Itališki „Di Ciccio“ brokoliai pasižymi saldžiu, žemišku skoniu. Švelni stiebai ir lapinius kopūstus primenantys lapai taip pat yra valgomi ir panašaus skonio.

Sezonai / Prieinamumas

Itališkų „Di Ciccio“ brokolių galima įsigyti rudenį, o kartais ir ankstyvą pavasario mėnesį.

Dabartiniai faktai

Itališki „Di Ciccio“ brokoliai yra paveldima veislė, botaniškai priskiriama Brassica oleracea var. italica. Tai yra „daugiasluoksnė“ veislė, o tai reiškia, kad centrinė galva ir šoniniai ūgliai subręsta skirtingu metu, todėl visą vegetacijos laikotarpį galima derliaus nuimti ar „perpjauti“. Italų veislė taip pat žinoma dėl skirtingų pavadinimų „De Ciccio“ arba „Di Cicco“ variantų.

Maistinė vertė

Itališki „Di Ciccio“ brokoliai yra puikus vitamino C, vitamino K ir folatų šaltinis. Tai yra geras kalio, skaidulų ir beta-karotino šaltinis. Jame taip pat yra B komplekso vitaminų, magnio ir cinko. Brokoliuose yra junginio, vadinamo sulforofanu, kuris buvo ištirtas dėl kovos su vėžiu savybių.

Programos

Itališkus „Di Ciccio“ brokolius galima valgyti žalius arba virtus. Naudokite jį žaliose salotose arba pakeiskite įprastą brokolių salotų paplitusią veislę. Įmaišykite į žaliuosius kokteilius, kad gautumėte papildomų maistinių medžiagų, arba mėgaukitės užkandžiu su kritimais ar humusu. Komanda, kepkite arba kepkite ant grotelių, naudodami grotelių krepšelį ploniems stiebams ir žiedynams. Pora su Azijos skoniais kepkite arba kepkite atskirai arba su kitomis daržovėmis garnyrams. Naudokite sriuboms ar tyrėms. Itališki „Di Ciccio“ brokoliai gerai sušąla ir gali būti švieži ar blanširuoti anksčiau. Laikykite neplautus itališkus „Di Ciccio“ brokolius šaldytuve iki savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija

Italai brokolius augino nuo senovės Romos laikų. Kai XVIII amžiuje jis pirmą kartą buvo pristatytas Anglijai, jis buvo vadinamas „italų šparagais“. Tradicinis itališkas būdas patiekti brokolius yra troškintas alyvuogių aliejus su sutrintu česnaku ir sutrintais karštais Čilės dribsniais patiekalui, vadinamam brokoliais strascinati. Variacijos užpilamos citrinos sultimis arba pecorino sūriu.

Geografija / istorija

Itališko „Di Ciccio“ brokolio gimtinė yra Italija, kur jis buvo pristatytas 1890 m. Jis yra populiarus namų sodininkų ir mažų ūkių tarpe, nes daugybė atžalų, derančių skirtingu metu, išaugina derliaus nuėmimo laiką. Brokoliai yra šalto sezono pasėliai, kilę iš Viduržemio jūros, kur juos sukūrė dabartinės vidurio Italijos etruskai. „Heirloom“ itališki „Di Ciccio“ brokoliai nėra auginami komerciniu mastu ir dažniausiai pastebimi vietiniuose ūkininkų turguose ar namų soduose.