Apibūdinimas / skonis
„Petruk durians“ yra vidutinio dydžio, pailgi, paprastai vidutiniškai 1–1,5 kilogramo svorio vaisiai, smailėjantys, ašaros formos. Oda yra visiškai padengta aštriais, trikampiais spygliais ir paprastai būna nuo geltonos, bronzos iki žalios. Po smaigaliais ploną odą galima lengvai suskaidyti, kad atsiskleistų dramblio kaulo spalvos, purus interjeras. Vaisiaus centre yra kamera, užpildyta maždaug 5–10 ovalių, rudai juodų sėklų, apsupta minkšto ir kreminio, geltono minkštimo. Petruko durianai yra aromatingi ir yra labai vertinami dėl kreminės, į jogurtą panašios konsistencijos. Minkštimas iš pradžių yra saldus, atogrąžų skonio, su citrinos atspalviais, o po to - funky, rūgštus ir kartus.
Sezonai / Prieinamumas
„Petruk durians“ yra žiemos pabaigoje iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Petruk durianai, botaniškai priskiriami Durio zibethinus, yra reta veislė, priklausanti Malvaceae šeimai. Nepakartojamo skonio veislė yra viena populiariausių Java veislių, tačiau taip pat viena iš sunkiausiai randamų veislių. „Petruk durians“ yra labai vertinamas dėl minkštos tekstūros ir rūgštinio skonio, laikomas specialiu vaisiu, ir parduodamas pakelės turguose, kartais kainuojantis net tris kartus daugiau nei įprasta „Durian“ veislė. Nors veislė nacionaliniu mastu pripažįstama kaip aukščiausios kokybės vaisius, sunku rasti Petruk durianus dėl riboto jų prieinamumo. Vietinėse rinkose taip pat sunku atskirti, nes kai kurie pardavėjai, norėdami padidinti pelną, „Petruk“ vardu parduoda daugiau paplitusių veislių.
Maistinė vertė
„Petruk durians“ yra geras vitaminų A, B6 ir C šaltinis. Manoma, kad jis gali sustiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti organizmą nuo išorinių aplinkos veiksnių, nes jame yra antioksidantų. Vaisiai taip pat suteikia skaidulų, kurios gali padėti reguliuoti virškinimą ir kuriose yra mineralų, tokių kaip geležis, cinkas, kalis, fosforas, kalcis ir magnis.
Programos
„Petruk durians“ geriausiai tinka žaliavoms, nes jų aštrus skonis demonstruojamas, kai vartojamas šviežias, iš rankų. Reta veislė vertinama dėl unikalaus skonio, o minkštimas dažnai derinamas tiesiog su papildomais skoniais, kad būtų galima mėgautis grynu minkštimo skoniu. Be vaisių vartojimo kaip atskiro užkandžio, minkštimą kartais galima maišyti su kokteiliais, gėrimais ir kava, virti su palmių cukrumi, kad būtų sukurtas saldus, kramtomas patiekalas, sumaišyti į padažus, išmesti į sriubas ir karius, sumaišyti. į ledus, arba sušaldyti ir valgomi kaip desertas. Petruko durianai puikiai derinami su avokadu, kokosu, ananasais, mangais, džekfrutais, kava, cukranendrėmis, lipniais ryžiais ir kondensuotu pienu. Atidarius vaisių minkštimas turėtų būti suvartotas nedelsiant arba per dvidešimt keturias valandas, kad būtų geriausias skonis. Jei vaisiai yra neatidaryti, laikant kambario temperatūroje, jie išlaikys 1-2 savaites, priklausomai nuo brandos laipsnio.
Etninė / kultūrinė informacija
Petruko durianai dalijasi savo vardu su lėle, kuri pasirodo tradiciniame Javos lėlių teatre. Šis lėlių teatro stilius, dar žinomas kaip warang, spalvingais personažais perpasakoja tiek išgalvotas istorijas, tiek istorijas, susijusias su indų religija. Petrukas dažnai yra komiškas personažas išgalvotose siužetinėse linijose ir turi ilgą, kampuotą nosį, kuri, javų malonumui, savo išvaizda yra panaši į Petruko duriano formą.
Geografija / istorija
Petruko durianų gimtinė yra Indonezija ir jų galima rasti tik Jeparos mieste, esančiame Java saloje. Tiksli Petruk durianų kilmė nežinoma, nes pradinis „motininis medis“ mirė, tačiau manoma, kad veislė buvo auginama daugelį dešimtmečių ir greičiausiai buvo skiepijama. Šiandien „Petruk durians“ yra sudėtinga rasti ir yra prieinama pasirinktose „Java“ rinkose.
