Apibūdinimas / skonis
„Blue-Eye“ bulvės paprastai yra vidutinio ir didelio dydžio gumbai, kurių forma yra ovali arba pailga, tačiau kiekvieno gumbo dydis ir forma gali skirtis priklausomai nuo auginimo sąlygų. Oda yra pusiau lygi, plona, spalva svyruoja nuo smėlio iki rudos, ją gali padengti dribsniai ir tamsios rudos spalvos dėmės. Gumbai taip pat turi keletą unikalių spalvų purpuriškai mėlynų akių. Po paviršiumi mėsa yra nuo dramblio kaulo iki auksinės spalvos, tanki, tvirta ir smulkios tekstūros. Virtos „Blue-Eye“ bulvės yra švelnios, dribsnių konsistencijos ir švelnaus, neutralaus ir žemiško skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Blue-Eye“ bulvių galima įsigyti ištisus metus, o didžiausias derliaus sezonas yra vasaros pabaigoje – ankstyvame rudenyje.
Dabartiniai faktai
„Blue-Eye“ bulvės, botaniškai priskiriamos Solanum tuberosum, yra unikalios spalvos hibridiniai gumbai, priklausantys Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomos kaip „Sineglazka“ bulvės, „Blue-Eye“ bulvės yra sezono vidurio veislė, sukurta Krakmolo produktų institute 1940-aisiais ir sukurta daugybėje kryžminant laukines ir kultūrines bulvių veisles. „Blue-Eye“ bulvės nėra komerciškai gaminamos dėl jų trumpo galiojimo laiko ir laikomos šiek tiek retomis, pirmiausia lokalizuotomis namų soduose ir mažuose, specializuotuose ūkiuose.
Maistinė vertė
„Blue-Eye“ bulvės yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir atstatyti kolageną organizme. Gumbuose taip pat yra vitamino B6, maistinių skaidulų ir kalio.
Programos
„Blue-Eye“ bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, kepti, virti ir trinti. Gumbai pasižymi įvairiapuse tekstu, leidžiančiu juos pritaikyti įvairiausiems receptams, juos galima supjaustyti griežinėliais ir įdėti į salotas, virti į bulvytes, virti ir sutrinti arba supjaustyti kubeliais ir mesti į sriubas, troškinius, troškinius ir kt. chowders. Gumbus taip pat galima kepti arba kepti kaip garnyrą, kubeliais ir įdėti į kepsnius arba susmulkinti ir kepti į traškučius. Be pagrindinių patiekalų, „Blue-Eye“ bulvės taip pat yra lygios tekstūros, kai jos yra virtos ir tyrės, ir dažniausiai naudojamos kūdikių maistui. „Blue-Eye“ bulvės puikiai derinamos su žaliais svogūnais, krapais, morkomis, žirniais, kiaušiniais, tokia mėsa kaip paukštiena, kiauliena, jautiena ir aviena, grybais, Dižono garstyčiomis ir sūriais, tokiais kaip čederis, parmezanas ir asiago. Šviežios bulvės turėtų būti sunaudotos nedelsiant, kad būtų geriausias skonis, nes jų tinkamumo laikas yra trumpas ir laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, jos išsilaikys 2–5 savaites.
Etninė / kultūrinė informacija
Rusijoje „Blue-Eye“ bulvės buvo skirtos specialiai namų sodo auginimui ir buvo pamėgtos dėl neįprastų mėlynai violetinių akių, gebėjimo atlaikyti šaltą klimatą, produktyvaus pobūdžio ir atsparumo daugeliui ligų. Veislė net buvo laisvai dalijama Smolensko mieste, siekiant paskatinti gyventojus auginti gumbus. Lengvai auginant veislę, jos populiarumas greitai išaugo visoje Rusijoje ir tapo viena iš plačiausiai naudojamų veislių kasdieniniame maisto ruošime. Bulvės, tokios kaip „Blue-Eye“, taip pat naudojamos tradiciniuose atostogų receptuose, pavyzdžiui, „Olivier“ ar rusiškose salotose. Naujųjų metų išvakarėse Rusijoje dažniausiai vartojamos bulvių salotos gaminamos iš virtos mėsos, kiaušinių, bulvių, morkų, marinuotų agurkų ir žirnių mišinio. Nors namų virėjai ir restoranai turi daugybę recepto variantų, originalus salotų receptas datuojamas 1800 m.
Geografija / istorija
„Blue-Eye“ bulves 1940 m. Krakmolo produktų institute sukūrė bulvių selekcininkas S. Denimas. Gumbasvogūniai buvo sukurti iš daugybės kryžminimų tarp laukinių ir auginamų rūšių, kad gautų jos parašą, spalvotas akis, ir nors bulvės galiojimo laikas yra trumpas, ji išliko mėgstama veislė tarp mažų ūkių ir namų sodų. Šiandien mėlynos akies bulvės randamos ūkininkų rinkose Rytų Europoje ir Centrinėje Azijoje. Aukščiau esančioje nuotraukoje bulvės buvo atrastos žaliame turguje Almatoje, Kazachstane.
