Apibūdinimas / skonis
Kalifornijos laukinės vynuogės auga mažomis kekėmis, išsidėsčiusiomis palei lapinius vynuogynus. Vynuogės yra labai mažos ir gaublio formos, vidutiniškai 8 milimetrų skersmens. Jie subręsta nuo šviesiai žalios iki raudonai violetinės, o paskui iki giliai violetinės, nes keičiasi metų laikai, o žali lapai tampa oranžinės, auksinės ir raudonos spalvos. Kalifornijos laukinių vynuogių luobelės yra plonos ir visiškai sunokusios yra sultingos. Jie siūlo saldžiųjų pyragų skonį, kuris bus saldesnis po pirmojo sezono šalčio.
Sezonai / Prieinamumas
Kalifornijos laukinių vynuogių galima įsigyti vasaros pabaigoje ir rudenį.
Dabartiniai faktai
Kalifornijos laukinės vynuogės yra viena iš daugelio įvairių laukinių vynuogių veislių JAV. Jie botaniškai priskiriami prie Vitis californica ir juos šimtmečius naudojo vietinės Centrinės ir Šiaurės Kalifornijos tautos. Jie dažniausiai randami laukinėje gamtoje, kur paukščiai ir kiti maži gyvūnai vynmedžių augalą naudoja maistui ir pastogei. Kalifornijos laukinių vynuogių poskiepis yra įskaitomas į vyno pramonės gelbėjimą po to, kai 1800-ųjų pabaigoje kenkėjai užmušė beveik visus vynuogių vynmedžius Europoje.
Maistinė vertė
Kalifornijos laukinės vynuogės yra geras vitaminų B1, B6 ir C, taip pat mangano ir kalio šaltinis. Jie yra puikus antioksidantų šaltinis iš fitonutrientų ir polifenolio rezervatrolio, kurio yra odose. Išskirtinis Kalifornijos laukinių vynuogių skonis atsiranda dėl didelio vyno rūgšties kiekio mėsoje.
Programos
Kalifornijos laukinėmis vynuogėmis galima mėgautis šviežiomis, tiesiogiai iš augalo, arba jas galima naudoti virti. Mėgaukitės jais kartu su kitais vaisiais salotose arba perpus vištienos ar Valdorfo salotose. Sultys joms gaminti vyną ar midaus, uogienes ir drebučius arba šaldytus desertus. Per naktį šaldant sultis vyno rūgštis atsiskirs nuo sulčių, todėl bus saldesnis skonis. Vaisius galima naudoti čatniuose, vaisių salsose arba džiovinti razinoms. Juos galima kepti į bandeles, duoną, paplotėlius ar pyragus. Laikykite „California Wild“ vynuoges šaldytuve perforuotame inde iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Kalifornijos laukines vynuoges rinko Kalifornijos Kaskados papėdės, Sakramento slėnio ir šiaurinės pakrantės vietinės tautos. Tiek švieži, tiek džiovinti vaisiai buvo svarbus maisto šaltinis daugeliui genčių, įskaitant Nisenaną ir Wappo, kurie virė mėsą ir žuvį, suvyniotą į vynuogių lapus, o vynmedžius naudojo krepšeliams.
Geografija / istorija
Kalifornija Laukinės vynuogės yra gimtinės šiauriniuose ir centriniuose valstijos rajonuose ir gali būti auginamos Oregono, Nevados ir Pietų Kalifornijos dalyse. Pirmą kartą juos katalogavo ir pavadino anglų botanikas George'as Benthamas 1844 m. Vynmedžiai randami augantys saulėtose vietose prie upių krantų ir kalvų, prie šaltinių ir upelių bei miškingose vietovėse, kur ištisus metus yra drėgmės. Augalai yra labai atsparūs, atsparūs sausrai ir ligoms, o kai kuriose vietovėse jie laikomi invaziniais. Šios veislės poskiepius parduoda naudoti vyno gamintojai ir namų augintojai. Yra dvi žinomos auginamos veislės: ‘Roger‘s Red’ ir ‘Walker Ridge’.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra laukinių vynuogių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Maistas 52 | Laukinių vynuogių sorbetas | |
| Išgyvenimo ištekliai | Paprasta laukinių vynuogių želė | |
| Mes nesame gurmanai | Lengva pasigaminti naminių laukinių vynuogių uogienių |
