Apibūdinimas / skonis
Klasterinės figos yra maži ir vidutiniai vaisiai, vidutiniškai 2–5 centimetrų skersmens, apvalios, ovalios, kad būtų pirijinės formos. Vaisiai susiformuoja iki 20 vaisių grupėse ir auga tiesiai iš medžio kamieno ir šakų. Oda yra pusiau lygi, subtili ir kartais neryški, subrendusi noksta nuo žalių iki oranžinių, raudonai rudų ir tamsiai raudonų atspalvių. Po paviršiumi minkštimas yra minkštas, švelnus, lipnus ir nuo šviesiai geltonos iki baltos spalvos, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą mažomis grūdelių pavidalo sėklomis, kurios suteikia traškią konsistenciją. Klasterių figos turi aromatą, panašų į prieskoninių obuolių kvapą, ir sukuria neutralų, labai saldų ir subtiliai aštrų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Klasterių figos yra prieinamos pavasarį iki vasaros pradžios.
Dabartiniai faktai
Klasterinės figos, botaniškai klasifikuojamos kaip Ficus racemosa, yra laukiniai vaisiai, augantys ant didelių, iki 30 metrų aukščio medžių, priklausančių Moraceae šeimai. Veislė turi platų gimtąjį regioną, apimančią Aziją, Pietryčių Aziją ir žemyn į Australiją, todėl vaisiai yra žinomi daugeliu pavadinimų, įskaitant Gular figas, Indijos figas, Atti, Buah Loa, Lo vaisius ir Elok. Klasterinės figmedžiai yra labai dekoratyvūs, nes vaisiai auga tiesiai iš kamieno ir šakų ir sukuria neįprastą išvaizdą. Indijoje medžiai sąmoningai auginami, sodinami parkuose, namų soduose ir šventyklose, o vaisiai yra mėgstami dėl saldaus skonio, greitai augančios prigimties ir maistinių savybių, kurie naudojami tiek kulinarijoje, tiek medicininėse priemonėse. Už Indijos ribų klasterio figmedžiai daugiausia randami laukinėje gamtoje, o kulinarijos tikslais jie yra smulkiai pašaruojami. Didelės ir storos medžio šaknys taip pat dažnai naudojamos siekiant išvengti erozijos palei upių krantus, o plačiai paplitęs baldakimas naudojamas kitų augalų sodinimui plantacijose.
Maistinė vertė
Klasterinės figos yra puikus skaidulų šaltinis, reguliuojantis virškinamąjį traktą, ir turi daug kalcio kaulams stiprinti. Vaisiai taip pat yra geras kalio šaltinis, siekiant subalansuoti skysčių kiekį organizme, riboflavinas - energijos gamybai, o geležis - sukurti baltymą hemoglobiną deguoniui pernešti kraujyje. Ajurvedoje klasterinės figos naudojamos kaip priešuždegiminis, valomasis ir kraują gryninantis ingredientas.
Programos
Klasterinės figos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, įskaitant kepimą, virimą ir skrudinimą. Vaisius galima vartoti šviežius, bet ne iš rankų, tačiau svarbu pažymėti, kad mėsos viduje gali būti mažų vabzdžių. Šie vabzdžiai yra valgomi, tačiau daugelis vartotojų nusprendžia atidaryti vaisius, pašalinti sėklas ir virti minkštimą, kad išvengtų klaidų. Grupines figas taip pat galima marinuoti jaunystėje ir naudoti kaip aštrų garnyrą ar pagardą, arba jas galima maišyti su sriubomis ir kariais. Kai vaisiai subręsta, jų saldų minkštimą galima užplikyti džemais, drebučiais ir konservais, sumaišyti su bulvytėmis arba kepti ir patiekti kaip arbatos priedą. Klasterines figas taip pat galima džiovinti ir valgyti kaip kramtomą užkandį, džiovinti, sumalti į miltus ir derinti su pienu ir cukrumi kaip saldų pusryčių patiekalą arba skrudinti, sumalti į miltelius ir sujungti su miltais, kad gautų pyragą. Be vaisių, medžio jaunus lapus galima lengvai virti ir patiekti panašiai kaip špinatus. Klasterinės figos puikiai derinamos su riešutais, tokiais kaip graikiniai riešutai, pistacijos ir migdolai, prieskoniais, tokiais kaip kardamonas, kmynai, garam masala ir kalendra, jogurtu, baklažanais ir mėsa, pavyzdžiui, aviena, paukštiena, jautiena ir antis. Visos klasterio figos turi trumpą galiojimo laiką, todėl jas reikia nedelsiant suvartoti arba išdžiovinti, kad būtų geriausia kokybė ir skonis. Derliaus nuėmimo metu vaisiai laikomi 2–3 dienas laikomi šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Klasterinės figmedžiai sanskrito kalba yra žinomi kaip Udumbara ir yra šventi medžiai, persipynę su daugeliu indų religijos legendų ir istorijų. Medis dažniausiai siejamas su guru ar dievu Dattatreya, dievybe, kuri, kaip manoma, įkūnija Višnu, Šivą ir Brahmą. Dattatreya taip pat žinomas kaip vienas iš jogos lordų, o daugelis skirtingų hinduizmo sektorių garbina dievybę šiais laikais. Visoje Indijoje Udumbaros medžiai dažnai sodinami šventyklose, skirtose Dattatreya, ir kai kurie induistai mano, kad dievas gyvena medyje. Senovėje klasterio figos taip pat buvo reikšmingas maisto šaltinis keliaujantiems induistams. Vaismedžiai buvo lengvai randami džiunglių takais, tačiau buvo griežtas vaisių valgymo procesas. Kekių figose paprastai būna apdulkinančių vapsvų ir kitų vabzdžių, o keliaujantys vegetarai turėjo išgremžti vaisiaus sėklas ir valandai palikti džiūti saulėje, kad neprarastų gyvų būtybių.
Geografija / istorija
Klasterių figos turi didžiulį gimtąjį regioną, įskaitant Azijos, Pietryčių Azijos, Okeanijos ir Australijos dalis. Senovėje vaisių smulkios sėklos dažnai buvo platinamos per gyvūnų ekskrementus, todėl medžiai tapo natūralūs visuose atogrąžų ir lapuočių miškuose, besitęsiančiuose į Afriką. Šiais laikais „Cluster“ figmedžiai dažniausiai būna prie vandens ir pastebimi augantys šalia upių krantų, pelkių ir ežerų. Vaisiai pirmiausia renkami iš laukinių medžių, tačiau kai kuriuos medžius dekoratyviniais, vaistiniais ir religiniais tikslais galima rasti namų soduose. Klasterių figmedžių galima rasti Indijoje, Pietų Kinijoje, Mianmare, Tailande, Vietname, Malaizijoje, Indonezijoje, Afrikoje, Okeanijoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra klasterio pav. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
