Apibūdinimas / skonis
„Huauzontles“ išsiskiria savo išvaizda. Augdamas lauke ar sode, augalas išaugina stačias šakas su raudonais atspalviais žaliais lapiniais stiebais, iš kurių atsiranda žiedinių spiečių, pasižyminčių kūdikių brokolių pumpurais. Pumpurai išdygsta iš mažų šakų į viršų ir į išorę nuo augalo stiebų. Viena iš labiausiai pastebimų savybių yra aštrus žolinis aromatas, kuris sustiprėja arti. Skonis taip pat yra unikalus, jame yra pipirų, špinatų, mėtų ir kryžmažiedžių atspalvių, primenančių brokolius. Tik pumpurai ir sėklos tinka šviežiai valgyti, nes pluoštinė prigimtis ir nepalankus stiebų skonis leidžia valgyti tik virtus. Subrendę augalai išaugina valgomas gėles.
Sezonai / Prieinamumas
„Huauzonties“ sezono metu galima rasti Lotynų ir ūkininkų rinkose.
Dabartiniai faktai
Huauzontles, botaninis pavadinimas Chenopodium nuttalliae, dar vadinamas huazontles arba Cuazontles, yra žąsų pėdų šeimos narys kartu su kvinoja, ėrienos ketvirčiais, portulakomis ir burnočiais. Tai žolinis augalas, auginamas dėl pumpurų ir sėklų.
Programos
Dažniausias būdas valgyti „Huauzontles“ yra patiekalas „tortas de huauzontle“, kuriame pumpurai ir stiebai verdami, nusausinami, plakami ir kepami, uždengiami sūriu ir po to maudomi sūrio, grietinėlės ar pomidorų padaže. Mažiau tradiciniai preparatai paliekami virėjo fantazijai. Pumpurai gali būti troškinti svieste arba alyvuogių aliejuje, patiekiami kartu su keptais kiaušiniais pusryčiams ir pakeisti receptais, reikalaujančiais brokolių, dedant į sriubas, gratinas ar makaronus. Palankios poros yra sūris, grietinėlė, čili, šoninė, vytinta mėsa, pavyzdžiui, pancetta ir prosciutto, citrina, kalkės, kmynai, lengvieji actai, kiaušiniai, česnakai, kietieji sūriai, tokie kaip parmezanas ir pecorino, arba švieži sūriai, tokie kaip mozzarella, chevre ir feta. Džiovinti džiovintas sėklas galima sumalti į miltus arba sumaišyti su miltais.
Etninė / kultūrinė informacija
Ikikolumbijos Meksikoje esančių actekų tautos gyventojai kasmet mokėjo duoklę savo vyriausybei žemės ūkio produktų pavidalu, o įrašai rodo, kad kaip mokėjimas buvo naudojamos metinės išmokos už 160 000 bušelių huauzontles, dar vadinamų „huauthli“. Derlius taip pat vaidino reikšmingą vaidmenį Meksikos religinėse apeigose. Gavėnios laikotarpiu kulinariškai huauzontles vartojama visose Meksikos bendruomenėse.
Geografija / istorija
Huauzontleso gimtinė yra Meksika, o jo auginimo dokumentai datuojami actekų tautos ikikolumbiniais laikotarpiais. Kadangi tai natūralus vėjo apdulkinamas augalas, jis hibridizavosi su C. quinoa iš Andų Pietų Amerikos ir sudarė vieną porūšį, kuris buvo painiojamas su huauzontles, kuris augant laukinei aplinkai laikomas piktžole, palyginti su maisto pasėliu. Huauzontles naudojimas kaip žemės ūkio prekė buvo sustabdytas ir pakeistas ispanų kolonijomis. Taigi pats augalas dažnai apibūdinamas kaip praeities reliktas, nes tarp actekų civilizacijos ir vėlesnės XX a. Pusės nebuvo jokio auginimo. XXI amžius atgaivino huauzontles žemės ūkį. Dabar jis auginamas visoje Meksikos pietuose į pietvakarių Ameriką ir dalis šiaurės rytų Amerikos.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Huauzontles“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Huauzontles“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Pirkite „Low Market“ Pirkite žemą rinką - State College Blvd 1086 N valstybinio koledžo bulv. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NetoliAnaheimas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  „Northgate Gonzalez“ rinkos Northgate turgus - Linkolno pr 2030 m. E. Linkolno pr. Anaheim CA 92806 714-507-7640 NetoliAnaheimas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22 |
