| Gyvenimo smaugimo ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
„Baby Anzio“ artišokai yra nedidelė veislė, vidutiniškai 2–5 centimetrų skersmens, jų forma yra apvali arba ovali. Kompaktišką floretą sudaro daugybė sandariai sluoksniuotų, valgomų mėsingų šluotelių, kurie yra apsauginiai sluoksniai, apgaubiantys besivystantį žiedinį pumpurą. Kiekviena šluotelė yra lygi, pusiau stora ir sultinga, turinti margus purpurinius, rudus ir žalius atspalvius. Kai kuriuose šlakeliuose ant išorinių lapų taip pat gali būti keletas į adatą panašių spyglių, kuriuos prieš vartojant reikia pašalinti. Atėmus lapelius, jie atskleidžia beveik bekvapį šerdį, o tai reiškia, kad pumpuro centre yra tik keli į plaukus panašūs pluoštai, o vidurio minkštimas yra švelnios ir minkštos konsistencijos. Išvirę „Baby Anzio“ artišokai sukuria saldų, riešutų ir žolelių skonį su subtiliomis karamelės natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Artišokų „Baby Anzio“ galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonai - pavasarį ir rudenį.
Dabartiniai faktai
Artišokai kūdikiai, botaniškai priskiriami Cynara scolymus, yra neatidarytos žolinių daugiamečių augalų, priklausančių Asteraceae šeimai, gėlių galvos. Žalieji ir purpuriniai pumpurai yra įvairūs artišokai, ir, nepaisant „kūdikio“ apibūdinimo, „Baby Anzio“ artišokai yra visiškai subrendę, auginami apatinėse augalo dalyse ir užgožti nuo saulės, neleidžiantys pumpurams didėti. „Baby Anzio“ artišokai yra mėgstami dėl saldaus, riešutų skonio, švelnios tekstūros ir mažo dydžio, o virėjai juos naudoja dėl greito paruošimo ir lengvo paruošimo. Veislė tradiciškai auginama visoje Italijoje, Prancūzijoje ir Ispanijoje, tačiau 20 amžiaus pabaigoje Centrinės Kalifornijos augintojai taip pat pradėjo auginti veislę.
Maistinė vertė
Artišokai „Baby Anzio“ yra geras folio rūgšties šaltinis, vitaminas B, kuris padeda organizmui sukurti genetinę medžiagą, vitaminas K, kuris padeda greičiau gyti žaizdoms, ir vitaminas C, stiprinantis imuninę sistemą. Artišokuose taip pat yra skaidulų, reguliuojančių virškinamąjį traktą, ir mažesnis magnio, kalio, fosforo ir geležies kiekis.
Programos
Artišokai „Baby Anzio“ reikalauja minimalaus paruošimo ir yra greitai paruošiami, geriausiai tinkami kaitinant, pavyzdžiui, kepant, garinant, verdant, kepant ir kepant ant grotelių. Lėtai virti artišokai pasižymi švelnia konsistencija ir sugeria papildomus skonius, sukurdami kvapnų šalutinį arba pagrindinį patiekalo ingredientą. „Baby Anzio“ artišokus galima troškinti česnakų ir čiobrelių svieste, aplieti alyvuogių aliejumi ir citrina bei kepti ant grotelių arba garuose virti ir užpilti ant makaronų, picos ir sumuštinių. Artišokus taip pat galima kepti ir patiekti kaip užkandį su naminiais kritimais, tokiais kaip aioli, keptais su žolelėmis arba troškintais su pavasarinėmis daržovėmis. „Baby Anzio“ artišokai puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, mėtos ir krapai, sūriais, tokiais kaip parmezanas, feta, ožka ir ševras, citrina, aromatinėmis medžiagomis, pavyzdžiui, askaloniniais česnakais, svogūnais ir česnakais, paukštiena, žuvimi, kitomis jūros gėrybėmis, bulvėmis, špinatais ir pomidorai. Artišokai laikomi 1–2 savaites, laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Ladispoli mieste, Italijoje, kasmetinis artišokui skirtas festivalis rengiamas pagerbti vietinį kulinarinį ingredientą. Festivalis vyksta daugiau nei 70 metų ir yra žinomas kaip „Romanesco“ artišoko festivalis - pavadinimas, apibūdinantis pagrindinę regione užaugintų artišokų įvairovę - romėnų ar romaneskų artišokus. Festivalyje taip pat yra daugybė kitų artišokų veislių, įskaitant artišokus „Baby Anzio“, o per visą trijų dienų renginį yra daugiau nei 100 maisto pardavėjų, kurie parduoda šviežius, virtus ir konservuotus artišokus. Vienas populiariausių itališkų artišokų patiekalų festivalyje yra „carcofi alla giudia“, kurie yra kepti artišokai alyvuogių aliejuje. Be maisto, artišokų festivalyje rengiami kulinarijos konkursai, edukacinės kalbos apie artišokus, jame dalyvauja menininkai, kurie į gaublį panašius pumpurus kuria meno instaliacijoms ir skulptūroms.
Geografija / istorija
Artišokai kilę iš Viduržemio jūros ir buvo auginami tūkstančius metų. Augalai buvo žinomi dar Senovės Graikijoje ir daugelį šimtmečių pateko į kulinarijos ingredientą. XVI amžiuje artišokai buvo įvežti į Angliją, o XIX amžiuje jie buvo atgabenti į Naująjį pasaulį su įsikūrusiais Europos imigrantais. Manoma, kad kūdikiai Anzio artišokai yra Italijos Lacijaus regiono romanetės artišokų giminaitis, tačiau tiksli veislės atsiradimo istorija nežinoma. Šiandien „Baby Anzio“ artišokai pirmiausia auginami Italijoje, Prancūzijoje, Ispanijoje ir Centrinėje Kalifornijoje. Jie taip pat kartais auginami Australijoje ir Egipte. Sezono metu artišokai yra ribojami ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kūdikių Anzio artišokų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino kūdikiais Anzio artišokais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli saulės kranto ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 95 dienas, 20.05.05  Atėnų centrinė rinka - Graikija Gamtos gaivus IKE Atėnų centrinė rinka Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 582 dienas, 19.06.06 Dalintojos komentarai: Artišokų purpurinis kūdikis  Bryano turgus Bryano maisto prekių parduotuvė 3445 Kalifornijos gatvė, San Franciskas, CA 94118 415-752-0179 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12 |
