Apibūdinimas / skonis
Nors „Yama Udo“ augalas nėra medis, jis gali užaugti iki devynių pėdų aukščio. Valgomieji ūgliai yra ilgi, jų plotis maždaug vienas colis. „Yama Udo“ šūvio išorė yra padengta kietu žalios ar baltos odos ir šerių sluoksniu, kurį prieš naudojant reikia nulupti. Jo vidinis minkštimas yra švelnus ir baltas, trapios tekstūros ir savito skonio, panašaus į salierų ir pankolių su citrinos niuansais.
Sezonai / Prieinamumas
Šiltnamyje auginamą „Yama Udo“ galima įsigyti vėlyvą rudenį ir pavasario mėnesiais. Laukinė „Yama Udo“ yra prieinama nuo pavasario iki vasaros pradžios.
Dabartiniai faktai
Yama Udo, taip pat žinomas kaip Udo, japoniniai spygliuočių ir kalnų šparagai, yra daugiamečiai žoliniai augalai ir Araliaceae šeimos nariai. Japonijoje laukinėje gamtoje auganti „Yama Udo“ yra žinoma kaip sansai arba kalnų daržovės. Be ūglių, taip pat yra valgomi jauni „Yama Udo“ augalo lapai.
Maistinė vertė
„Yama Udo“ turi antioksidacinių savybių ir juose yra chlorogeno rūgšties, kuri gali padėti išvengti vėžio, taip pat slopinti saulės nudegimo sukeltą melaniną. Juose gausu asparto rūgšties, kuri, kaip įrodyta, padeda stiprinti imuninę sistemą. Taip pat „Yama Udo“ esantis diterpeno aldehidas gali pagerinti kraujotaką ir padėti gydyti nuovargį.
Programos
„Yama Udo“ galima dėti į salotas, keptas bulvytes, marinuotus patiekalus ir sriubas. Juos galima troškinti, kepti ant grotelių arba panardinti į tempurą ir kepti. Norėdami sušvelninti šiek tiek kartaus skonio, prieš naudodami trisdešimt minučių pamerkite juos į vandenį su purškiamu actu. „Yama Udo“ geriausia naudoti netrukus po derliaus nuėmimo, tačiau, jei reikia juos laikyti kelias dienas, suvyniokite į sudrėkintą laikraštį ir laikykite šaldytuve. Ilgalaikiam saugojimui jie taip pat gali būti virti ir užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje.
Etninė / kultūrinė informacija
„Yama Udo“ vartojamas japonų kalboje „Udo no Taiboku Hashira ni Narazu“, o tai reiškia, kad „puikūs medžiai yra naudingi ne tik šešėliams“, tai linkčiojimas į ilgus, tačiau minkštus ir ne sumedėjusius stiebus. Japonijos kultūroje Yama Udo taip pat vartojamas posakyje kalbėti apie aukštą ir didelį, bet nenaudingą asmenį. Japonijoje vaistinė arbata gaminama naudojant „Yama Udo“ lapus, kuriuos užkrėtė japoniško vabalo lėliukė.
Geografija / istorija
„Yama Udo“ gimtinė yra Japonija, Korėja ir rytinė Kinija, jie dažnai sutinkami miškingų krantinių šlaituose. Jie auga Japonijos Kanto rajone, pavyzdžiui, Gunmos prefektūroje, Saitamos prefektūroje ir Jamagatos prefektūroje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Yama Udo. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| é £ Ÿã? ®å’ŒéŸ³ | Yama Udo Tempura |
